Womit kann ich das Apfelmus ersetzen, wenn ich es nicht mag oder nicht da habe?

Kein Apfelmus im Haus? Kein Problem! Du kannst es durch eine reife, zerdrückte Banane, Birnenmus oder sogar laktosefreien Joghurt ersetzen. Ich habe auch schon mal Sojajoghurt genommen – das klappt wunderbar und macht den Kuchen schön saftig.

Kann ich den laktosefreien Schokokuchen einfrieren?

Ja, absolut! Einfach gut abkühlen lassen, in Stücke schneiden (so kannst du portionsweise auftauen) und luftdicht verpacken. Im Gefrierschrank hält er sich locker 2-3 Monate. Beim Auftauen am besten langsam bei Zimmertemperatur – dann bleibt er schön saftig.

Was mache ich, wenn der Gugelhupf ohne Laktose zu trocken wird?

Wenn der Kuchen zu trocken wird, war er wahrscheinlich etwas zu lange im Ofen. Versuche beim nächsten Mal eine kürzere Backzeit oder überprüfe deinen Ofen mit einem Thermometer (manche heizen stärker als gedacht). Ich lasse den Kuchen gern noch leicht feucht – das macht ihn besonders lecker!

Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Klar, das klappt! Ersetze die Eier durch Apfelmus (je Ei etwa 60 g mehr) oder nehme Eiersatzprodukte aus dem Supermarkt. Der Rest der Zutaten ist eh schon pflanzlich. Besonders mit extra Apfelmus wird der Schokokuchen wunderbar saftig und schokoladig.

Wie serviere ich den laktosefreien Schokoladenkuchen am besten?

Ich liebe ihn mit frischen Beeren oder einem Klecks laktosefreier Sahne. Zum Kindergeburtstag verziere ich den Gugelhupf gern noch mit Schokoglasur und bunten Streuseln. Für Kaffeeklatsch reicht schon ein bisschen Puderzucker – schnell, einfach und immer lecker!

Ist dieser laktosefreie Kuchen auch für Menschen mit Milchallergie geeignet?

Meistens ja, da hier komplett auf Milchprodukte verzichtet wird. Aber Achtung: Prüfe die Zutaten auf mögliche Spuren von Milch (vor allem beim Backpulver oder Vanillezucker, je nach Hersteller). Ansonsten ist das Rezept super für alle, die Milch meiden müssen.

laktosefreier Schokokuchen Rezept: sa...

Description

Saftiger, laktosefreier Schokokuchen mit zartschmelzender Krume, intensivem Kakaogeschmack und feiner Vanillenote. Glänzende, dunkle Oberfläche und herrlich lockere Textur dank Apfelmus und Rapsöl.

Ingredients

Scale

2 Päckchen Vanillezucker
8 Esslöffel Rapsöl
1 Glas Apfelmus, ca. 300 g
2 Tassen Zucker
4 Eier
2 Teelöffel Backpulver
1 ½ Tassen Kakaopulver, schwach entölt
2 Tassen Mehl
2 Prisen Salz
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig vorbereitest.
Fette eine Gugelhupf-Form gründlich mit etwas Fett ein, damit der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt.
Gib die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig. Füge anschließend den Vanillezucker und Zucker hinzu und verrühre alles, bis die Masse hell und cremig ist.
Gib das Rapsöl langsam in die Eier-Zucker-Mischung und rühre es unter, bis sich das Öl vollständig mit der Masse verbunden hat.
Füge das Apfelmus zu der Mischung hinzu und verrühre es sorgfältig, sodass eine homogene Masse entsteht.
Siebe das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden und die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Gib die trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Masse und verrühre alles zu einem glatten, schokoladigen Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen später schön saftig bleibt.
Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupf-Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Schokokuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 45 Minuten lang. Überprüfe die Garstufe nach 40 Minuten mit einer Stäbchenprobe: Der Kuchen soll saftig bleiben, es dürfen noch ein paar feuchte Krümel am Holzstäbchen haften.
Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Stürze den Kuchen anschließend vorsichtig aus der Form und lasse ihn vollständig auskühlen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestäube ihn großzügig mit Puderzucker, oder verwende alternativ Zuckerguss oder Schokoladenguss nach Belieben.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn. Genieße den saftigen, laktosefreien Schokokuchen am besten frisch.

Notes

Der Kuchen bleibt besonders saftig durch das Apfelmus. Bei der Stäbchenprobe sollte das Holzstäbchen nicht komplett trocken bleiben, damit der Kuchen nicht zu trocken wird. Du kannst den Kuchen je nach Vorliebe auch mit Zuckerguss oder Schokoladenguss statt Puderzucker verzieren. Achte darauf, dass alle Zutaten laktosefrei sind, falls du fertige Produkte wie Zuckerguss verwendest.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg