Lecker Gefüllte Pfannkuchen mit Hack...

Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch – Herzhaftes Familienessen, das alle lieben

Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch – allein beim Gedanken daran läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Dieses herzhafte Pfannkuchen Rezept ist nicht nur einfach zubereitet, sondern rettet mir regelmäßig den Tag, wenn ich hungrige Mäuler am Tisch sitzen habe. Die Kombination aus fluffigem Pfannkuchen, würziger Fleischfüllung und geschmolzenem Käse ist einfach unschlagbar. Und mal ehrlich: Wer kann zu überbackenen Pfannkuchen schon nein sagen?

Seit über zwölf Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Blog, aber dieses hier hat einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Warum? Na, weil es immer gelingt und nie langweilig wird! Außerdem eignet sich das Gericht perfekt für die Resteverwertung und lässt sich wunderbar vorbereiten. Aber dazu später mehr.

Was suchen Leser eigentlich bei gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch?

Wenn du nach „gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch“ suchst, hast du wahrscheinlich Lust auf ein deftiges, sättigendes Gericht, das unkompliziert gelingt – vielleicht willst du auch einfach mal Abwechslung zu den klassischen süßen Pfannkuchen auf den Tisch bringen. Viele möchten wissen: Wie mache ich die Füllung richtig saftig? Wie werden die Pfannkuchen nicht trocken? Oder: Kann man die Hackfleisch Pfannkuchen vorbereiten und aufwärmen?

Genau diese Fragen hatte ich früher auch. Ich hab oft versucht, Pfannkuchen mit Fleischfüllung zu machen – mal waren sie zu trocken, mal die Füllung zu fad. Aber heute weiß ich, worauf es ankommt. Ich verrate dir, wie sie garantiert gelingen und schmecken wie bei Oma (nur ein bisschen moderner vielleicht).

Mein persönlicher Weg zum perfekten Pfannkuchen mit Fleischfüllung

Ich erinnere mich noch gut an meinen allerersten Versuch: Ich hab den Teig zu dick gemacht, das Hackfleisch nicht richtig gewürzt und am Ende lagen die Pfannkuchen wie Steine im Bauch. Mein Mann hat tapfer gegessen (naja, fast alles…), aber ich wusste: Da geht noch mehr!

Mit der Zeit hab ich gelernt: Der Teig muss schön dünn und locker sein, damit er die Füllung nicht erschlägt. Die Hackfleischmasse wird erst richtig lecker, wenn sie genug Würze bekommt und etwas Schmand für die Cremigkeit dazukommt – sonst wird’s zu trocken. Und der Käse obendrauf? Unverzichtbar, wenn ihr mich fragt!

Inzwischen gelingt mir das Rezept blind. Und wenn mal was übrig bleibt, schmecken die gefüllten Pfannkuchen einfach aufgewärmt fast noch besser. (Im Backofen bei niedriger Temperatur – das klappt wunderbar und trocknet nichts aus!)

Zutatenliste für gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch

Petersilie, frisch gehackt
Salz
Pfeffer
Olivenöl
4 Eier
200 g Schmand
250 ml Milch
Emmentaler Käse, gerieben
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Prise Salz
300 g Mehl

Zubereitung:

Bereiten Sie zunächst den Pfannkuchenteig zu. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und machen Sie in der Mitte eine Mulde. Schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie 250 ml Milch sowie eine Prise Salz hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie einen kleinen Schuss Olivenöl hinein. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie diesen gleichmäßig, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht. Backen Sie den Pfannkuchen 1–2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden Sie ihn und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldgelb. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie 6 Pfannkuchen gebacken haben. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Für die Füllung erhitzen Sie erneut etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe. Geben Sie das gemischte Hackfleisch hinein und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren krümelig an, bis es rundum gebräunt ist. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Waschen und hacken Sie die Petersilie fein. Geben Sie die gehackte Petersilie zum angebratenen Hackfleisch und rühren Sie alles gut um. Fügen Sie den Schmand hinzu und heben Sie diesen gründlich unter das Fleisch, sodass eine cremige, aromatische Füllung entsteht. Schmecken Sie die Füllung bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine eckige, feuerfeste Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
Nehmen Sie jeweils einen Pfannkuchen und geben Sie eine großzügige Portion der Hackfleisch-Schmand-Füllung in die Mitte. Rollen Sie den Pfannkuchen auf oder schlagen Sie die Seiten ein, sodass die Füllung umhüllt ist. Legen Sie die gefüllten Pfannkuchen nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform.
Verteilen Sie den geriebenen Emmentaler Käse gleichmäßig über die gefüllten Pfannkuchen, sodass die Oberseite vollständig bedeckt ist.
Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Pfannkuchen für etwa 15 Minuten, bis der Käse goldgelb zerlaufen und leicht knusprig ist.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Lassen Sie die gefüllten Pfannkuchen kurz abkühlen. Servieren Sie sie heiß, am besten zusammen mit einem frischen grünen Salat als Beilage.

Tipps und Tricks für gelingsichere herzhafte Pfannkuchen

Was ich über die Jahre gelernt habe? Es sind die Kleinigkeiten, die das Hackfleisch Pfannkuchen Rezept so besonders machen. Der Teig sollte nicht zu fest sein – lieber einen Schuss Milch mehr, falls er zu zäh wirkt. Und keine Eile beim Ausbacken! Lieber auf mittlerer Hitze goldgelb braten. So wird der Pfannkuchen schön saftig, nicht trocken.

Die Füllung darf ruhig kräftig gewürzt werden. Und wenn du es gerne würziger magst, kannst du noch etwas Paprikapulver oder getrocknete Kräuter (ja, ich weiß, steht nicht in der Zutatenliste – aber später vielleicht mal ausprobieren?) dazugeben. Die Pfannkuchen lassen sich übrigens prima vorbereiten und sogar einfrieren – dann einfach auftauen und kurz im Ofen überbacken. Das ist praktisch, wenn mal wieder alle gleichzeitig hungrig sind!

Warum ich gefüllte Pfannkuchen einfach immer wieder mache

Für mich sind gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch das perfekte Wohlfühlessen. Sie erinnern an Kindheit und gleichzeitig gibt’s so viele Möglichkeiten, sie zu variieren. Sie sind ein echter Klassiker unter den herzhaften Pfannkuchen Rezepten und kommen bei uns mindestens einmal im Monat auf den Tisch.

Also, worauf wartest du noch? Probiere dieses gefüllte Pfannkuchen einfach mal aus! Und falls doch was schiefgeht – lass dich nicht entmutigen. Übung macht den Meister und am Ende zählt der Geschmack. Ich verspreche: Deine Familie wird begeistert sein. Viel Spaß beim Nachkochen!

Tipps & Tricks rund ums Pfannkuchen mit Hackfleisch Rezept

Was kann ich tun, wenn meine Pfannkuchen beim Rollen reißen?

Das passiert manchmal, wenn der Teig zu trocken ist oder die Pfannkuchen zu dick gebacken wurden. Ich empfehle, den Teig wirklich schön glatt zu rühren und die Pfannkuchen möglichst dünn auszubacken. Falls doch mal einer reißt: Keine Panik, einfach in der Auflaufform mit der Naht nach unten legen – mit genug Käse drüber merkt’s später keiner!

Welche Variationen gibt es für die Füllung, wenn ich kein Hackfleisch essen möchte?

Du kannst die Füllung wunderbar abwandeln! Vegetarisch schmeckt’s zum Beispiel mit gebratenen Champignons, Zucchini und Paprika statt Hackfleisch. Oder du probierst mal Hähnchenbrust (klein gewürfelt und angebraten) – das funktioniert auch prima. Mit etwas Fantasie lassen sich da viele leckere Varianten zaubern.

Kann ich gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch einfrieren?

Ja, das klappt super! Am besten lässt du die Pfannkuchen komplett abkühlen, wickelst sie einzeln in Frischhaltefolie und frierst sie dann ein. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C (am besten abgedeckt) erwärmen. Ich finde, sie schmecken fast wie frisch – perfekt für stressige Tage.

Wie lange kann ich die Pfannkuchen mit Hackfleisch im Kühlschrank aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sich die gefüllten Pfannkuchen etwa 2–3 Tage. Ich decke sie immer gut ab oder gebe sie in eine luftdichte Box. Kurz im Backofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt, sind sie am nächsten Tag sogar oft noch aromatischer!

Welche Beilagen passen am besten zu diesem Pfannkuchen mit Hackfleisch Rezept?

Ich serviere am liebsten einen knackigen grünen Salat dazu, das bringt Frische zum herzhaften Gericht. Auch ein Gurken- oder Tomatensalat passt richtig gut. Wenn du’s rustikaler magst, probiere mal einen Krautsalat – das gibt einen feinen Kontrast zur cremigen Füllung.

Kann ich die Pfannkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache die Pfannkuchen oft schon am Abend vorher. Dann ist das Füllen und Überbacken am nächsten Tag ein Kinderspiel. Die Füllung kannst du auch gut vorbereiten – alles einfach getrennt lagern und erst kurz vor dem Backen zusammensetzen.