Zutaten:
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 1 EL Senf
- 30 g Butter
- 2 Ei(er)
- 150 g Crème fraîche
- 40 g Butter
- 2 EL Mehl
- 3 Scheibe/n Toastbrot
- 700 g Wirsing, in Streifen
- 400 ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer
- 30 g Butterschmalz
- 4 Zwiebel(n)
Zubereitung:
- Aus den gehackten Zwiebeln, dem Hack, den Eiern, Senf, dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toast, Salz, Pfeffer einen Fleischteig bereiten und daraus 8 Buletten formen. In Butterschmalz 8 Min. pro Seite braten.
- Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, mit dem Geflügelfond ablöschen, 10 Min. köcheln lassen und die Creme fraiche einrühren. Die Wirsingstreifen in der restlichen Butter dünsten.
- Buletten auf den Wirsing setzen, die Sauce darübergiessen, im vorgeheizten Ofen bei 200° 30 Min. zugedeckt (evtl. Alu) garen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.