Welche Fehler sollte ich beim Hackbraten selber machen unbedingt vermeiden?

Zu langes Kneten der Hackfleischmasse macht den Hackbraten eher fest und trocken – ein klassischer Anfängerfehler! Ich drücke die Masse nur so lange zusammen, bis alles gerade vermischt ist. Und ganz wichtig: ordentlich würzen, sonst wirkt er schnell fad.

Kann ich das Schweinefleisch durch anderes Fleisch ersetzen?

Absolut! Rinderhack oder eine Mischung aus Rind und Schwein funktioniert super, wenn du es etwas kräftiger magst. Für eine leichtere Variante nehme ich manchmal Putenhack, aber dann unbedingt etwas mehr Schmalz oder Öl zufügen, sonst wird’s schnell zu trocken.

Wie bewahre ich den Hackbraten am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Hackbraten gut abgedeckt 2-3 Tage – ich schneide ihn gerne in Scheiben und wärme sie in der Pfanne oder Mikrowelle auf. Zum Einfrieren schneide ich den Braten in Portionsstücke und verpacke sie luftdicht. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch, besonders wenn du ihn nochmal kurz im Ofen aufbäckst!

Kann ich den Hackbraten auch vorbereiten und später backen?

Ja, das klappt super! Ich bereite die Masse oft am Vorabend zu, drücke sie schon in die Form und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag nur noch ab in den Ofen – das ist praktisch, wenn Gäste kommen oder es schnell gehen muss.

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem einfachen Hackbraten?

Kartoffelpüree ist für mich der absolute Klassiker dazu – so richtig schön cremig! Aber auch Ofengemüse, Kartoffelgratin oder ein knackiger Salat passen richtig gut. Manchmal serviere ich auch eine würzige Bratensauce dazu, das mögen meine Kinder besonders.

Brauche ich unbedingt eine Kastenform oder geht’s auch anders?

Eine Kastenform macht das Ganze natürlich schön gleichmäßig, aber du kannst den Hackbraten auch einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und per Hand zu einem Laib formen. Klappt prima – ich hab das schon öfter gemacht, vor allem, wenn die Kastenform gerade belegt war!

Klassisches Hackbraten Rezept Rezept

Description

Saftiger Hackbraten aus zartem Schweinefleisch, fein gewürzt mit Majoran, goldbraun gebacken. Knusprige Kruste, lockere, aromatische Krume, zartschmelzende Zwiebeln und Knoblauch sorgen für herzhaften, vollmundigen Geschmack.

Ingredients

Scale

1 kg Schweinefleisch von der Keule
4 Eier
4 EL Paniermehl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Schweineschmalz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Majoran nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor: Schneiden Sie das Schweinefleisch von der Keule in grobe Stücke, damit es leichter durch den Fleischwolf passt. Geben Sie das Fleisch durch den Fleischwolf, um fein gehacktes Hackfleisch zu erhalten.
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Schneiden Sie beides in grobe Stücke und geben Sie sie direkt nach dem Fleisch durch den Fleischwolf, sodass sie gut mit dem Fleisch vermischt werden. Alternativ können Sie Zwiebel und Knoblauch fein reiben, wenn kein Fleischwolf vorhanden ist.
Geben Sie das Hackfleisch, die durchgedrehte Zwiebel und den Knoblauch in eine große Schüssel. Fügen Sie die Eier und das Paniermehl hinzu. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Geben Sie außerdem Majoran nach Belieben dazu, um dem Hackbraten eine aromatische Note zu verleihen.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel, bis eine homogene, gut gebundene Hackmasse entstanden ist. Achten Sie darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Fetten Sie eine passende Kastenform oder eine Auflaufform mit dem Schweineschmalz gründlich ein. Formen Sie aus der Hackmasse einen Laib und legen Sie ihn in die vorbereitete Form. Bestreichen Sie die Oberseite des Hackbratens ebenfalls mit etwas Schweineschmalz, damit er beim Backen schön saftig bleibt und eine goldbraune Kruste bekommt.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Form mit dem Hackbraten auf die mittlere Schiene in den Ofen. Optional können Sie ein Backblech oder eine feuerfeste Form mit etwas Wasser auf den Ofenboden stellen – der entstehende Dampf sorgt dafür, dass der Hackbraten besonders saftig bleibt.
Backen Sie den Hackbraten für etwa 60 bis 75 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Um zu prüfen, ob der Braten durchgegart ist, stechen Sie mit einem Holzstäbchen an der dicksten Stelle hinein. Wenn klarer Saft austritt, ist der Hackbraten fertig. Tritt noch rosa Saft aus, lassen Sie den Braten für weitere 10 Minuten im Ofen und testen Sie erneut.
Nehmen Sie den fertigen Hackbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte, und der Braten bleibt beim Anschneiden saftig.
Schneiden Sie den Hackbraten in Scheiben und servieren Sie ihn warm. Er schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder einem frischen Salat.

Notes

Für einen besonders saftigen Hackbraten können Sie kleine Würfel von eingeweichtem Brötchen anstelle von Paniermehl verwenden. Wer mag, kann die Hackmasse zusätzlich mit gehackter Petersilie, Senf oder Paprikapulver verfeinern. Der Hackbraten lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag kalt auf Brot besonders lecker.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg