Description
Ob mit oder ohne Schwarte, ein Kümmelbraten gehört zu einer richtigen Brettljause einfach dazu. Das Rezept kann warm oder kalt serviert werden. Schnelle und Einfache Kümmelbraten Rezepte.
Ingredients
Scale
- 1 kg Bauchfleisch
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Schuss Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie das Fleisch vorbereiten.
- Falls Ihr Bauchfleisch eine Schwarte hat, schneiden Sie die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig ein, achten Sie darauf, dabei nicht in das darunterliegende Fleisch zu schneiden. Das Einschneiden sorgt dafür, dass die Schwarte knusprig wird und das Fett besser austritt.
- Bereiten Sie eine Marinade zu, indem Sie Öl, die gepressten Knoblauchzehen, eine Prise Pfeffer und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Reiben Sie die Unterseite und die Seiten des Bauchfleisches gründlich mit der Marinade ein. Die Schwarte sollte dabei jedoch ausgelassen und nur mit einer großzügigen Prise Salz eingerieben werden. Das Salz sorgt für eine knusprige Kruste.
- Legen Sie das Bauchfleisch mit der Schwarte nach oben in eine passende Bratenform. Streuen Sie den Kümmel gleichmäßig über die Schwarte, sodass sie von den Kümmelsamen bedeckt ist.
- Gießen Sie so viel Wasser in die Bratenform, dass der Boden etwa fingerhoch bedeckt ist. Das Wasser verhindert, dass das Fleisch am Boden der Form anbrennt und sorgt für einen aromatischen Bratensaft.
- Schieben Sie die Bratenform in den vorgeheizten Backofen und lassen Sie das Fleisch für 1 Stunde bei 180°C braten. Überprüfen Sie zwischendurch, ob noch ausreichend Wasser in der Form ist, und gießen Sie bei Bedarf nach.
- Nach 1 Stunde erhöhen Sie die Backofentemperatur auf 200°C. Gießen Sie gegebenenfalls nochmals etwas Wasser nach. Braten Sie das Fleisch für weitere 30 Minuten, damit die Schwarte besonders knusprig wird und das Fleisch schön saftig bleibt.
- Nehmen Sie den fertigen Kümmelbraten vorsichtig aus der Bratenform. Gießen Sie den entstandenen Bratensaft durch ein Sieb in eine Schüssel und servieren Sie ihn separat als Sauce. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben.
- Servieren Sie den Kümmelbraten warm direkt aus dem Ofen, begleitet von Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffeln oder Brot. Alternativ können Sie den Braten auch vollständig abkühlen lassen und kalt servieren – ideal für eine Brotzeit oder Brettljause.
Notes
Ein besonderer Tipp: Wenn Sie eine besonders aromatische Fleischbrühe möchten, können Sie den Kümmelbraten vor dem Braten zunächst in 2,5 Litern Wasser mit Suppengrün (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch) für eine Stunde kochen. So erhalten Sie eine schmackhafte Brühe, die Sie als Suppe oder zum Verfeinern anderer Gerichte verwenden können. Anschließend das vorgekochte Fleisch nach obigem Rezept im Backofen für etwa 30 Minuten fertig braten, damit die Kruste schön knusprig wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg