Description
Goldbraune, zarte Hörnchen mit fluffigem Hefeteig, gefüllt mit cremigem Vanillepudding. Außen knusprig, innen saftig und süß – ein unwiderstehliches Dessert für Genießer jeden Alters.
Ingredients
Scale
- ½ Würfel Hefe
- 4 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 100 ml Öl
- 750 g Mehl
- 300 ml Milch, lauwarm
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch (für die Füllung)
- 5 EL Zucker (für die Füllung)
- 1 Packung Puddingpulver
- Puderzucker, zum Bestäuben
Instructions
- Bereite zunächst die Puddingfüllung vor: Gib 300 ml Milch in einen kleinen Topf und erhitze sie langsam. Verrühre das Puddingpulver mit 5 Esslöffeln Zucker und etwas von der kalten Milch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gieße die Mischung in die erhitzte Milch und koche sie unter ständigem Rühren auf, bis der Pudding eindickt. Nimm den Topf vom Herd und bedecke den Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet. Lasse den Pudding vollständig abkühlen.
- Bereite nun den Hefeteig vor: Erwärme 300 ml Milch, bis sie lauwarm ist (nicht heiß). Zerbröckele ½ Würfel Hefe in die lauwarme Milch und rühre 4 Esslöffel Zucker ein. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis die Hefe anfängt zu arbeiten.
- Vermische in einer kleinen Schüssel 1 Eigelb mit 100 ml Öl. Gib diese Mischung zur Hefemilch und verrühre alles gründlich.
- Siebe 750 g Mehl, 1 Packung Backpulver und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel. Gieße nun die Milch-Öl-Hefe-Mischung hinzu. Verknete alle Zutaten mit den Knethaken eines Mixers oder den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Knete den Teig mindestens 5–7 Minuten, bis er elastisch ist und sich leicht von der Schüssel löst.
- Forme den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle. Teile die Rolle in gleichmäßige Stücke, je nachdem wie groß die Hörnchen später werden sollen (etwa 12–16 Stück).
- Rolle jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem länglichen Rechteck aus. Schneide am oberen Ende jedes Rechtecks mit einem Messer etwa 7 senkrechte Streifen ein, sodass Fransen entstehen, aber das Rechteck unten zusammenbleibt.
- Lege einen Esslöffel des abgekühlten Puddings auf das untere, nicht eingeschnittene Ende des Teigstücks. Rolle das Rechteck von unten nach oben zu einem Hörnchen auf, sodass die eingeschnittenen Streifen am Ende sichtbar sind.
- Lege die geformten Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie etwa 15 Minuten ruhen, damit sie etwas aufgehen.
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle ein Ei (oder das restliche Eiweiß vom Eigelb aus dem Teig) und bestreiche die Hörnchen damit, damit sie beim Backen schön glänzen.
- Backe die Puddinghörnchen im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Sobald die Hörnchen abgekühlt sind, bestäube sie großzügig mit Puderzucker. Serviere sie frisch und genieße sie am besten am selben Tag.
Notes
Du kannst die Puddingfüllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Vanille-, Schoko- oder Erdbeerpuddingpulver. Die Hörnchen schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch gut einfrieren. Für einen besonderen Touch kannst du die gefüllten Hörnchen vor dem Backen mit Mandelblättchen bestreuen oder nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade verzieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
