Welcher Kürbis eignet sich am besten für Spaghetti mit Kürbis?

Ich greife am liebsten zu Hokkaido-Kürbis – der muss nicht geschält werden und bringt tollen Geschmack! Butternut geht aber auch super, falls du’s cremiger magst. Hauptsache, der Kürbis ist schön reif und fest (zu wässrig wird’s sonst nix).

Kann ich das Kürbispasta Rezept vegan abwandeln?

Ja, das klappt ziemlich einfach! Nimm statt Sahne einfach eine pflanzliche Alternative (z. B. Hafer- oder Sojacuisine), und lass den Parmesan weg oder ersetze ihn durch Hefeflocken. Ich hab’s schon ein paar Mal so gemacht – schmeckt immer noch super cremig.

Wie kann ich Kürbis-Spaghetti am besten aufbewahren oder einfrieren?

Falls tatsächlich mal was übrig bleibt (kommt bei uns selten vor!), kannst du die Kürbis-Spaghetti abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Einfrieren geht zwar, aber die Pasta wird beim Auftauen oft etwas weicher – also lieber nur die Sauce einfrieren und frische Nudeln dazukochen.

Kann ich das vegetarische Kürbisrezept vorbereiten, wenn Besuch kommt?

Unbedingt! Die Kürbissauce lässt sich wunderbar am Vortag kochen. Dann einfach am nächsten Tag nur noch die Spaghetti frisch zubereiten, Sauce erhitzen, alles mischen – fertig. So stehst du nicht stundenlang in der Küche, wenn Gäste da sind.

Welche einfachen Variationen gibt es für dieses Kürbis-Spaghetti Rezept?

Probier’s mal mit etwas gebratenem Salbei oder gerösteten Walnüssen obendrauf – gibt einen tollen Crunch! Scharfe Esser können auch Chili dazugeben. Und falls du keine Spaghetti hast: Penne oder Tagliatelle passen genauso gut.

Kürbis-Spaghetti Rezept schnell und ...

Description

Die Kürbis-Spaghetti sind eine feine Hauptspeise oder eine Beilage zu gebratenem Fleisch. Ein tolles Rezept im Herbst. Schnelle und Einfache Kürbisspaghetti Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Spaghetti
350 g Kürbis
0.5 Stk Suppenwürfel
250 ml Schlagobers
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 Bund Petersilie
2 EL Parmesan

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Instructions

Schälen Sie die Knoblauchzehe und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und das weiche Innere, und schneiden Sie eine Hälfte des Kürbisfleischs in kleine Würfel, die andere Hälfte in mundgerechte Stücke.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kürbiswürfel und den gewürfelten Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie beides für etwa 3-5 Minuten an, bis der Kürbis leicht weich wird und der Knoblauch duftet.
Gießen Sie den Schlagobers (Sahne) in die Pfanne zu Kürbis und Knoblauch. Zerbröseln Sie den halben Suppenwürfel und geben Sie ihn dazu. Rühren Sie alles gut um, damit sich der Suppenwürfel auflöst. Lassen Sie die Kürbis-Sahne-Mischung bei niedriger Hitze leise köcheln, bis der Kürbis weich ist und die Sauce leicht eindickt, etwa 10 Minuten.
Während die Kürbissauce köchelt, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Spaghetti ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Schmecken Sie die Kürbissauce ab und passen Sie die Würzung nach Bedarf an. Geben Sie die abgetropften Spaghetti in die Pfanne zur Sauce und mischen Sie alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Kürbissauce überzogen ist.
Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Richten Sie die Kürbis-Spaghetti auf Tellern an, bestreuen Sie sie mit der frischen Petersilie und dem geriebenen Parmesan. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist.

Notes

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich etwas Muskatnuss oder schwarzen Pfeffer in die Sauce geben. Verwenden Sie am besten Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, da diese Sorten besonders aromatisch sind und nicht geschält werden müssen. Wenn Sie möchten, können Sie die Kürbissauce auch pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg