Kirsch Eierlikör Blechkuchen mit Sch...

Kirsch Eierlikör Blechkuchen: Genuss für Feiern, Familienfeste und spontane Kaffeerunden

Wer kennt es nicht – plötzlich steht Besuch vor der Tür oder ein Geburtstag rückt näher, und man sucht nach einem Rezept, das Eindruck macht, aber nicht stundenlang in der Zubereitung dauert? Genau für solche Momente ist der Kirsch Eierlikör Blechkuchen wie geschaffen. Als langjährige Hobbybäckerin habe ich wirklich schon viele Blechkuchen ausprobiert, aber dieses Rezept ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Der Kuchen ist nicht nur herrlich saftig, sondern überzeugt auch durch den Frischekick von Kirschen und die luftige Schmand-Sahne-Schicht. Mal ehrlich, wer möchte bei einem Fest schon einen trockenen Kuchen servieren?

Der Kirsch Eierlikör Blechkuchen ist für mich der Inbegriff eines modernen Klassikers: unkompliziert, wandelbar und immer ein Hingucker. Besonders, wenn ich Lust auf einen Blechkuchen mit Schmand und Kirschen habe, greife ich immer wieder zu diesem Rezept. Du willst wissen, wie dein Blechkuchen nicht matschig wird oder warum die Creme manchmal zu weich bleibt? Im Laufe der Jahre habe ich so einige Fehler gemacht – und daraus gelernt! Deshalb teile ich heute meine Erfahrungen und Tipps, damit dein Eierlikörkuchen mit Kirschen garantiert gelingt.

Saftige Schichten und cremige Haube – das macht diesen Blechkuchen so besonders

Was macht den Kirschkuchen mit Schmand und Sahne eigentlich so unwiderstehlich? Es ist die Kombination aus lockerem Boden, fruchtigen Kirschen und der herrlich leichten Creme. Die Schokoblättchen sorgen für kleine Überraschungen beim Reinbeißen – das lieben besonders Kinder! Eierlikör bringt eine feine Note, die weder aufdringlich noch zu süß ist. Und keine Sorge: Durch das Backen verfliegt der Alkohol fast komplett, sodass auch empfindliche Gäste zugreifen können.

3 wichtige Schritte für die perfekte Konsistenz beim Kirsch Eierlikör Blechkuchen

Nach vielen Versuchen weiß ich: Ein einfacher Blechkuchen mit Eierlikör steht und fällt mit der Vorbereitung. Die Kirschen gut abtropfen lassen – das ist wirklich das A und O. Ich hab’s anfangs öfter mal eilig gehabt und das Abtropfen unterschätzt. Tja, das Ergebnis: matschiger Teig. Mein Tipp: Lass die Kirschen richtig lange im Sieb stehen, leg notfalls noch Küchenpapier darunter (das macht echt den Unterschied!).

Auch wichtig: Die Sahne-Schmand-Masse darf nicht zu lange gerührt werden. Sonst wird sie zu flüssig und läuft vom Kuchen. Ich habe mir angewöhnt, den Schmand ganz vorsichtig unterzuheben – lieber ein paar kleine Klümpchen als eine flüssige Creme.

Und zuletzt: Der Kuchen muss komplett ausgekühlt sein, bevor die Creme draufkommt. Ich war früher oft ungeduldig – aber glaub mir, Geduld zahlt sich aus. Sonst schmilzt die Creme und der Kuchen sieht nachher aus wie ein kleines Chaos.

Rezept für Kirsch Eierlikör Blechkuchen mit Schmand und Sahne

Hier kommt das Rezept – genauso, wie ich es immer wieder backe. Zutaten bitte genau einhalten, dann klappt’s garantiert.

Zutaten:

350 g Margarine, weich
350 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
300 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
250 ml Eierlikör
100 g Schokoblättchen
2 Gläser Kirschen
800 ml Sahne
4 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
200 g Schmand
eventuell Schokodekor
nach Belieben Eierlikör zum Dekorieren
Fett für das Blech
Paniermehl für das Blech

Zubereitung:

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Lasse die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen, damit sie später nicht zu viel Flüssigkeit auf den Teig bringen.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Fette ein Backblech gründlich mit etwas Fett ein und streue es gleichmäßig mit Paniermehl aus, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Gib die weiche Margarine, den Zucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig, bis die Mischung hell und luftig ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei so lange, bis es vollständig eingearbeitet ist. So wird der Teig besonders locker.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib nun abwechselnd etwas von der Mehlmischung und etwas vom Eierlikör zur Margarine-Zucker-Ei-Mischung und rühre alles auf niedriger Stufe ein, bis ein homogener Teig entsteht.
Hebe nun die Schokoblättchen vorsichtig unter den Teig, sodass sie gut verteilt sind.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Backblech. Streiche die Oberfläche mit einem Teigspatel glatt.
Verteile die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücke sie leicht an, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen etwa 50 bis 55 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein Teig mehr kleben bleiben.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf dem Blech abkühlen. Das ist wichtig, damit die Sahne-Schmand-Creme später nicht schmilzt.
Gib die gut gekühlte Sahne, den Vanillezucker und das Sahnesteif in eine große Rührschüssel. Schlage die Sahne mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif, bis sie stabile Spitzen bildet.
Füge den Schmand zur steif geschlagenen Sahne hinzu und hebe ihn mit einem Teigschaber vorsichtig unter, sodass eine luftige, cremige Masse entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Masse schön locker bleibt.
Verteile die Sahne-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen und streiche die Oberfläche glatt.
Verziere den Kuchen nach Belieben mit einigen Spritzern Eierlikör und eventuell etwas Schokodekor für ein besonders schönes Aussehen.
Stelle den Kuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und der Kuchen gut durchkühlt.
Der Kuchen schmeckt frisch, kann aber auch problemlos am nächsten Tag serviert werden, da er dann besonders gut durchgezogen ist.

