Kalbskoteletts an Weißweinsauce Rezept – Kalbskoteletts an Weißweinsauce mit Salbei und Knoblauch schmecken einfach himmlisch! Schnelle und Einfache Rezepte.
Zutaten :
- 1 Bund Salbei
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 Kotelett(s) vom Kalb
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Sahne
- n. B. Salz und Pfeffer
Zubereitung :
- Fleisch eine Stunde vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 80°C einstellen.
- Vom Knoblauch eine Zehe hacken, die anderen in dünne Scheiben schneiden. Beim Salbei ein paar Blätter in Streifen schneiden, den Rest ganz lassen oder, wenn die Blätter sehr groß sind, halbieren.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch beidseitig anbraten (Dauer je nach Dicke, aber es soll innen noch rosa bleiben), dann mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller geben und in den Ofen stellen.
- Im Bratensatz den gehackten Knoblauch und die Salbeistreifen andünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne dazugeben und ein paar Minuten bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwischenzeitlich die Butter in einer kleinen Bratpfanne erhitzen, Salbei und Knoblauch knusprig braten (nicht verbrennen, sonst wird es bitter).
- Fleisch aus dem Ofen nehmen, ausgetretenen Saft in die Sauce geben und das Fleisch mit der Sauce und dem knusprig gebratenen Salbei und Knoblauch servieren.
- Dazu passen sehr gut Bandnudeln oder Gnocchi.