Kann ich Kohlrabigemüse klassisch auch ohne Mehlschwitze zubereiten?

Ja, das klappt! Wenn du auf die Mehlschwitze verzichten möchtest (zum Beispiel wegen Gluten), kannst du die Sauce alternativ mit etwas Speisestärke andicken. Einfach in kaltem Wasser oder Sahne auflösen, dann unter Rühren zufügen und kurz aufkochen lassen. Die Konsistenz wird etwas anders, aber der Geschmack bleibt super.

Wie lange hält sich Kohlrabigemüse im Kühlschrank und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt klassisches Kohlrabigemüse locker 2-3 Tage frisch – ich decke es immer gut ab, damit nichts austrocknet. Einfrieren geht grundsätzlich, aber die Sauce kann nach dem Auftauen etwas wässrig werden. Ich empfehle, sie nach dem Auftauen noch mal kurz aufzukochen und eventuell mit etwas Sahne oder Mehl nachzubessern (hab ich schon oft so gemacht!).

Welche Beilagen passen besonders gut zu Kohlrabigemüse klassisch?

Kohlrabigemüse ist ein echter Allrounder – am liebsten esse ich es mit Salzkartoffeln und gebratenem Hackfleisch, wie im Rezept beschrieben. Aber auch zu Frikadellen, Bratwurst oder einfach als vegetarische Beilage zu einem Schnitzel passt es prima. Für eine leichtere Variante kannst du das Gemüse auch nur mit frischem Baguette servieren.

Gibt es eine leichtere oder vegane Variante für dieses Kohlrabigemüse Rezept?

Na klar! Statt Butter und Sahne kannst du pflanzliche Alternativen verwenden (zum Beispiel Margarine und Hafer- oder Sojacreme). Die Konsistenz der Sauce wird damit schön cremig, und der Geschmack bleibt mild. Ich persönlich nehme bei der veganen Version gern etwas mehr Muskat für das gewisse Etwas.

Kann ich das Gericht schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv – das klappt sogar richtig gut! Ich mach das oft, wenn Gäste kommen oder ich weniger Stress in der Küche will. Einfach das komplette Kohlrabigemüse fertigstellen und vor dem Servieren sanft erwärmen. Die Sauce kann beim Abkühlen etwas andicken, dann einfach mit etwas Milch oder Kochwasser wieder glatt rühren.

Was muss ich bei der Zubereitung von Kohlrabi beachten, damit er nicht holzig schmeckt?

Wichtig ist, die äußeren, manchmal holzigen Schichten großzügig wegzuschneiden (ich hab da auch schon mal zu sparsam geschält und das bereut). Junge, kleine Kohlrabi sind meist zarter. Falls du doch mal ein etwas älteres Exemplar erwischt hast, einfach vor dem Kochen probieren und die holzigen Stellen großräumig entfernen.

kohlrabigemüse rezept einfach und le...

Description

Zartes Kohlrabigemüse in cremiger Sahnesauce, durchzogen von knusprig gebratenem Thüringer Hackfleisch und samtigen Kartoffelwürfeln. Fein abgeschmeckt mit Muskat, schmilzt die Butter goldgelb im würzigen Gemüse.

Ingredients

Scale

600g gewürztes Thüringer Hackfleisch
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
4 Kohlrabi
Butter
300–400ml Kochwasser
100ml Sahne
Salz
Muskat
Gekörnte Gemüsebrühe
Mehl für Mehlschwitze
Petersilie

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Instructions

Schälen Sie die Kohlrabi gründlich, entfernen Sie die holzigen Stellen, und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Kohlrabi anschließend in gleichmäßige Streifen oder Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
Bringen Sie ausreichend gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie die Kohlrabistücke hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind. Prüfen Sie die Konsistenz mit einer Gabel.
Gießen Sie die Kohlrabi ab, fangen Sie dabei 300-400ml des Kochwassers auf und stellen Sie es beiseite. Das Kochwasser wird später für die Sauce verwendet.
Für die Mehlschwitze geben Sie einen großzügigen Esslöffel Butter in einen separaten Topf und lassen Sie diese bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie anschließend etwa 1-2 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Mehlschwitze kurz anschwitzen, bis sie leicht goldgelb ist, aber nicht braun wird.
Gießen Sie nun langsam das beiseite gestellte Kochwasser unter ständigem Rühren zu der Mehlschwitze. Verrühren Sie alles zu einer glatten, sämigen Sauce und lassen Sie sie kurz aufkochen. Sollten noch Klümpchen entstehen, können Sie die Sauce mit einem Schneebesen glatt rühren.
Fügen Sie die Sahne zur Sauce hinzu und rühren Sie sie gut unter. Geben Sie nach Bedarf noch etwas Kochwasser dazu, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht.
Würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit gekörnter Gemüsebrühe, frisch geriebener Muskatnuss sowie Salz. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze an, bis sie Ihren Vorlieben entspricht.
Geben Sie die vorgekochten Kohlrabistücke zurück in die Sauce. Rühren Sie alles vorsichtig um, damit die Kohlrabi vollständig von der Sauce umhüllt sind. Lassen Sie das Gemüse in der Sauce etwa 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Waschen und hacken Sie frische Petersilie fein. Streuen Sie die Petersilie vor dem Servieren über das fertige Kohlrabigemüse und rühren Sie sie vorsichtig unter.
Servieren Sie das klassische Kohlrabigemüse heiß, idealerweise zusammen mit Salzkartoffeln und dem angebratenen Thüringer Hackfleisch. Guten Appetit!

Notes

Sie können das Gericht je nach Geschmack auch mit anderen Fleischsorten oder vegetarisch servieren. Die Mehlschwitze sorgt für eine besonders cremige Sauce – achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt. Für eine leichtere Variante können Sie statt Sahne Milch verwenden. Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend zu Kohlrabigemüse.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg