Description
Goldbraune Kartoffelspalten, außen herrlich knusprig, innen zart, umhüllt von würziger Parmesan-Kruste, aromatischem Knoblauch und frischem Rosmarin – ein intensives Geschmackserlebnis mit feiner Kräuternote.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 8–10 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Vollkornsemmelbrösel
- 2 EL frisch gehackter Rosmarin
- 1 TL Gewürzsalz
- 1 TL Knoblauchpfeffer
- 1 Prise Piment d’Espelette
Instructions
- Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Kartoffeln vorbereitest.
- Wasche die festkochenden Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Schneide unschöne Stellen heraus und schäle die Kartoffeln, falls gewünscht. Schneide die Kartoffeln anschließend in gleichmäßige Stücke oder Spalten, damit sie beim Backen gleichmäßig garen.
- Schäle die Knoblauchzehen und reibe sie fein mit einer Küchenreibe oder presse sie mit einer Knoblauchpresse. Gib den Knoblauch in eine große Schüssel.
- Füge das Olivenöl, den frisch geriebenen Parmesan, die Vollkornsemmelbrösel, den frisch gehackten Rosmarin, das Gewürzsalz, den Knoblauchpfeffer und eine Prise Piment d’Espelette zum Knoblauch in die Schüssel hinzu. Vermische alle Zutaten gründlich, sodass eine aromatische Marinade entsteht.
- Gib die vorbereiteten Kartoffelstücke in die Schüssel zur Marinade. Mische alles sorgfältig durch, sodass alle Kartoffelstücke gleichmäßig mit der Gewürz-Kräuter-Mischung umhüllt sind. Dies gelingt am besten mit den Händen oder zwei großen Löffeln.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein. Verteile die marinierten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Blech, sodass sie sich möglichst wenig überlappen. So werden sie rundum schön knusprig.
- Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene. Backe die Kartoffeln für etwa 50–60 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Kartoffeln nach etwa der Hälfte der Backzeit mit einem Pfannenwender, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Wenn die Kartoffeln rundum knusprig und goldbraun sind, nimm sie aus dem Ofen. Lass sie kurz abkühlen und serviere sie direkt, solange sie noch warm und aromatisch sind.
Notes
Für ein besonders knuspriges Ergebnis achte darauf, die Kartoffeln in möglichst gleich große Stücke zu schneiden und sie nicht zu dicht auf das Backblech zu legen. Du kannst die Gewürze nach Geschmack variieren, zum Beispiel mit Paprikapulver oder Thymian ergänzen. Die Kartoffeln passen als Beilage zu vielen Gerichten, besonders zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch und einem frischen grünen Salat. Übrig gebliebene Kartoffeln lassen sich im Ofen wieder aufknuspern.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
