Kann ich die Joghurt Marinade auch mit anderen Gewürzen oder Kräutern abwandeln?

Na klar! Ich hab schon öfter mal frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian dazugegeben – das macht die Marinade richtig spannend. Auch Chili oder Kreuzkümmel passen super, falls du es etwas orientalischer magst. Probier einfach aus, was dir gefällt – die Basis verträgt wirklich viele Variationen.

Wie lange sollte das Fleisch in der Knoblauch-Joghurt-Marinade ziehen?

Mindestens vier Stunden sind optimal, damit das Fleisch schön zart wird und die Aromen aufnehmen kann. Noch besser ist es, wenn du das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinierst (so mache ich es fast immer). Falls du wenig Zeit hast, reichen aber auch schon zwei Stunden – dann ist der Geschmack halt etwas milder.

Kann ich das marinierte Grillfleisch auch einfrieren?

Ja, das klappt super! Ich friere oft Fleisch samt Marinade portionsweise ein, dann ist es schneller griffbereit fürs nächste Grillen. Am besten direkt nach dem Marinieren einfrieren, damit alles frisch bleibt. Vor dem Grillen einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Geht die Marinade auch für vegetarische Alternativen?

Absolut! Ich hab schon Halloumi, Tofu und sogar festes Gemüse wie Auberginen und Zucchini in der Knoblauch-Joghurt-Marinade eingelegt – schmeckt richtig lecker. Wichtig: Bei Tofu oder Gemüse reicht meist 1-2 Stunden Marinierzeit aus, weil sie die Marinade schneller aufnehmen.

Was kann ich machen, wenn ich keinen Joghurt da habe?

Quark oder Kefir funktionieren als Ersatz auch ganz gut, wobei der Geschmack natürlich leicht anders ist. Für eine vegane Variante kannst du einfach ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt nehmen – das habe ich schon ein paarmal ausprobiert und es war immer lecker. Hauptsache, die Basis ist cremig!

Wie verhindere ich, dass das Fleisch auf dem Grill anbrennt?

Das ist mir anfangs auch mal passiert! Wichtig ist, überschüssige Marinade vor dem Grillen gut abzuschaben, sonst karamellisiert der Joghurt zu schnell. Und: Grill nicht auf zu hoher Hitze – mittlere Temperatur reicht meistens völlig aus, damit das Fleisch schön saftig bleibt.

knoblauch joghurt marinade Rezept: sc...

Description

Cremig-milder Joghurt umhüllt das Fleisch, feiner Knoblauchduft trifft auf rauchiges Paprikapulver. Olivenöl verleiht Glanz, Salz und Pfeffer sorgen für würzigen Kick – das Ergebnis: zart-saftiges, aromatisch-rötliches Grillfleisch.

Ingredients

Scale

½ Becher Vollmilch-Joghurt
2 Zehen Knoblauch
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginne damit, die Knoblauchzehen zu schälen und anschließend mit einer Knoblauchpresse fein zu pressen. Du kannst sie alternativ auch sehr fein hacken, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig in der Marinade verteilen.
Gib den Vollmilch-Joghurt in eine ausreichend große Schüssel. Füge die gepressten oder fein gehackten Knoblauchzehen hinzu.
Gieße das Olivenöl zum Joghurt und Knoblauch in die Schüssel. Streue anschließend nach Geschmack Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.
Vermische alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einem Löffel, bis eine homogene, cremige Marinade entsteht. Achte darauf, dass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Nimm das gewünschte Grillfleisch (zum Beispiel Putenschnitzel, Hähnchenbrust oder Schweinefleisch) und tupfe es mit Küchenpapier trocken, damit die Marinade besser haftet.
Bestreiche jedes Stück Fleisch großzügig von allen Seiten mit der Knoblauch-Joghurt-Marinade. Verwende dazu entweder einen Backpinsel, einen Löffel oder deine Hände, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Lege das marinierte Fleisch in eine Plastikschüssel oder einen verschließbaren Behälter. Staple das Fleisch möglichst flach, damit alle Stücke gut von der Marinade umgeben sind.
Verschließe die Schüssel mit einem Deckel oder bedecke sie mit Frischhaltefolie. Stelle sie anschließend für mindestens 6 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. So kann die Marinade tief ins Fleisch einziehen und es zart sowie aromatisch machen.
Nimm das Fleisch kurz vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lasse es etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es gleichmäßig gart.
Optional: Überprüfe das Fleisch vor dem Grillen und würze es bei Bedarf nochmals leicht mit Salz.
Grille das Fleisch auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze, bis es vollständig durchgegart und saftig ist. Die Grillzeit richtet sich nach der Fleischsorte und Dicke. Achte darauf, das Fleisch zwischendurch zu wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Serviere das Grillfleisch direkt vom Grill, solange es noch heiß und saftig ist. Genieße es mit frischen Beilagen oder Salaten.

Notes

Diese Knoblauch-Joghurt-Marinade eignet sich besonders gut für Geflügel, kann aber auch mit Schweine- oder Lammfleisch verwendet werden. Durch das Marinieren über Nacht wird das Fleisch besonders zart und saftig. Wenn du möchtest, kannst du der Marinade auch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen. Reste der Marinade sollten nicht weiterverwendet werden, da sie mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-500
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 6-12g
Carbohydrates: 10-25g
Fiber: 1-4g
Protein: 30-45g
Cholesterol: 90-150mg