Description
Cremig-zarte Frischkäsefüllung auf knusprigem Keksboden, getoppt mit saftigen Kiwi-Scheiben. Erfrischend, leicht süß, mit feiner Zitronennote. Ein farbenfroher, sommerlicher Genuss – ganz ohne Backen.
Ingredients
Scale
- 250 g Butterkekse
- 120 g Butter
- 450 g Frischkäse
- 400 ml Schlagsahne
- 120 g Puderzucker
- 2 Packung Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g gemahlene Gelatine
- 1,5 kg Kiwi
- 180 g Puderzucker
- 20 g gemahlene Gelatine
Instructions
- Bereite zunächst den Tortenboden vor. Zerbrösele die Butterkekse fein, indem du sie entweder in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz darüber rollst oder sie in einer Küchenmaschine zerkleinerst, bis feine Krümel entstehen.
- Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und gib sie zu den zerbröselten Butterkeksen. Vermische alles gründlich, sodass die Keksbrösel gleichmäßig mit der Butter durchfeuchtet sind.
- Lege eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Gib die Keks-Butter-Mischung hinein und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden der Form. Drücke die Masse mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest an, damit ein stabiler Boden entsteht. Stelle die Form beiseite.
- Bereite nun die helle Creme zu. Gib die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker und 120 g Puderzucker in eine große Schüssel. Schlage die Sahne mit einem Handmixer steif, bis sie dick und standfest ist.
- Weiche die 10 g gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung in etwas kaltem Wasser ein, damit sie quellen kann.
- Verrühre den Frischkäse mit dem Zitronensaft in einer separaten Schüssel, bis eine glatte Creme entsteht.
- Erwärme die eingeweichte Gelatine langsam in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie zum Frischkäse gibst. Verrühre alles zügig, damit keine Klümpchen entstehen.
- Gib die steif geschlagene Sahne nun portionsweise zur Frischkäsemasse und hebe sie vorsichtig unter, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
- Verteile die helle Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Tortenboden und streiche die Oberfläche glatt.
- Um später eine Mulde für die Kiwischicht zu erhalten, umhülle eine kleine Schüssel von außen mit Frischhaltefolie und drücke sie mittig auf die Creme. Lasse die Schüssel stehen, damit die gewünschte Vertiefung entsteht.
- Stelle die Torte mit eingesetzter Schüssel für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
- Nimm nach dem Kühlen die Schüssel vorsichtig heraus. Ziehe die Folie erst nach dem Entfernen der Schüssel ab, sodass die Vertiefung in der Creme erhalten bleibt.
- Bereite nun die Kiwischicht vor. Schäle die Kiwis und schneide sie grob in Stücke. Gib die Kiwistücke in einen Mixer oder püriere sie mit einem Stabmixer, bis ein feines Püree entsteht.
- Gib das Kiwipüree zusammen mit 180 g Puderzucker in einen Topf und erwärme die Mischung bei milder Hitze. Rühre dabei regelmäßig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse sollte nicht kochen.
- Weiche die 20 g gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung in etwas Wasser ein und lasse sie quellen. Erwärme die Gelatine dann vorsichtig, bis sie sich aufgelöst hat, und rühre sie anschließend gründlich unter das warme Kiwipüree.
- Lasse das Kiwipüree mit Gelatine kurz abkühlen, damit es nicht zu heiß auf die Creme gegeben wird, aber noch flüssig bleibt.
- Gieße das abgekühlte Kiwipüree vorsichtig in die vorbereitete Mulde auf der hellen Creme und verteile es gleichmäßig.
- Stelle die Torte erneut, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Kiwischicht fest werden kann und die Torte vollständig durchkühlt.
- Vor dem Servieren löse die Torte vorsichtig aus der Springform, entferne das Backpapier und platziere die Torte auf einer Servierplatte. Schneide die Torte mit einem scharfen Messer in Stücke und serviere sie gut gekühlt.
Notes
Achte darauf, dass die Gelatine gründlich aufgelöst ist, bevor du sie unter die Frischkäse- oder Kiwimasse rührst, damit keine Klümpchen entstehen. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist. Du kannst die Kiwischicht nach Belieben mit frischen Kiwischeiben oder Minzblättern dekorieren. Für ein noch intensiveres Aroma kannst du ein paar Tropfen Limettensaft zum Kiwipüree geben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
