Kann ich den Keksboden für den käsekuchen ohne backen mit keksboden auch glutenfrei machen?

Ja, das klappt super! Du kannst einfach glutenfreie Butterkekse verwenden – ich hab das schon mal ausprobiert, und ehrlich: Der Unterschied ist kaum zu merken. Achte nur darauf, dass die Kekse auch wirklich fein zerbröselt sind, damit der Boden schön fest wird. Sonst bröselt er eventuell schneller auseinander.

Wie lange hält sich der erdbeer käsekuchen ohne backen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 2-3 Tage frisch. Die Erdbeeren sehen am ersten Tag natürlich am schönsten aus, aber auch nach zwei Tagen schmeckt er noch toll. Ich decke ihn immer mit Frischhaltefolie ab, damit er keine fremden Gerüche annimmt. Länger würde ich ihn aber nicht aufheben, wegen der frischen Früchte.

Kann ich den käsekuchen ohne backen mit keksboden auch einfrieren?

Das geht grundsätzlich schon, ich persönlich find aber, dass die Erdbeeren nach dem Auftauen oft ein bisschen matschig werden. Wenn du ihn trotzdem einfrieren möchtest, dann mach das am besten ohne die Erdbeer- und Tortengussschicht, und dekoriere frisch nach dem Auftauen. Die Creme und der Boden vertragen das Einfrieren eigentlich ganz gut.

Welche Alternativen gibt es zu Mascarpone im Rezept?

Wenn du keine Mascarpone da hast oder lieber etwas Leichteres willst, kannst du auch Doppelrahmfrischkäse oder eine Mischung aus Frischkäse und Schmand nehmen. Das wird dann ein bisschen weniger „sahnig“, schmeckt aber trotzdem super. Ich hab’s auch mal mit Quark probiert – das geht, wird aber leicht säuerlicher und etwas weniger fest.

Wie kann ich den Kuchen für eine Party oder ein Picknick vorbereiten?

Mein Tipp: Bereite den Kuchen komplett vor, aber lass den Tortenguss und die Erdbeeren weg und bewahre alles getrennt im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Servieren belegst du ihn frisch – so bleibt alles knackig und sieht hübsch aus! Für ein Picknick schneide ich ihn meistens vorher in Stücke und packe ihn in eine flache Box, dann gibt’s unterwegs keine Sauerei.

Kann ich das Rezept auch ohne Küchenmaschine machen?

Na klar! Die Kekse kannst du ganz einfach in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln (gute Gelegenheit, ein bisschen Stress abzubauen). Die Creme lässt sich mit einem normalen Schneebesen oder Handrührgerät mixen. Es dauert vielleicht etwas länger, aber du brauchst wirklich kein Profi-Equipment.

Schnelles erdbeer käsekuchen ohne ba...

Description

Cremig-zarter Käsekuchen auf buttrigem Keksboden, gekrönt von frischen, saftigen Erdbeeren. Sanfte Vanille, feiner Zitronenabrieb und Mascarpone verschmelzen zu einem sommerlich-leichten Dessertgenuss.

Ingredients

Scale

75 g Butter
200 g Butterkekse
200 g Frischkäse
250 g Mascarpone
150 g Naturjoghurt
120 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Zitronenabrieb
400 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss (klein)

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Instructions

Bereite zunächst den Boden vor: Gib die Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie bei niedriger Temperatur, bis sie vollständig geschmolzen ist. Währenddessen gib die Butterkekse in einen Mixer oder Küchenmaschine und zerkleinere sie zu feinen Bröseln. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken.
Vermische die geschmolzene Butter gründlich mit den Keksbröseln, sodass eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht. Fette eine Springform mit 22 cm Durchmesser leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus. Gib die Keksmasse in die Springform und verteile sie gleichmäßig. Drücke den Boden mit den Händen oder einem Löffel fest an, sodass er kompakt ist. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Creme vorbereitest.
Für die Creme gib Frischkäse, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine große Schüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Hole die Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank. Gib die Creme auf den vorbereiteten Boden und streiche sie mit einer Palette oder einem Löffel glatt, sodass eine gleichmäßige Oberfläche entsteht. Stelle die Springform mit der Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
Wasche in der Zwischenzeit die Erdbeeren gründlich und entferne die grünen Blätter. Schneide die Erdbeeren in dünne Scheiben. Nachdem die Creme fest geworden ist, belege die Oberfläche der Torte, indem du die Erdbeerscheiben von außen nach innen in Kreisen dekorativ auflegst, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Meistens wird das Guss-Pulver mit Zucker vermischt, mit Wasser aufgekocht und kurz abgekühlt. Gieße den heißen, aber nicht mehr kochenden Tortenguss vorsichtig und gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Lass den Tortenguss bei Raumtemperatur fest werden. Stelle die Torte anschließend wieder in den Kühlschrank, damit sie komplett durchkühlen kann. Sobald der Guss fest ist, kannst du die Torte vorsichtig aus der Springform lösen.
Um die Torte sauber aus der Springform zu lösen, fahre mit einem scharfen Messer einmal am Rand zwischen Torte und Form entlang. Öffne vorsichtig den Springformrand und nimm ihn ab. Die Torte kann nun in etwa 12 Stücke geschnitten und serviert werden. Bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Notes

Unser Tipp: Damit der Kuchen sich mühelos aus der Springform lösen lässt, fahre vor dem Öffnen mit einem scharfen Messer vorsichtig am Rand entlang. Die Torte sollte immer gut gekühlt serviert werden, besonders an warmen Tagen, damit sie ihre Form behält. Sie eignet sich auch wunderbar zum Vorbereiten am Vortag.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg