Description
Zartes Kohlrabigemüse und goldgelbe Kartoffelwürfel schmiegen sich in eine cremige, sahnige Sauce. Würziges Thüringer Hackfleisch verleiht dem Gericht herzhafte Tiefe, Muskat rundet das Aroma fein ab.
Ingredients
Scale
- 600g gewürztes Thüringer Hackfleisch
- Kartoffeln, vorzugsweise festkochend
- 4 Kohlrabi
- Butter
- 300–400ml Kochwasser
- 100ml Sahne
- Salz
- Muskat
- Gekörnte Gemüsebrühe
- Mehl für Mehlschwitze
- Petersilie
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Kohlrabi gründlich zu schälen. Waschen Sie sie anschließend sorgfältig unter fließendem Wasser, um alle Rückstände zu entfernen. Schneiden Sie die Kohlrabi danach in gleichmäßige Streifen oder Würfel, sodass sie später gleichmäßig garen.
- Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Geben Sie die Kohlrabiwürfel oder -streifen hinein und kochen Sie sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie bissfest, aber noch leicht knackig sind. Achten Sie darauf, die Kohlrabi nicht zu weich zu kochen.
- Heben Sie nach dem Kochen der Kohlrabi 300-400ml des Kochwassers ab und stellen Sie es beiseite. Dieses aromatische Wasser wird später für die Sauce benötigt.
- In einem separaten Topf zerlassen Sie einen großzügigen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Streuen Sie etwa 1-2 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Das Mehl darf dabei nicht bräunen.
- Gießen Sie unter ständigem Rühren das beiseitegestellte Kochwasser nach und nach zur Mehlschwitze. Rühren Sie kräftig, damit keine Klümpchen entstehen, und lassen Sie die Sauce leicht aufkochen, bis sie eine sämige, breiartige Konsistenz erreicht.
- Fügen Sie nun die Sahne zur Sauce hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie noch etwas vom Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: cremig, aber nicht zu flüssig.
- Würzen Sie die Sauce mit gekörnter Gemüsebrühe, einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss und bei Bedarf etwas Salz. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- Geben Sie die vorgekochten Kohlrabistreifen oder -würfel in die heiße Sauce. Lassen Sie sie bei geringer Hitze einige Minuten ziehen, damit das Aroma der Sauce gut in die Kohlrabi einzieht. Die Kohlrabi sollen dabei nicht mehr kochen, sondern nur warm gehalten werden.
- Waschen und hacken Sie frische Petersilie fein. Kurz vor dem Servieren rühren Sie die Petersilie unter das Kohlrabigemüse, sodass sie ihren frischen Geschmack behält und das Gericht aromatisch verfeinert.
- Servieren Sie das klassische Kohlrabigemüse zusammen mit gekochten, festkochenden Kartoffeln und dem Thüringer Hackfleisch. Guten Appetit!
Notes
Sie können das gewürzte Thüringer Hackfleisch nach Belieben anbraten und als Beilage servieren oder separat zubereiten. Das Gericht schmeckt besonders frisch, wenn Sie ausreichend Petersilie verwenden. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Hackfleisch einfach weg. Kohlrabigemüse passt hervorragend als Beilage zu vielen Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit Kartoffeln. Wer mag, kann die Sauce zusätzlich mit etwas Zitronensaft oder Weißwein abschmecken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 4-6g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
