Welche Pasta passt am besten zu dieser Limettensauce für Pasta?

Ich finde, dass Tagliatelle oder Spaghetti besonders gut zu der zitronigen Pastasauce passen, weil sie die cremige Sauce schön aufnehmen. Aber ehrlich gesagt: Probier ruhig mal Penne oder Fusilli – die Limettensauce haftet daran auch richtig gut. Kleine Sorten wie Gnocchetti nehmen die Sauce eher weniger auf, aber das ist Geschmackssache. Ich mag’s, wenn die Nudeln schön von der Sauce umhüllt sind!

Kann ich den Martini im Limettensoße Rezept weglassen oder ersetzen?

Ja, klar! Wenn du keinen Martini (Vermouth) zur Hand hast oder lieber ohne Alkohol kochen möchtest, kannst du ihn einfach durch die gleiche Menge Gemüsebrühe oder einen kleinen Schluck Apfelsaft ersetzen. Der Martini gibt einen leicht herben, aromatischen Touch, aber die Limette sorgt ohnehin für den Frische-Kick. Also keine Sorge – die Sauce funktioniert wunderbar auch ohne Alkohol.

Wie bewahre ich die Limettensauce auf und kann man sie einfrieren?

Die Sauce hält sich im Kühlschrank (in einem gut verschlossenen Behälter) etwa 2 Tage. Beim Einfrieren bin ich vorsichtig, weil Creme fraiche beim Auftauen manchmal ausflockt – sieht nicht schön aus, schmeckt aber noch. Wenn du es trotzdem probieren willst: Nach dem Auftauen einfach gut durchrühren und eventuell nochmal kurz mit einem Schuss frischer Creme fraiche aufmixen.

Gibt es eine leichtere Alternative zu Creme fraiche für diese Nudelsauce mit Limette?

Ja, du kannst anstelle von Creme fraiche auch Saure Sahne, Frischkäse oder sogar griechischen Joghurt verwenden. Das macht die Sauce etwas leichter und weniger gehaltvoll. Ich persönlich mag's am liebsten mit Creme fraiche, weil sie so schön cremig wird – aber Frischkäse funktioniert auch super, vor allem, wenn du etwas Kalorien sparen möchtest.

Zu welchen Anlässen passt Pasta mit Limettensauce besonders gut?

Das Gericht ist für mich ein echter Frühlings- und Sommerhit – leicht, frisch und irgendwie besonders. Ich mache es gerne, wenn Gäste kommen, weil es mal was anderes ist als die üblichen Tomatensaucen. Auch als schnelles Abendessen nach einem langen Tag ist es super, weil es in unter 30 Minuten fertig auf dem Tisch steht.

Limettensauce für Pasta Rezept: fris...

Description

Die Limettensauce für Pasta ist schnell zubereitet und schmeckt sehr delikat. Hier unsere Rezept – Idee. Schnelle und Einfache Limettensauce Rezepte.

Ingredients

Scale

3 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Limette
50 ml Martini
125 ml Suppe (z.B. Gemüsebrühe)
1 Becher Creme fraiche
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1 Zweig Zitronenminze zum Bestreuen

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Instructions

Schälen Sie zuerst die Knoblauchzehen und Schalotten. Schneiden Sie beide Zutaten in sehr feine Würfel, sodass sie beim Andünsten gut Aroma abgeben.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Temperatur. Geben Sie die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie langsam an, bis sie glasig, aber noch nicht gebräunt sind. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Währenddessen waschen Sie die Limette gründlich unter heißem Wasser ab, um etwaige Rückstände zu entfernen. Reiben Sie die Schale fein ab und pressen Sie anschließend den Saft aus.
Geben Sie die abgeriebene Limettenschale und den frisch gepressten Limettensaft zu den angedünsteten Schalotten und dem Knoblauch in den Topf. Lassen Sie die Mischung unter Rühren etwa 1 bis 2 Minuten weiter dünsten, damit sich die Aromen gut verbinden.
Löschen Sie nun die Mischung mit dem Martini ab. Geben Sie danach die Suppe (z.B. Gemüsebrühe) hinzu und rühren Sie alles gut um. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Sauce einmal kurz zum Aufkochen.
Reduzieren Sie die Hitze wieder und rühren Sie die Creme fraiche ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt.
Schmecken Sie die Limettensauce mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer ab. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Temperatur noch einige Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt.
Nehmen Sie die Sauce vom Herd und servieren Sie sie direkt über frisch gekochter Pasta. Streuen Sie zum Schluss etwas frisch gehackte Zitronenminze darüber, um der Sauce ein frisches Aroma zu verleihen.

Notes

Sie können die Limettensauce zusätzlich mit Zitronenminze garnieren, um ihr ein noch frischeres Aroma zu verleihen. Verwenden Sie möglichst Bio-Limetten, da deren Schale unbehandelt ist. Die Sauce passt hervorragend zu Tagliatelle, Linguine oder Spaghetti. Für eine vegetarische Variante achten Sie darauf, dass die verwendete Brühe rein pflanzlich ist.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 4-8g
Sodium: 600-900mg
Fat: 10-20g
Saturated Fat: 3-8g
Carbohydrates: 60-80g
Fiber: 3-6g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 30-80mg