Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch von der Keule
- 4 St. Eier
- 4 EL Paniermehl
- 1 St. Zwiebel
- 2 St. Knoblauchzehen
- 1 EL Schweineschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Majoran nach Geschmack
Zubereitung:
- Schweinefleisch durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln und Knoblauch gleich hinterherschieben und mit durch drehen (oder raspeln).
- Eier und Paniermehl dazugeben und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Majoran hinzufügen, das gibt dem Hackbraten ein wundervolles Aroma. Alles gründlich miteinander vermischen.
- Die Masse in eine mit Schmalz gefettete Form geben. Die Oberseite auch mit Schmalz bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun braten. Man kann auch ein Backblech oder eine Form mit Wasser in den Ofen stellen, dann wird der Braten saftiger.
- Mit einem Stäbchen überprüfen, ob der Braten fertig ist. Dazu den Braten einfach an der dicksten Stelle anstechen, wenn rosa Saft austritt noch weitere 10 Minuten braten.
- Nach dem Backen den Braten 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.