Häufige Fehler beim Blechkuchen mit Schmand und Kirschen vermeiden

Gerade bei festlichen Anlässen will man ja keinen Patzer riskieren. Aus meiner Sicht gibt es drei Stolpersteine: Erstens – zu viel Flüssigkeit im Teig, weil die Kirschen nicht genug abgetropft sind. Zweitens – den Kuchen nicht lang genug abkühlen lassen. Drittens – die Sahne zu stark schlagen oder den Schmand zu heftig unterheben. Ich hatte schon alles davon – und hab’s jedes Mal bereut. Also, lieber einen Kaffee trinken und dem Kuchen Zeit geben, statt zu hetzen. Klingt simpel, aber das macht den Unterschied.

Kreative Abwandlungen für jede Jahreszeit

Warum nicht mal mit anderen Früchten experimentieren? Im Sommer nehme ich gerne frische Beeren, im Winter schmecken auch eingemachte Birnen richtig lecker. Wer den klassischen Eierlikör nicht mag, kann ihn durch einen alkoholfreien Vanillepudding ersetzen – das klappt erstaunlich gut. Für Schokofans einfach ein paar extra Schokoblättchen oben drüber streuen. So wird aus dem Kirsch Eierlikör Blechkuchen im Handumdrehen ein ganz neuer Genuss.

Fazit: Dieser Kirsch Eierlikör Blechkuchen bringt alle an einen Tisch

Für mich ist dieser Kuchen ein echter Alleskönner. Er verbindet das Beste aus Blechkuchen mit Schmand und Kirschen, Eierlikörkuchen mit Kirschen und Kirschkuchen mit Schmand und Sahne. Ob für die Kaffeerunde am Sonntag, das große Familienfest oder einfach mal so – der Kirsch Eierlikör Blechkuchen kommt immer gut an. Und falls mal was übrig bleibt (kommt selten vor), schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser. Viel Freude beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Tipps & Tricks rund um Blechkuchen mit Kirschen und Eierlikör

Kann ich den Blechkuchen mit Kirschen und Eierlikör auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, das geht! Wenn du den Eierlikör ersetzen möchtest, funktioniert z. B. Vanillemilch oder Sahne mit etwas Vanilleextrakt als Ersatz. Der typische Eierlikör-Geschmack fehlt dann zwar, aber der Kuchen bleibt trotzdem saftig und lecker. Ich habe das schon öfter ausprobiert, wenn Kinder mitessen sollten.

Was mache ich, wenn die Sahne-Schmand-Creme zu flüssig ist?

Das kann mal passieren – oft liegt es daran, dass die Sahne nicht richtig kalt war oder zu wenig Sahnesteif verwendet wurde. Ich stelle die Sahne immer vorher in den Kühlschrank, so klappt das Aufschlagen besser. Wenn die Creme doch mal zu weich ist, hilft es, den Kuchen einfach noch etwas länger zu kühlen.

Kann ich den Kirsch Eierlikör Blechkuchen einfrieren?

Der Boden lässt sich super einfrieren, am besten ohne die Sahne-Schmand-Creme. Einfach gut verpacken und bis zu 3 Monate ins Gefrierfach legen. Die Creme solltest du frisch zubereiten und erst nach dem Auftauen auf den Kuchen geben – sonst wird sie beim Auftauen leider zu matschig.

Wie lange hält sich der Kuchen und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen (mit Creme) etwa 2-3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist. Ich finde, am zweiten Tag schmeckt er sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Nur bitte nicht in der Sonne stehen lassen – die Sahne mag das gar nicht!

Für welche Anlässe eignet sich dieser Kirschkuchen mit Schmand und Sahne besonders gut?

Das ist so ein echter Blechkuchen-Klassiker für Familienfeiern, Geburtstage oder wenn man einfach mal viele Gäste hat. Der Kuchen sieht hübsch aus, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt eigentlich jedem – selbst denjenigen, die sonst nicht so auf Eierlikör stehen. Ich nehme ihn auch gerne zu Sommerfesten mit (aber dann immer gut gekühlt!).

Kann ich Margarine durch Butter ersetzen und gibt es Alternativen zu Schokoblättchen?

Klar, Butter funktioniert genauso gut – dadurch wird der Geschmack etwas feiner und buttriger. Wenn du keine Schokoblättchen hast, gehen auch grob gehackte Schokolade, Schokotropfen oder sogar Raspelschokolade. Ich nehme, was gerade da ist – improvisieren klappt bei diesem Rezept meistens super.