Kann ich das Kartoffel-Brokkoli-Curry mit anderen Gemüsesorten abwandeln?

Na klar! Ich mache das oft, wenn noch Reste im Kühlschrank liegen. Blumenkohl, Karotten, Zucchini oder sogar Süßkartoffeln passen prima dazu. Einfach darauf achten, dass das Gemüse ungefähr die gleiche Garzeit wie die Kartoffeln hat – dann bleibt alles schön bissfest.

Wie lange hält sich das Curry mit Brokkoli und Kartoffeln im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry locker 2 bis 3 Tage – manchmal finde ich, schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze so richtig durchgezogen sind. In einer gut verschlossenen Box bleibt alles frisch. Zum Aufwärmen einfach langsam auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Kokosmilch dazugeben.

Kann ich das Curry auch einfrieren?

Einfrieren klappt grundsätzlich gut, aber ich muss ehrlich sagen, Brokkoli verliert dabei manchmal ein wenig an Biss. Wenn dich das nicht stört, einfach das abgekühlte Curry portionsweise in Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann langsam aufwärmen.

Gibt es eine Alternative zu roter Currypaste, falls ich die nicht da habe?

Wenn du keine rote Currypaste zu Hause hast, kannst du auch Garam Masala, mildes Currypulver oder etwas Kreuzkümmel nehmen. Das Aroma wird etwas anders, aber lecker bleibt’s auf jeden Fall. Ich habe manchmal auch schon einen Hauch Paprika oder Chili dazugegeben, je nachdem, worauf ich gerade Lust hatte.

Wie kann ich das Kartoffelcurry mit Kokosmilch für Gäste besonders hübsch anrichten?

Für besondere Anlässe richte ich das Curry gerne mit frischem Koriander, Limettenspalten und ein paar angerösteten Cashews oder Mandelblättchen an. Ein Klecks Joghurt obendrauf macht auch optisch was her (und schmeckt genial!). Auf einer schönen großen Platte serviert, sieht das vegetarische Brokkoli Curry richtig festlich aus.

kartoffel brokkoli curry Rezept: einf...

Description

Cremiges Curry mit zarten Kartoffelwürfeln, knackigem Brokkoli und roten Linsen in aromatischer Kokosmilch. Goldgelb, würzig und sämig, mit feiner Schärfe und frischem Gemüse – ein bunter Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

750 g Kartoffeln
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
400 ml Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
Salz

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Instructions

Beginnen Sie mit den Vorbereitungen, indem Sie die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Waschen und putzen Sie den Brokkoli sorgfältig und teilen Sie ihn in mundgerechte Röschen, damit er während des Kochens seine Form behält. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel, um eine angenehme Textur und ein harmonisches Aroma im Curry zu erzielen.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die Kartoffelstücke hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis die Zwiebeln glasig sind und die Kartoffeln leicht Farbe annehmen. Dadurch entfalten sich die Aromen und die Kartoffeln werden leicht angeröstet.
Fügen Sie die rote Currypaste hinzu und rühren Sie sie gründlich unter, sodass sie sich gleichmäßig verteilt und ihr volles Aroma freigibt. Gießen Sie anschließend die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten verbinden. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Curry für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln. Die Kartoffeln sollten dabei leicht vorgaren, aber noch nicht ganz durch sein.
Geben Sie nun die Brokkoliröschen und die roten Linsen zum Curry. Rühren Sie alles vorsichtig um, sodass das Gemüse gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt ist. Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie das Curry weitere 10 Minuten köcheln. Prüfen Sie zwischendurch, ob die Kartoffeln weich sind, die Linsen gar und der Brokkoli noch leicht bissfest ist. Wenn nötig, können Sie die Kochzeit um einige Minuten verlängern.
Schmecken Sie das Curry zum Schluss mit Salz ab. Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an. Optional können Sie noch etwas mehr Currypaste hinzufügen, falls Sie es schärfer mögen. Servieren Sie das Kartoffel-Brokkoli-Curry heiß, idealerweise mit Basmatireis oder frischem Naan-Brot.

Notes

Für ein optimales Ergebnis schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie zur gleichen Zeit gar sind. Verwenden Sie möglichst frischen Brokkoli und achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu machen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen. Die Menge der roten Currypaste können Sie je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen. Das Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Karotten oder Spinat ergänzen oder ersetzen, um das Gericht zu variieren. Servieren Sie das Curry am besten mit Basmatireis oder Naan-Brot für ein vollständiges, sättigendes Mahl.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg