Kann ich das Linsensalat Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, absolut! Das Linsensalat mit Karotten Rezept ist von Natur aus vegan, solange du darauf achtest, dass die verwendete Gemüsebrühe keine tierischen Zusätze enthält. Ich verwende fast immer Instant-Gemüsebrühe – das klappt prima. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, schau kurz auf die Zutatenliste der Brühe.

Wie lange hält sich der Linsensalat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt im Kühlschrank locker 2-3 Tage frisch – vorausgesetzt, du bewahrst ihn gut verschlossen auf. Ich finde sogar, dass er nach ein paar Stunden oder über Nacht noch besser schmeckt, weil alles schön durchgezogen ist. Vor dem Servieren eventuell noch mal abschmecken – manchmal zieht das Salz nach.

Kann ich andere Zutaten oder Kräuter statt Petersilie verwenden?

Auf jeden Fall! Ich liebe Linsensalat mit Petersilie, aber du kannst auch Koriander, Schnittlauch oder Minze ausprobieren, wenn du magst. Auch ein paar Frühlingszwiebeln geben dem Ganzen einen extra Kick. Probier einfach aus, was dir schmeckt – da gibt's kein Richtig oder Falsch.

Kann ich den Salat auch schon am Vortag zubereiten?

Ja, das funktioniert sogar richtig gut. Ich bereite den Linsensalat oft am Abend vorher zu, dann hat er Zeit, die Aromen aufzunehmen. Am nächsten Tag einfach nochmal umrühren und eventuell etwas frische Petersilie oder einen Spritzer Zitronensaft dazugeben – dann schmeckt er wie frisch gemacht!

Was passt gut zu diesem Linsensalat mit Karotten?

Als Beilage finde ich gegrillten Halloumi oder gebackenen Feta super dazu – das bringt noch mehr Geschmack ins Spiel. Aber auch als leichtes Mittagessen mit einem Stück frischem Brot macht sich der Salat prima. Für ein größeres Buffet kannst du ihn mit anderen Salaten kombinieren – er ist echt ein Allrounder!

Kann ich statt Dose Linsen auch getrocknete Linsen nehmen?

Klar, das geht! Du musst die getrockneten Linsen vorher kochen (ungefähr 20-25 Minuten, ohne Salz), bis sie weich, aber noch bissfest sind. Ich nehme meistens die aus der Dose, weil's schnell geht – aber frisch gekocht schmeckt natürlich auch super. Wichtig: Die Linsen sollten nicht zerfallen, sonst wird der Salat matschig.

linsensalat mit karotten Rezept: fris...

Description

Sehr gesund und reich an Vitaminen ist der Linsensalat mit Karotten. Ein Rezept für eine Beilage oder Snack. Schnelle und Einfache Linsensalat Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Dose Linsen
2 Karotten
2 Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 EL Olivenöl
4 EL Suppe

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Öffnen Sie die Dose Linsen und geben Sie die Linsen in ein Sieb. Spülen Sie die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke und Konservierungsstoffe zu entfernen. Lassen Sie die Linsen gut abtropfen.
Schälen Sie die Karotten mit einem Sparschäler. Schneiden Sie die Enden ab und reiben Sie die Karotten grob auf einer Küchenreibe, sodass Sie etwa gleichmäßige Streifen erhalten.
Nehmen Sie die Petersilie, entfernen Sie grobe Stiele, und waschen Sie die Blätter gründlich unter kaltem Wasser. Tupfen Sie die Petersilie mit einem sauberen Küchentuch trocken und hacken Sie sie anschließend fein.
Geben Sie die abgetropften Linsen, die geriebenen Karotten und die gehackte Petersilie in eine große Schüssel. Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie 4 Esslöffel Suppe (Gemüsebrühe), den frisch gepressten Saft einer Zitrone, 5 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas gründlich verrühren, bis sich die Flüssigkeiten miteinander verbunden haben.
Gießen Sie das Dressing über den Linsensalat in der Schüssel. Vermengen Sie alles sorgfältig, sodass das Dressing die Linsen, Karotten und Petersilie vollständig umhüllt.
Lassen Sie den Salat mindestens 15 bis 30 Minuten ziehen, damit die Aromen sich gut entfalten können. Vor dem Servieren den Salat nochmals probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
Servieren Sie den Linsensalat mit Karotten als gesunde Beilage oder als leichten Snack. Der Salat schmeckt frisch und lässt sich gut vorbereiten.

Notes

Sie können statt Petersilie auch andere frische Kräuter wie Schnittlauch, Dill oder Zitronenminze verwenden, um dem Salat eine besondere Note zu verleihen. Besonders Zitronenminze passt hervorragend zum Linsen-Karotten-Salat. Der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich abgedeckt im Kühlschrank für 1–2 Tage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 0-20mg