Welche Fehler sollte ich bei diesen Muffins mit Kirschen vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, die Streusel zu fest oder zu locker zu drücken – dann zerbröseln sie oder halten nicht richtig zusammen. Ich drücke sie immer nur leicht an. Außerdem solltest du die Kirschen nicht zu feucht lassen, sonst werden die Muffins matschig. Lieber gut abtropfen lassen!

Kann ich gefrorene oder Sauerkirschen statt frischer Süßkirschen verwenden?

Klar, das geht! Gefrorene Kirschen vorher auftauen und abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Sauerkirschen bringen etwas mehr Säure ins Spiel – das ist super, wenn du’s gerne herber magst. Ich mache das im Winter oft, gerade wenn’s keine frischen gibt.

Wie bewahre ich die Kirsch-Streuselmuffins am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Die Muffins bleiben luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch (ich finde, sie schmecken am zweiten Tag fast noch besser). Einfrieren klappt auch: Nach dem Auskühlen einzeln verpacken, dann einfach auftauen lassen – der Streusel bleibt sogar ein bisschen knusprig.

Kann ich das Rezept vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Definitiv! Den Teig und die entsteinten Kirschen kannst du morgens oder am Vortag vorbereiten. Die Streusel lassen sich auch gut im Kühlschrank lagern. Dann musst du zur Kaffeezeit nur noch alles zusammenbauen und frisch backen – so sind die Muffins noch lauwarm und du kannst entspannt bleiben.

Welche Alternativen gibt es zu Dinkelmehl oder Mandeln?

Kein Dinkelmehl zur Hand? Du kannst auch Weizenmehl (Typ 405 oder 550) nehmen, das klappt prima. Statt Mandeln gehen gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse – so bekommen die Muffins eine andere, tolle Note. Ich probiere da immer mal wieder was Neues aus, je nachdem, was im Schrank steht.

Zu welchen Anlässen passen diese Streuselmuffins mit Kirschen besonders gut?

Die Muffins sind ein Hit für Sommer-Picknicks, Geburtstage, oder den Sonntagskaffee. Ich bringe sie gern zu Familienfeiern mit – sie sehen hübsch aus und lassen sich super transportieren. Auch als Mitbringsel fürs Büro sorgen sie garantiert für gute Laune.

Saftige Kirschmuffins Rezept schnell ...

Description

Saftige Kirsch-Muffins mit feiner Mandel-Note, umhüllt von zart-knusprigen Streuseln. Goldbraun gebacken, duften sie verführerisch und bieten einen köstlichen Kontrast aus weichem Inneren und knackigem Topping.

Ingredients

Scale

350 g Dinkelmehl Typ 630
150 g fein gemahlene Mandeln
0.5 TL Salz
130 g Puderzucker
250 g weiche Butter
600 g Süßkirschen
1 EL brauner Zucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft oder Gas: Stufe 2) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie den Teig und die Füllung vorbereiten.
Geben Sie das Dinkelmehl, die fein gemahlenen Mandeln, das Salz und den Puderzucker in eine große Schüssel. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und verkneten Sie alles mit den Händen oder dem Knethaken eines Mixers, bis eine gleichmäßige, krümelige Streuselmasse entsteht.
Fetten Sie ein Muffinblech mit 6 großen Mulden (je etwa 9 cm Durchmesser) gründlich ein, damit sich die Muffins später gut lösen lassen.
Verteilen Sie etwa die Hälfte der Streuselmasse gleichmäßig auf die sechs Muffinmulden. Drücken Sie die Streusel mit den Fingern oder einem Löffel fest an, sodass sie einen kompakten Boden bilden, der bis an die Ränder der Mulden reicht.
Waschen Sie die Süßkirschen gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Stiele sowie die Kerne. Geben Sie die entsteinten Kirschen in eine Schüssel und mischen Sie sie sorgfältig mit dem braunen Zucker, sodass alle Kirschen leicht überzogen sind.
Verteilen Sie die gezuckerten Kirschen gleichmäßig auf den vorbereiteten Streuselböden in den Muffinmulden. Drücken Sie die Kirschen leicht an, damit sie gut sitzen.
Streuen Sie die restliche Streuselmasse über die Kirschen und drücken Sie sie vorsichtig an, sodass die Kirschen bedeckt sind und eine schöne Streuselschicht entsteht.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beobachten Sie die Muffins gegen Ende der Backzeit, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
Nehmen Sie die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie die Muffins vorsichtig aus den Mulden, indem Sie sie mit einem Messer am Rand entlang fahren, und lassen Sie sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Notes

Sie können die Süßkirschen nach Belieben auch gegen Sauerkirschen austauschen, um eine etwas säuerlichere Note zu erzielen. Die Streusel können zusätzlich mit etwas Vanille oder Zimt verfeinert werden. Die Muffins schmecken frisch gebacken am besten, können aber auch am nächsten Tag noch genossen werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg