Warum wird mein gebackener Blumenkohl im Ofen nicht richtig knusprig?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass die Blumenkohlröschen zu nah beieinander liegen oder sie nach dem Kochen nicht richtig abgetropft sind. Achte darauf, dass wirklich jede Röschen Platz hat und dass sie gut trocken sind, bevor du sie im Teig wendest – sonst wird’s eher matschig statt knusprig. Auch ein gut vorgeheizter Ofen hilft enorm.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder vegan abwandeln?

Na klar! Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl einfach durch Maismehl oder Buchweizenmehl ersetzen. Wenn du es vegan möchtest, nimm statt Butter und Ei pflanzliche Margarine und einen Ei-Ersatz (z.B. aus Kichererbsenmehl oder Leinsamen). Es schmeckt ein bisschen anders, aber funktioniert super.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Blumenkohl aus dem Ofen am besten auf?

Am besten lagerst du den gebackenen Blumenkohl in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Dort hält er sich 2-3 Tage, aber ich finde: frisch aus dem Ofen schmeckt er einfach am besten! Wenn du ihn aufwärmst, pack ihn nochmal kurz in den Ofen oder in die Heißluftfritteuse – dann wird er wieder schön knusprig.

Kann ich die Blumenkohlröschen auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das ist super praktisch! Ich koche die Röschen oft schon am Abend vorher vor und lasse sie im Kühlschrank auskühlen. Am nächsten Tag brauchst du sie nur noch panieren und backen. Das spart Zeit, wenn’s mal schnell gehen muss oder Gäste kommen.

Wozu passt knuspriger Blumenkohl aus dem Ofen besonders gut?

Ich serviere ihn gern als Beilage zu Kartoffelpüree oder einem frischen Kräuterquark. Aber auch als Hauptgericht mit einem bunten Salat ist das ein echtes Wohlfühlessen. Für Buffets, Partys oder Picknicks ist er übrigens auch ein Hit, weil man ihn gut mit den Fingern essen kann!

Knuspriger Blumenkohl aus dem Ofen Re...

Description

Goldbraun gebackene Blumenkohlröschen mit würziger Paprika-Note, zartem Knoblauchduft und feiner Muskatnuss. Außen knusprig, innen saftig – ein aromatischer Genuss mit buttriger Kruste und unwiderstehlichem Biss.

Ingredients

Scale

1 Kopf Blumenkohl
Gestrichene Muskatnuss
Salz nach Belieben
50 g Weizenmehl
Etwas Paprikapulver, edelsüß
2 Eier
40 g Butter
2 Zehen Knoblauch
Etwas Muskatnuss, gerieben
Etwas Salz

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech leicht mit etwas Butter oder Öl ein und stellen Sie es beiseite.
Nehmen Sie den Blumenkohl und entfernen Sie die äußeren Blätter sowie den Strunk. Spülen Sie den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz oder Insekten zu entfernen. Teilen Sie den Blumenkohl vorsichtig in gleich große Röschen, sodass sie gleichmäßig garen.
Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Geben Sie eine Prise Salz und etwas geriebene Muskatnuss ins Wasser. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und kochen Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu weich werden, da sie noch im Ofen weitergaren.
Nehmen Sie die Blumenkohlröschen mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb gut abtropfen. Lassen Sie die Röschen einige Minuten abkühlen, damit sie beim weiteren Verarbeiten nicht zu heiß sind.
Bereiten Sie nun den Teig vor: Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel und fügen Sie die weiche Butter hinzu. Schlagen Sie die Eier und Butter mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie in sehr kleine Würfel. Zerdrücken Sie die gewürfelten Knoblauchzehen mit der Messerspitze, um das Aroma zu intensivieren. Geben Sie den Knoblauch zur Ei-Butter-Mischung.
Fügen Sie nun das Weizenmehl, etwas Paprikapulver, eine Prise Salz und geriebene Muskatnuss zur Mischung hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Nehmen Sie die abgekühlten Blumenkohlröschen und wenden Sie jedes Röschen einzeln im vorbereiteten Teig. Achten Sie darauf, dass jedes Röschen gleichmäßig und vollständig mit dem Teig überzogen ist.
Legen Sie die teigummantelten Blumenkohlröschen nebeneinander auf das gefettete Backblech. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sie rundum knusprig werden.
Schieben Sie das Blech auf den mittleren Einschub in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Blumenkohlröschen etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kontrollieren Sie gegen Ende der Backzeit regelmäßig, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Blumenkohlröschen kurz abkühlen. Servieren Sie sie warm als Beilage, Snack oder Hauptgericht nach Belieben.

Notes

Für noch mehr Knusprigkeit können Sie die Blumenkohlröschen nach dem Wälzen im Teig zusätzlich in Semmelbrösel wenden. Wer es würziger mag, kann dem Teig weitere Gewürze wie Chili oder Curry hinzufügen. Das Rezept ist ideal als vegetarische Beilage oder als Snack. Reste lassen sich am nächsten Tag im Ofen leicht aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg