Warum wird meine Kiwi Ingwer Marmelade manchmal nicht fest?

Das passiert öfter, als man denkt! Kiwis enthalten ein Enzym namens Actinidin, das das Gelieren stören kann, vor allem wenn sie sehr frisch sind. Ich empfehle, die Marmelade wirklich sprudelnd kochen zu lassen und den Gelierzucker (2:1) nicht zu sparen. Wenn es trotzdem flüssig bleibt, einfach noch ein, zwei Minuten länger kochen – das hilft oft schon.

Kann ich statt frischem Ingwer auch getrockneten oder gemahlenen Ingwer verwenden?

Ja, das geht grundsätzlich! Frischer Ingwer bringt natürlich mehr Aroma und eine gewisse Frische rein, aber in Notfällen klappt’s auch mit getrocknetem oder gemahlenem Ingwer. Nimm dann aber lieber etwas weniger, denn das getrocknete Pulver ist meist intensiver. Taste dich vorsichtig ran – du kannst immer nachwürzen, aber nicht zurücknehmen!

Wie lange hält sich die Marmelade aus Kiwi und Ingwer, und kann ich sie einfrieren?

Gut verschlossen und dunkel gelagert hält sich die Marmelade locker 6-12 Monate. Nach dem Öffnen solltest du sie allerdings im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Wochen verbrauchen. Einfrieren klappt übrigens auch super – ich friere manchmal kleine Portionen ein, falls ich ein Geschenk brauche oder Abwechslung auf dem Tisch will.

Muss ich unbedingt einen Stabmixer verwenden, oder geht es auch anders?

Ein Stabmixer macht das Ganze natürlich super einfach, aber ein Kartoffelstampfer tut’s zur Not auch (wird dann eben etwas stückiger). Du kannst die Kiwis auch vorher ganz fein schneiden oder sogar durch ein grobes Sieb drücken, wenn du auf Technik verzichten willst. Hauptsache, du bekommst die gewünschte Konsistenz hin – da gibt’s kein richtig oder falsch!

Zu welchen Gelegenheiten passt Kiwi Marmelade mit Ingwer besonders gut?

Ich finde, diese Marmelade ist ein echter Hingucker auf jedem Brunch-Buffet oder beim Sonntagsfrühstück. Sie macht sich auch toll als kleines Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche! Und – kleiner Geheimtipp – als Füllung in Plätzchen oder zu frischem Joghurt schmeckt sie richtig genial. Probiere ruhig mal aus, wozu sie dir am besten gefällt.

kiwi marmelade mit ingwer Rezept: fru...

Description

Die Kiwi Marmelade mit Ingwer schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit. Ein Rezept, das Farbe am Frühstückstisch bringt. Schnelle und Einfache Kiwi Rezepte.

Ingredients

Scale

1.2 kg Kiwi
1 lemon (juice only)
100 g fresh ginger
500 g preserving sugar (2:1 ratio)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Begin by preparing your ingredients: Peel the kiwis thoroughly, removing both the fuzzy outer skin and any hard ends. Cut the peeled kiwis into small chunks to ensure even cooking. Next, peel the ginger and finely chop or grate it. Finally, juice the lemon, making sure to remove any seeds.
Place the chopped kiwi pieces and the prepared ginger into a large, heavy-bottomed saucepan. Pour in the freshly squeezed lemon juice. Stir to combine all the ingredients evenly.
Set the saucepan over medium heat and allow the mixture to gently simmer for about 5-10 minutes. Stir occasionally to prevent sticking, and cook until the fruit begins to soften and release its juices.
Remove the saucepan from the heat. Use an immersion (stick) blender to blend the mixture directly in the pot until it reaches your desired consistency. You can make it completely smooth or leave a few fruit chunks for texture, according to your preference.
Add the preserving sugar (2:1 Gelierzucker) to the fruit and ginger mixture. Stir thoroughly to ensure that the sugar is fully incorporated.
Return the saucepan to the stove and bring the mixture to a rapid boil over high heat. Stir constantly to prevent the marmalade from burning or sticking to the bottom of the pan. Boil vigorously for about 5 minutes, or follow the instructions on your sugar package for the exact boiling time.
To check if the marmalade has reached the proper setting point, perform a gel test: Place a small spoonful of the hot marmalade on a chilled plate and wait a few seconds. If it wrinkles when you push it with your finger, the marmalade is ready. If not, continue boiling for another minute and test again.
While the marmalade is cooking, sterilize your glass jars and lids by washing them thoroughly and then placing them in a pot of boiling water for several minutes, or by heating in a preheated oven.
Once the marmalade has reached the desired consistency, carefully ladle the hot mixture into the prepared sterilized jars, filling them almost to the top. Wipe the rims clean with a damp cloth, then immediately seal with the lids.
Turn the filled jars upside down for about 5 minutes (optional) to help create a vacuum seal. Then turn them upright and let them cool completely at room temperature. Once cooled, store the jars in a cool, dark place. Refrigerate after opening.

Notes

For a unique twist, you can add a splash of apple juice or a dash of whisky to the marmalade during cooking for extra depth of flavor. Adjust the amount of ginger to suit your taste preference. Always use ripe kiwis for the best sweetness and color. Make sure to sterilize your jars thoroughly to ensure a long shelf life for your marmalade.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg