Kann ich beim Kritharaki Pfanne Rezept auch anderes Hackfleisch verwenden?

Ja, absolut! Wenn du kein Rinder- oder Lammhack zur Hand hast, klappt das Rezept auch wunderbar mit gemischtem Hackfleisch oder sogar Geflügelhack. Ich hab's mal mit Hähnchen probiert – war überraschend lecker und etwas leichter. Es verändert natürlich ein bisschen den Geschmack, aber das Gericht bleibt trotzdem super saftig.

Wie verhindere ich, dass die Kritharaki zu matschig werden?

Ein häufiger Fehler ist, die Nudeln zu lange zu kochen oder zu viel Flüssigkeit zu verwenden. Ich rühre die Kritharaki immer regelmäßig um und kontrolliere nach etwa 12 Minuten die Konsistenz. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verkocht, hilft ein kleiner Schluck Wasser – aber bitte nicht übertreiben, sonst wird’s schnell pampig.

Lässt sich die griechische Hackfleischpfanne mit Kritharaki gut vorbereiten?

Definitiv! Du kannst die komplette Pfanne bis zum Überbacken vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vorm Essen einfach den Käse darüberstreuen und frisch überbacken – so schmeckt’s fast wie frisch gekocht. Perfekt, wenn Gäste kommen oder du abends wenig Zeit hast.

Kann ich das Gericht einfrieren und wieder aufwärmen?

Ja, das klappt eigentlich ganz gut! Lass alles komplett abkühlen und friere es portionsweise ein. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann im Ofen (abgedeckt) oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Nudeln werden nach dem Einfrieren manchmal ein bisschen weicher, aber geschmacklich ist das kein Drama.

Gibt es Ideen, wie ich das Gericht gesünder machen kann?

Klar, da gibt’s einige Möglichkeiten! Ich schneide oft noch Zucchini oder Paprika in kleine Würfel und gebe sie mit in die Pfanne – so kommt mehr Gemüse rein. Wer Kalorien sparen will, kann auch Kochsahne oder eine fettreduzierte Variante verwenden. Und: Schafskäse in Light-Version tut’s auch, ohne dass der Geschmack leidet.

Was passt als Beilage zu Kritharaki mit Hackfleisch und Schafskäse?

Am liebsten serviere ich dazu einen knackigen griechischen Salat mit Tomaten, Gurken, Oliven und etwas Zitronendressing – das bringt echt Frische ins Spiel! Wer mag, kann auch ein Stück Fladenbrot oder Tzatziki dazu reichen. Ehrlich gesagt braucht dieses Gericht aber eigentlich gar nicht viel Drumherum – es macht auch solo richtig satt.

Kritharakipfanne mit Hackfleisch und ...

Description

Saftiges Hackfleisch trifft auf zart gegarte Kritharaki, umhüllt von cremiger Sahne-Tomaten-Soße. Goldbrauner Käse und würziger Schafskäse zerlaufen darüber, aromatisch, herzhaft und unwiderstehlich cremig.

Ingredients

Scale

500 g Rinderhackfleisch oder Lammhack
300 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
150 g Schafskäse
100 g geriebener Käse
400 ml Fleischbrühe
200 g süße Sahne (1 Becher)
¾ Tube Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gyrosgewürz
Salz und Pfeffer
Oregano (optional)

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Instructions

Vorbereiten Sie alle Zutaten: Schneiden Sie den Schafskäse in kleine Würfel. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein. Stellen Sie die Fleischbrühe bereit.
Würzen Sie das Hackfleisch großzügig mit Gyrosgewürz, Salz und Pfeffer. Kneten Sie die Gewürze gut in das Fleisch ein, damit das Aroma sich gleichmäßig verteilt.
Erhitzen Sie eine große, tiefe Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und geben Sie das gewürzte Hackfleisch hinein. Braten Sie es unter ständigem Rühren kräftig an, bis es rundherum gebräunt ist. Zerkleinern Sie das Fleisch dabei mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender, sodass keine großen Klumpen entstehen.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles weiter, bis die Zwiebel glasig und weich ist und das Hackfleisch schön krümelig ist.
Rühren Sie das Tomatenmark unter das Fleisch-Zwiebel-Gemisch und lassen Sie es kurz mitrösten, damit die Tomatenaromen intensiver werden.
Gießen Sie nun die Fleischbrühe und die süße Sahne in die Pfanne. Rühren Sie alles gründlich um, sodass sich die Flüssigkeit und das Tomatenmark gut verbinden. Wenn Sie möchten, würzen Sie die Mischung jetzt zusätzlich mit etwas Oregano.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie die Kritharaki-Nudeln direkt in die Pfanne und rühren Sie gut um, damit die Nudeln gleichmäßig verteilt sind.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe und lassen Sie das Gericht etwa 15 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie regelmäßig um, damit die Nudeln nicht am Pfannenboden festkleben. Sollte die Masse zu dick werden oder die Nudeln noch nicht gar sein, geben Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu. Die Nudeln sollten am Ende weich sein, aber die Masse noch leicht sämig.
Heizen Sie währenddessen den Backofengrill auf hohe Stufe vor.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Mischung in eine große Auflaufform. Heben Sie die gewürfelten Schafskäse-Stücke unter, sodass sie sich gleichmäßig im Auflauf verteilen.
Bestreuen Sie die Oberfläche des Auflaufs mit dem geriebenen Käse, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Schieben Sie die Auflaufform unter den vorgeheizten Backofengrill. Überbacken Sie das Gericht, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist. Dies dauert in der Regel etwa 5-10 Minuten – behalten Sie den Auflauf dabei im Auge, damit der Käse nicht verbrennt.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht kurz abkühlen. Servieren Sie die Kritharakipfanne direkt aus der Form, am besten mit einem frischen Salat. Guten Appetit!

Notes

Sie können das Rezept nach Belieben mit zusätzlichem Gemüse wie Zucchiniwürfeln erweitern, die Sie zusammen mit den Nudeln zum Hackfleisch geben. Auch andere mediterrane Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu diesem Gericht. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie etwas Chili hinzufügen. Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg