Warum wird mein Kürbiskuchen mit Schokolade manchmal zu trocken?

Das kann passieren, wenn der Teig zu wenig Feuchtigkeit hat oder der Kuchen zu lange im Ofen war. Ich achte immer darauf, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt – wenn er zu fest ist, hilft ein Schluck Milch. Und ganz ehrlich: Jeder Ofen tickt ein bisschen anders, deshalb lieber früher mal die Stäbchenprobe machen!

Kann ich auch andere Kürbissorten oder Nüsse verwenden?

Na klar! Ich nehme meistens Hokkaido, weil man den nicht schälen muss, aber Butternut funktioniert auch super. Bei Nüssen kannst du statt Haselnüssen zum Beispiel Mandeln oder Walnüsse nehmen – das gibt wieder einen ganz eigenen Twist.

Wie bewahre ich den saftigen Kürbis Schoko Kuchen am besten auf?

Ich packe ihn immer luftdicht in eine Kuchendose oder wickel ihn in Frischhaltefolie, damit er schön saftig bleibt. Im Kühlschrank hält er locker 4-5 Tage – und ich finde, am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind.

Kann ich den Kürbis Schoko Kuchen auch einfrieren?

Ja, das klappt ziemlich gut! Am besten schneidest du ihn in Scheiben, legst Backpapier dazwischen und frierst ihn dann ein. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen – so hast du immer ein Stückchen Vorrat für spontanen Kuchenhunger.

Gibt es eine glutenfreie Variante von diesem Rezept?

Wenn du das Vollkornmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt, klappt das prima. Vielleicht brauchst du dann einen kleinen Schuss mehr Milch, weil glutenfreies Mehl manchmal mehr Flüssigkeit zieht. Ich habe’s schon ausprobiert – schmeckt genauso lecker!

Zu welchen Anlässen passt der Kürbis Schoko Kuchen besonders gut?

Für mich ist das ein Herbstklassiker – perfekt für Halloween, Erntedank oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch. Aber auch als Mitbringsel zum Brunch kommt er super an (meine Freunde fragen regelmäßig danach!).

Kürbis Schoko Kuchen Rezept: saftig ...

Description

Saftiger Kürbis-Schoko Kuchen: goldbraune Kruste, zart-lockere Krume, feiner Schmelz von Butter und Schokolade, gewürzt mit Zimt, Nelken und Ingwer. Vollmundig, würzig-süß, herbstlich-duftend, mit kerniger Vollkornnote.

Ingredients

Scale

175 g Butter
125 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Teelöffel Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken und Ingwer
225 g Vollkornmehl
½ Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g geriebene Schokolade
300 g geraspeltes Kürbisfleisch
etwas Milch
Schokokuchenglasur

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Kastenform oder Springform sorgfältig mit Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Geben Sie die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, den Eiern, dem Vanillinzucker, dem Zimt sowie der gemahlenen Nelke und Ingwer in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 5 Minuten, bis eine helle, cremige Schaummasse entsteht.
Mischen Sie das Vollkornmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und sieben Sie die Mischung portionsweise über die Schaummasse. Heben Sie die Mehlmischung mit einem Teigspatel oder einem Löffel vorsichtig unter, damit die Masse luftig bleibt.
Fügen Sie nun die gemahlenen Haselnüsse, die geriebene Schokolade und das fein geraspelte Kürbisfleisch zur Teigmasse hinzu. Vermengen Sie alles gleichmäßig, sodass sich die Zutaten gut verteilen.
Prüfen Sie die Konsistenz des Teigs: Ist er zu fest oder trocken, geben Sie nach und nach etwas Milch dazu, bis ein geschmeidiger, dickflüssiger Teig entsteht, der sich leicht in die Form füllen lässt.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 60 Minuten. Machen Sie nach 50 Minuten eine Garprobe mit einem Holzstäbchen: Bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig gebacken.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie dann den Kuchen vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schmelzen Sie die Schokokuchenglasur nach Packungsanweisung im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Überziehen Sie den vollständig abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der flüssigen Schokoladenglasur und lassen Sie diese fest werden, bevor Sie den Kuchen servieren.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis verwenden Sie einen aromatischen, nicht zu wässrigen Kürbis wie Hokkaido oder Butternut. Der Kuchen hält sich gut, wenn Sie ihn in Folie einwickeln – so bleibt er mehrere Tage frisch. Nach Belieben können Sie den Kuchen mit gehackten Nüssen oder einer Prise Zimt dekorieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg