Was kann ich tun, wenn mein Lebkuchenteig zu klebrig ist?

Das passiert tatsächlich öfter, als man denkt! Einfach noch ein wenig Mehl unterkneten, aber nicht zu viel – sonst wird der Lebkuchen schnell trocken. Ich mache das immer schrittweise, bis der Teig sich gut formen lässt, aber noch weich bleibt. Nach dem Kühlen wird der Teig übrigens meist fester.

Kann ich das Lebkuchen Rezept auch vegan abwandeln?

Klar, das geht! Statt Honig kannst du Agavendicksaft oder Ahornsirup nehmen, und vegane Butter gibt’s ja inzwischen überall. Ich habe das schon getestet – der Teig wird damit vielleicht einen Tick weicher, aber das Ergebnis schmeckt trotzdem herrlich weihnachtlich!

Wie lange halten die selbstgemachten Lebkuchen und wie bewahre ich sie am besten auf?

In einer gut verschlossenen Blechdose halten die Lebkuchen locker zwei bis drei Wochen – manchmal werden sie sogar noch aromatischer, wenn sie ein paar Tage durchziehen. Wichtig: Trocken und kühl lagern, dann bleiben sie schön saftig. Und falls sie mal etwas hart werden, einfach eine halbe Apfelscheibe mit in die Dose legen (aber regelmäßig austauschen!).

Kann ich den Lebkuchenteig auch vorbereiten und einfrieren?

Ja, absolut! Ich friere den fertig gekneteten Teig portionsweise in Frischhaltefolie ein. Zum Verarbeiten einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So hat man immer frischen Teig parat, falls spontan Backlaune aufkommt (oder Besuch vor der Tür steht).

Eignet sich dieses Rezept auch für ein Lebkuchen Haus selber machen?

Definitiv! Der Teig ist stabil genug, um daraus Wände und Dächer für ein Lebkuchenhaus auszuschneiden. Ich rolle ihn dann immer etwas dicker aus (ca. 1 cm), damit das Haus später schön robust wird. Viel Spaß beim Basteln – und naschen nicht vergessen!

Welche Ausstechformen und Deko passen besonders gut zu diesem Weihnachtsgebäck Rezept?

Da ist wirklich alles erlaubt: Sterne, Herzen, Tannenbäume oder klassische Lebkuchenmännchen – ich nehme meist, was die Kiste hergibt. Verziert werden kann mit Zuckerguss, Schokolade oder bunten Streuseln. Gerade mit Kindern macht das Dekorieren besonders viel Spaß!

lebkuchen selber machen Rezept: einfa...

Description

Lebkuchen ist eine beliebte Weihnachtsbäckerei. Versuchen sie unser duftendes Rezept vom Lebkuchen selber machen. Schnelle und Einfache Lebkuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

80 g Honig
120 g Zucker
50 g Butter
250 g Mehl
250 g Mandeln (gerieben)
2 EL Lebkuchen-Gewürz
0.5 Pk Backpulver

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Instructions

Geben Sie den Honig, den Zucker und die Butter in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse homogen ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht oder anbrennt. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd und lassen Sie die Honigmasse auf Raumtemperatur abkühlen.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Lebkuchen-Gewürz und das Backpulver gründlich miteinander. Gießen Sie die abgekühlte Honig-Zucker-Butter-Mischung hinzu. Verwenden Sie die Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine, um alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig zu verarbeiten. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie noch etwas Mehl zufügen.
Wickeln Sie den fertigen Lebkuchenteig fest in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später besser verarbeiten.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den gekühlten Teig etwa 0,5-1 cm dick aus. Stechen Sie mit Plätzchenausstechern beliebige Formen aus dem Teig aus. Legen Sie die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Lebkuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Optional: Sobald die Lebkuchen ausgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben mit Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade verzieren. Lassen Sie die Glasur vollständig trocknen, bevor Sie die Lebkuchen in einer luftdichten Dose lagern.

Notes

Die Lebkuchen lassen sich wunderbar mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren – verwenden Sie dazu beispielsweise Puderzucker mit etwas Wasser vermischt für einen einfachen Guss oder tauchen Sie die abgekühlten Lebkuchen teilweise in geschmolzene Kuvertüre. Bewahren Sie die Lebkuchen in einer gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen Ort auf, so bleiben sie mehrere Wochen frisch und aromatisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg