Kann ich für den Blechkuchen mit Kirschen und Schmand auch frische Kirschen verwenden?

Ja, das klappt prima! Im Sommer habe ich den Kuchen schon öfter mit frischen Süß- oder Sauerkirschen gebacken. Wichtig ist, dass du die Kirschen gut entkernst und eventuell etwas Zucker dazu gibst, falls sie sehr sauer sind. Die Menge kannst du etwa genauso wie bei den Schattenmorellen wählen.

Wie bewahre ich den Kirsch-Schmand-Blechkuchen am besten auf?

Am liebsten stelle ich ihn in den Kühlschrank, gut abgedeckt – so bleibt er 2 bis 3 Tage frisch und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, finde ich! Die Schmandcreme zieht dann schön durch. Für längere Aufbewahrung kannst du die Stücke auch einfrieren. Einfach nach dem Auftauen kurz im Kühlschrank lagern, dann bleibt die Konsistenz super.

Mein Pudding wird beim Erkalten manchmal klumpig – was mache ich falsch?

Das kenne ich nur zu gut! Damit der Pudding keine Klümpchen bekommt, solltest du ihn nach dem Kochen direkt mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche legen) oder regelmäßig umrühren, während er abkühlt. Außerdem hilft es, den Pudding wirklich gründlich anzurühren, bevor du ihn aufkochst.

Gibt es eine Alternative zu Schmand, falls ich keinen bekomme?

Total! Du kannst auch Crème fraîche oder saure Sahne verwenden – ich habe beides schon ausprobiert, falls Schmand mal ausverkauft war. Mit Crème fraîche wird der Kuchen etwas reichhaltiger, mit saurer Sahne ein bisschen leichter. Notfalls kannst du auch eine Mischung aus beidem nehmen.

Kann ich den Kirschkuchen vom Blech auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt! Der Kuchen eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Ich finde sogar, dass er durchgezogen am nächsten Tag noch aromatischer schmeckt. Einfach fertigstellen, komplett auskühlen lassen und dann abgedeckt im Kühlschrank lagern – so sparst du Stress am Tag des Servierens.

Zu welchen Anlässen passt der Kuchen besonders gut?

Ganz ehrlich: Der Kuchen kommt bei jedem Kaffeeklatsch super an, ob Geburtstag, Familienfeier oder einfach Sonntagskaffee. Weil er so unkompliziert und schnittfest ist, eignet er sich auch toll für Buffets oder Schul- und Vereinsfeste. Und das Beste: Er macht richtig was her, ohne dass man ewig in der Küche steht!

Kirsch-Schmand-Blechkuchen Rezept: sa...

Description

Saftige Kirschen versinken in einer cremigen Schmand-Schicht auf lockerem Rührteig. Der goldgelbe Kuchen duftet verführerisch, schmeckt fruchtig-frisch und zergeht mit zarter Süße auf der Zunge. Ein sommerlicher Genuss.

Ingredients

Scale

180 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
200 g Mehl
250 g weiche Butter
2 TL Backpulver
etwas Butter für die Form
4 Eier
4 EL Zucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Pck. roter Tortenguss
400 g Schmand
2 Gläser Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350g pro Glas)
500 ml Milch

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Instructions

Den Boden vorbereiten: In einer großen Schüssel weiche Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 39x26x4 cm) mit etwas Butter ausstreichen.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für den Belag Milch in einen Topf geben. Vanillepuddingpulver und 4 EL Zucker einrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Pudding unter Rühren aufkochen, bis er eindickt. Vom Herd nehmen und während des Abkühlens alle 2 Minuten umrühren, damit keine Haut entsteht. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schmand in eine große Schüssel geben. Den lauwarmen Pudding nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Creme auf dem leicht abgekühlten Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
Schattenmorellen gut abtropfen lassen. Kirschen gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Für den Tortenguss 250 ml Kirschsaft mit 250 ml Wasser mischen. Tortengusspulver einrühren und nach Packungsanleitung unter Rühren aufkochen.
Den heißen Guss sofort gleichmäßig über den Kirschen verteilen.
Kuchen komplett auskühlen lassen, damit der Guss fest wird. In Stücke schneiden und genießen.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 20 min
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 servings