Warum fällt mein Käsekuchen ohne Boden manchmal nach dem Backen zusammen?

Das kenne ich nur zu gut! Käsekuchen ohne Boden kann beim Abkühlen einsacken, wenn er noch zu heiß ist oder zu schnell abkühlt. Lass ihn am besten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam runterkühlen – so bleibt er schön fluffig. Und nicht erschrecken: Ein bisschen Zusammenfallen ist ganz normal, das macht ihn sogar besonders saftig.

Kann ich den Zucker reduzieren oder durch etwas anderes ersetzen, um den Kuchen noch kalorienärmer zu machen?

Absolut, du kannst den Zucker z.B. halbieren oder durch Erythrit/Xylit ersetzen, falls du Kalorien sparen willst. Ich habe das schon ausprobiert – der Geschmack wird etwas weniger süß, aber immer noch lecker. Achte nur drauf, dass bei Zuckeraustauschstoffen die Backzeit manchmal leicht variiert.

Wie bewahre ich den leichten Käsekuchen am besten auf? Kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3–4 Tage (am besten abgedeckt, damit er nicht austrocknet). Einfrieren klappt übrigens auch super! Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Frisch schmeckt er natürlich immer am allerbesten.

Kann ich Rosinen weglassen oder durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du kein Rosinenfan bist (geht mir manchmal auch so!), lass sie einfach weg oder tausch sie z.B. gegen getrocknete Cranberries, klein geschnittene Aprikosen oder Schokodrops aus. So kannst du den Kuchen immer wieder neu variieren – je nach Lust und Laune.

Eignet sich dieser einfache Käsekuchen für besondere Anlässe?

Auf jeden Fall! Ich habe ihn schon oft zu Geburtstagen und Familienfesten gebacken – kommt immer gut an, weil er so herrlich leicht und frisch schmeckt. Mit etwas Puderzucker und ein paar Beeren oben drauf sieht er auch richtig schick aus. Und: Da er so unkompliziert ist, eignet er sich auch super, wenn es mal schnell gehen muss.

leichter Käsekuchen Rezept: schnell ...

Description

Ein leichter Käsekuchen wird mit diesem Rezept rasch und einfach auf den Tisch Ihrer lieben gezaubert. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

5 Eier
60 g Zucker
3 EL Stärkemehl
Schale von 1 Zitrone
1 Prise Vanillearoma
600 g Topfen (Quark)
2 EL Rosinen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine kleine Springform (ca. 20–24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus oder verwende optional einen vorbereiteten Mürbeteigboden, falls gewünscht.
Trenne die Eier. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel und die Eiweiße in eine separate, saubere Schüssel.
Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für mindestens 5 Minuten, bis die Masse hell und sehr schaumig ist.
Füge das Stärkemehl, die abgeriebene Zitronenschale und das Vanillearoma zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles gründlich unter, bis eine glatte Masse entsteht.
Gib den Topfen (Quark) zur Eigelbmasse und verrühre alles sorgfältig, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.
Hebe nach Belieben die Rosinen unter die Topfencreme.
Schlage die Eiweiße in der separaten Schüssel mit sauberem Rührbesen steif. Das Eiweiß sollte so fest sein, dass beim Umdrehen der Schüssel nichts herausfällt.
Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigspatel oder Schneebesen unter die Topfenmasse. Arbeite langsam und behutsam, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt und der Käsekuchen später schön locker wird.
Fülle die fertige Topfenmasse in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Käsekuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 50 Minuten. Der Kuchen sollte fest und leicht goldgelb sein. Öffne während des Backens nicht die Ofentür, damit der Käsekuchen nicht zusammenfällt.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Löse ihn erst nach vollständigem Auskühlen aus der Form, damit er nicht bricht. Genieße den Käsekuchen pur oder mit etwas Puderzucker bestreut.

Notes

Anstelle von Backpapier kannst du auch einen selbstgemachten Mürbeteigboden verwenden, wie auf dem Bild gezeigt. Dies gibt dem Käsekuchen eine zusätzliche knusprige Textur. Rosinen sind optional und können nach Belieben weggelassen werden. Für ein besonders frisches Aroma kann zusätzlich etwas Zitronensaft zur Käsemasse gegeben werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg