Description
Herzhaft geschichtete Lasagne mit saftigem Hackfleisch, aromatischer Tomatensauce, feiner Petersilie und cremiger Béchamel. Goldbraune Kruste, weicher Kern, würzig, zart, mit vollmundigem Rotwein-Aroma.
Ingredients
Scale
- Olivenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie oder Tiefkühlpetersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
- etwas Rotwein
- ½ Liter Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Muskatnuss
- 300 g Lasagneplatten
- geriebener Käse nach Belieben
- Butterflöckchen
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung der Bolognese. Erhitze einen großzügigen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge das gemischte Hackfleisch hinzu und brate es rundherum kräftig an, bis es braun und krümelig ist.
- Schäle und hacke die Zwiebel fein. Wasche und hacke die Petersilie. Gib beides zum angebratenen Hackfleisch in den Topf und dünste sie einige Minuten mit, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in feine Scheiben. Gib den Knoblauch zusammen mit dem Tomatenmark zum Fleisch und röste alles kurz unter ständigem Rühren an, sodass die Aromen sich entfalten.
- Gieße die geschälten Tomaten samt Saft hinzu. Zerdrücke die Tomaten mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer, damit sie sich gut mit dem Fleisch verbinden. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Nach Belieben kannst du nun einen Schuss Rotwein hinzufügen, um dem Ragú eine besondere Tiefe zu verleihen.
- Lasse das Ragú Bolognese mindestens 30 Minuten lang bei geöffnetem Topf auf mittlerer bis niedriger Hitze einkochen. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Die Sauce soll sämig werden und die Flüssigkeit etwas reduzieren.
- Bereite in der Zwischenzeit die Béchamelsauce zu. Schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre es mit einem Schneebesen unter, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Lasse sie hellgelb anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Gieße nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazu. Rühre die Sauce kräftig, damit keine Klümpchen entstehen und sie schön glatt wird. Sollte sich dennoch etwas Klümpchen bilden, kannst du die Sauce durch ein feines Sieb passieren.
- Lasse die Béchamelsauce bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 25 bis 30 Minuten leise köcheln, damit sie ihren Mehlgeschmack verliert und eine cremige Konsistenz bekommt.
- Schmecke die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und frisch geriebener Muskatnuss ab. Die Sauce sollte mild, aber aromatisch sein.
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Fette eine große, ofenfeste Form mit etwas Butter ein.
- Verteile zunächst eine dünne Schicht Ragú Bolognese auf dem Boden der Form. Lege darauf eine Schicht Lasagneplatten, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
- Bedecke die Lasagneplatten mit einer weiteren Schicht Ragú Bolognese und anschließend mit einer Schicht Béchamelsauce. Verteile die Saucen gleichmäßig, damit jede Ecke bedeckt ist.
- Wiederhole das Schichten: Lege wieder Lasagneplatten ein, dann Ragú, dann Béchamel. Setze diesen Vorgang fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen.
- Bestreue die oberste Schicht großzügig mit geriebenem Käse nach Wahl. Setze einige Butterflöckchen darauf, damit die Oberfläche besonders goldbraun und knusprig wird.
- Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht knusprig ist.
- Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Schichten sich setzen.
Notes
Die Lasagne lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen – sie schmeckt dann sogar noch aromatischer. Als Vorspeise passt hervorragend Honigmelone mit Parmaschinken und als Dessert ein Beerenmix auf einer Quark-Joghurt-Sahne-Creme mit brauner Zuckerkruste. Pro Portion enthält die Lasagne etwa 1122 Kcal.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
