Description
Zarte Lasagneblätter umschließen cremigen Kürbis, zart schmelzenden Parmesan und eine feine Weißwein-Note. Goldbraune Kruste, aromatischer Rosmarinduft und herzhafte Knoblauch-Zwiebelwürze verführen jeden Bissen.
Ingredients
Scale
- 10 Lasagneblätter, ohne Kochen
- 3 EL Parmesan, gerieben
- 1 EL Butter, für die Form
- 1 Prise Rosmarin, getrocknet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 120 ml Weißwein, halbtrocken
- 150 ml Wasser
- 400 g Tomatenstücke, aus der Dose
- 1 Schuss Olivenöl, für die Pfanne
- 500 g Kürbis, z.B. Hokkaido oder Butternuss
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Oregano, getrocknet
- 0.5 TL Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 60 g Mehl
- 400 ml Milch
- 60 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
Instructions
- Bereiten Sie zunächst den Kürbis vor: Halbieren Sie den Kürbis und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Falls Sie keinen Hokkaido verwenden, schälen Sie den Kürbis, da die Schale bei anderen Sorten zu hart ist. Waschen Sie das Kürbisfleisch gründlich und raspeln Sie es grob. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, lediglich gut waschen.
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein. Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und dünsten Sie sie glasig an, bis sie weich und aromatisch sind.
- Fügen Sie die geraspelten Kürbisstücke in die Pfanne und rösten Sie sie für etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren leicht an, damit sie etwas Farbe bekommen und ihr Aroma entfalten.
- Löschen Sie die Mischung mit Weißwein und Wasser ab. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- Fügen Sie die Tomatenstücke aus der Dose hinzu und rühren Sie Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker und eine Prise Pfeffer unter. Lassen Sie das Kürbissugo bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Schmecken Sie das Sugo nach Belieben ab und stellen Sie es beiseite.
- Bereiten Sie währenddessen die Bechamelsauce zu: Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Streuen Sie das Mehl ein und rühren Sie es mit einem Schneebesen ein, sodass eine glatte Mehlschwitze entsteht. Lassen Sie die Mehlschwitze kurz anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren langsam in die Mehlschwitze, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Sauce unter Rühren aufkochen, bis sie dicklich wird.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Eigelbe zügig unter die heiße, aber nicht mehr kochende Sauce. Geben Sie Senf und eine Prise Muskatnuss hinzu und schmecken Sie die Bechamelsauce ab.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Heißluft (Ober-/Unterhitze: 200 Grad) vor. Fetten Sie eine große Auflaufform mit 1 EL Butter sorgfältig ein.
- Beginnen Sie mit dem Schichten der Lasagne: Legen Sie eine Lage Lasagneblätter auf den Boden der Form. Verteilen Sie darauf ein Drittel des Kürbissugos und geben Sie einige Löffel der Bechamelsauce darüber. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind, und schließen Sie mit einer Schicht Kürbissugo ab.
- Bestreuen Sie die Oberfläche der Lasagne gleichmäßig mit dem frisch geriebenen Parmesan.
- Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang, bis die Oberfläche goldgelb und knusprig ist und die Sauce an den Rändern leicht blubbert.
- Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt. Servieren Sie die Lasagne heiß, am besten mit einem frischen grünen Salat oder Tomatensalat.
Notes
Zur Lasagne mit Kürbis passt ein frischer Blattsalat oder Tomatensalat mit Essig-Öl-Marinade sehr gut. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert. Wer es besonders aromatisch mag, kann dem Kürbissugo etwas Zimt oder eine Prise Chilipulver oder Ingwer hinzufügen, um eine besondere Geschmacksnote zu erzielen. Als Getränk eignen sich alkoholfreie Getränke, Bier oder eine weiße Schorle. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen, damit sie besser geschnitten werden kann.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
