Mein Eierlikör-Marmorkuchen wird manchmal speckig oder fällt zusammen – woran liegt das?

Das ist ein Klassiker! Wenn der Kuchen speckig wird oder zusammenfällt, liegt es meist daran, dass der Teig zu lange oder auf zu hoher Temperatur gebacken wurde. Wichtig ist, den Kuchen nach der Backzeit noch etwa 10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen stehen zu lassen. Das gibt ihm Zeit, sich zu setzen und verhindert das Zusammenfallen.

Kann ich den Eierlikör im Rezept ersetzen, zum Beispiel für eine alkoholfreie Variante?

Absolut! Ich habe schon öfter alkoholfreien Eierlikör oder Vanillesoße als Ersatz genommen – klappt prima. Auch Sahne mit etwas Vanillezucker kann funktionieren. Der typische Geschmack ändert sich zwar leicht, aber der Kuchen bleibt trotzdem schön saftig.

Wie bewahre ich den kleinen Marmorkuchen mit Eierlikör am besten auf? Kann man ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose oder gut abgedeckt bei Zimmertemperatur locker 2-3 Tage – meistens ist er bei uns aber schneller weg. Einfrieren klappt auch: Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen (und vielleicht noch mal mit frischem Eierlikör beträufeln!).

Brauche ich unbedingt eine 20 cm Springform oder gibt’s Alternativen?

Eine 20 cm Springform ist ideal, weil der Kuchen dann schön hoch wird und nicht zu trocken. Zur Not geht aber auch eine kleine Kastenform – die Backzeit kann sich dann etwas verändern, also einfach Stäbchenprobe machen. Mini-Gugelhupf-Formen oder Muffinförmchen sind auch süß (Backzeit beachten!).

Wie serviere ich den saftigen Eierlikörkuchen am besten – hast du Tipps für besondere Anlässe?

Ich liebe es, ihn mit einer dicken Schicht Puderzucker oder extra Eierlikör zu servieren. Für Ostern oder Muttertag passt er super, aber auch zum Nachmittagskaffee macht er was her. Mit ein paar frischen Beeren oder einem Klecks Sahne wirkt er gleich festlicher – da staunen die Gäste garantiert!

Saftig und einfach eierlikör marmork...

Description

Saftig-lockerer Marmorkuchen mit feiner Eierlikörnote: Zart marmoriertes Inneres, schmilzt auf der Zunge, verführt mit sanftem Vanillearoma und schokoladigen Wirbeln. Goldgelbe Krume, unwiderstehlich aromatisch.

Ingredients

Scale

125 g Puderzucker
3 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
125 ml flüssige Pflanzencreme
125 g Mehl
200 ml Eierlikör
1/2 Päckchen Backpulver
3 gehäufte Teelöffel Kakaopulver
Eierlikör nach Bedarf zum Glattrühren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor. Fette eine 20 cm Springform sorgfältig mit etwas Pflanzencreme ein und lege den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter lösen lässt.
Siebe den Puderzucker in eine große Rührschüssel, damit keine Klümpchen entstehen. Gib die Eier und den Vanillezucker dazu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie hell, cremig und schaumig ist. Das dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
Füge nun die flüssige Pflanzencreme und 200 ml Eierlikör zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Rühre sie auf niedriger Stufe unter, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Gib die Mehlmischung nach und nach zu der feuchten Eierlikörmasse. Rühre solange, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er locker bleibt.
Gieße etwa die Hälfte des fertigen Teiges zurück in die zweite Schüssel. Füge das Kakaopulver hinzu und verrühre es gründlich, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Sollte der Kakaoteig zu dickflüssig werden, gib esslöffelweise etwas Eierlikör dazu, bis die Konsistenz wieder ähnlich der hellen Teighälfte ist.
Fülle zunächst den hellen Teig in die vorbereitete Springform. Gib anschließend den dunklen Kakaoteig portionsweise darauf und ziehe mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmige Muster durch beide Teigschichten, um ein schönes Marmormuster zu erzeugen.
Backe den Eierlikör-Marmorkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Lasse den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 10 Minuten abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Nimm ihn anschließend heraus, löse vorsichtig den Springformrand und lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit etwas zusätzlichem Eierlikör beträufelt werden.

Notes

Dieser Kuchen ist ideal für kleine Haushalte, da er für eine 20 cm Springform ausgelegt ist. Damit der Kuchen besonders locker wird, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Für ein besonders schönes Marmormuster empfiehlt es sich, die beiden Teige vorsichtig mit einer Gabel zu vermengen und nicht zu stark zu verrühren. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er frisch ist, kann aber auch gut einen Tag im Voraus gebacken werden. Wer möchte, kann den Kuchen zusätzlich mit einer Schokoladenglasur oder etwas Eierlikör überziehen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg