Warum werden meine Knoblauchkartoffeln manchmal nicht richtig knusprig?

Das kenne ich nur zu gut! Meistens liegt es daran, dass die Kartoffeln zu dicht auf dem Blech liegen – sie brauchen Platz und Luft, damit sie rundum goldbraun werden. Auch zu viel Öl kann sie eher weich als knusprig machen. Achte außerdem darauf, den Ofen wirklich gut vorzuheizen und die Kartoffeln spätestens nach der Hälfte der Zeit einmal zu wenden. Dann klappt‘s meistens!

Kann ich auch andere Käsesorten statt Parmesan verwenden?

Klar, das lässt sich prima variieren! Pecorino funktioniert zum Beispiel wunderbar, weil er ähnlich würzig ist. Wenn du’s milder magst, geht auch ein mittelalter Gouda oder sogar geriebener Cheddar. Ich habe das Rezept schon mit verschiedenen Resten aus dem Kühlschrank ausprobiert – trau dich ruhig, ein bisschen zu experimentieren.

Wie bewahre ich die knusprigen Knoblauchkartoffeln am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch aus dem Ofen schmecken sie natürlich am besten, aber Reste kannst du im Kühlschrank (luftdicht verpackt) 2–3 Tage aufheben. Zum Aufwärmen gebe ich sie kurz auf ein Blech und backe sie nochmal – dann werden sie wieder schön knusprig. Einfrieren klappt zwar, aber die Textur leidet meistens ein bisschen. Wenn’s schnell gehen muss, nimm am besten den Backofen zum Aufbacken, nicht die Mikrowelle.

Kann ich die Ofenkartoffeln vorbereiten, wenn ich Gäste habe?

Unbedingt – ich mache das oft, wenn Besuch kommt. Du kannst die Kartoffeln schon morgens schneiden und in Wasser legen (damit sie nicht braun werden). Auch die Würzmischung kannst du vorbereiten. Kurz vor dem Essen alles vermengen und ab in den Ofen – so bist du ganz entspannt, wenn die Gäste kommen.

Gibt es eine Alternative, wenn ich keinen Backofen habe?

Das ist gar kein Problem! Die Kartoffeln lassen sich auch in einer großen Pfanne auf dem Herd machen. Ich nehme dann einen Deckel für die ersten 15 Minuten (damit sie garen) und röste sie anschließend offen weiter, bis sie schön knusprig sind. Wird ein bisschen anders, aber auch richtig lecker.

Zu welchen Gerichten oder Anlässen passen knusprige Knoblauchkartoffeln mit Parmesan besonders gut?

Ich finde, sie sind der perfekte Begleiter zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach zu einem bunten Salat. Bei uns gibt’s sie oft als Partysnack oder beim Familienessen am Sonntag. Und ganz ehrlich: Auch als Hauptgericht mit einem Klecks Kräuterquark sind sie ein echtes Wohlfühlessen!

Knusprige Knoblauchkartoffeln mit Par...

Description

Goldbraune Kartoffelwürfel mit knuspriger Parmesan-Kruste, zartem Rosmarinduft und würziger Knoblauchnote. Außen herrlich kross, innen weich – ein unwiderstehlich aromatisches, rustikales Ofengericht.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln
8–10 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Vollkornsemmelbrösel
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 TL Gewürzsalz
1 TL Knoblauchpfeffer
1 Prise Piment d’Espelette

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Instructions

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Kartoffeln vorbereitest.
Wasche die festkochenden Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Entferne gegebenenfalls unschöne Stellen und schäle die Kartoffeln nach Wunsch. Schneide die Kartoffeln in gleich große Stücke oder Spalten, damit sie beim Backen gleichmäßig garen.
Schäle die Knoblauchzehen und reibe sie fein, damit sie ihr Aroma optimal entfalten. Gib den geriebenen Knoblauch in eine große Schüssel.
Füge das Olivenöl, den frisch geriebenen Parmesan, die Vollkornsemmelbrösel, den gehackten frischen Rosmarin, das Gewürzsalz, den Knoblauchpfeffer und die Prise Piment d’Espelette zum Knoblauch in die Schüssel. Vermische alles gründlich, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verbinden und eine aromatische Würzmischung entsteht.
Gib die vorbereiteten Kartoffelstücke in die Schüssel mit der Würzmischung. Vermenge die Kartoffeln sorgfältig, sodass sie rundherum und gleichmäßig mit der Öl-Parmesan-Gewürzmischung bedeckt sind.
Verteile die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Lage auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Achte darauf, dass die Kartoffelstücke sich möglichst wenig überlappen, damit sie von allen Seiten knusprig werden können.
Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten. Wende die Kartoffeln nach etwa der Hälfte der Backzeit vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.
Nimm die knusprigen Knoblauchkartoffeln nach dem Backen aus dem Ofen und serviere sie heiß, zum Beispiel als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder mit einem frischen grünen Salat.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma kannst du die Kartoffeln nach dem Backen mit etwas zusätzlichem frisch gehacktem Rosmarin oder Parmesan bestreuen. Die Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu allerlei Gerichten oder als Hauptgericht mit einem Dip und frischem Salat. Achte darauf, die Kartoffelstücke möglichst gleich groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg