Description
Luftige und knusprige frittierte Teigwaren, oft gefüllt mit süßer Konfitüre, ideal für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 5 Eigelb
- 60 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Liter Öl zum Frittieren oder 1 kg Frittierfett
- Konfitüre zum Füllen
Instructions
- In einer großen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Warten Sie, bis die Hefe beginnt zu schäumen, was etwa 5 bis 10 Minuten dauert.
- Fügen Sie Mehl, Zucker, Eigelb, weiche Butter, Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Achten Sie darauf, den Teig gut durchzukneten, damit er elastisch wird.
- Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht kleben bleibt.
- Schneiden Sie mit einem Messer oder einer Teigkarte kleine Stücke oder Rauten aus dem Teig.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf das Öl auf 180 °C. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, können Sie ein kleines Stück Teig hineingeben – es sollte sofort an die Oberfläche steigen und zischen.
- Geben Sie die Teigstücke portionsweise ins heiße Öl und goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, die Teigwaren nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen können.
- Entnehmen Sie mit einer Schaumkelle die fertigen Teigwaren und lassen Sie diese auf Küchenpapier abtropfen.
- Füllen Sie nach Belieben die Teigwaren mit Konfitüre und servieren Sie sie warm.
Notes
Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird; dies könnte dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere nicht gar ist. Verwenden Sie frische Hefe für optimale Ergebnisse.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Frittieren
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teigware
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 100mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 70mg
