Warum werden meine Linzer Stangerl beim Backen manchmal zu trocken oder zu hart?

Das passiert oft, wenn der Teig zu lange geknetet oder die Stangerl zu lange gebacken werden. Ich merke selbst: Ein paar Minuten mehr im Ofen, und sie verlieren schnell ihre zarte Konsistenz! Also wirklich auf die Backzeit achten (am besten nach 8 Minuten mal reinschauen) und den Teig nur so lange rühren, bis er gerade zusammenkommt.

Welche Alternativen gibt es zur Marillenmarmelade für die Füllung?

Du kannst auch Himbeer-, Johannisbeer- oder Erdbeermarmelade nehmen – das gibt einen ganz anderen, aber superleckeren Geschmack. Nimm einfach deine Lieblingssorte oder was gerade im Kühlschrank steht. Hauptsache, die Marmelade ist schön streichfähig und nicht zu flüssig.

Wie lange halten sich Linzer Stangerl und kann man sie einfrieren?

In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie locker 2 Wochen frisch – ich finde, sie schmecken nach ein paar Tagen sogar noch besser, weil sie dann so schön durchgezogen sind. Einfrieren klappt übrigens auch: Einfach die fertig zusammengesetzten, aber noch nicht glasierten Stangerl einfrieren, bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann frisch mit Schokolade verzieren.

Kann ich die Linzer Stangerl auch ohne Spritzbeutel formen?

Klar, kein Problem! Ich hab schon öfter einen Gefrierbeutel verwendet und einfach eine Ecke abgeschnitten – funktioniert fast genauso gut. Notfalls kannst du den Teig auch vorsichtig mit den Händen rollen und in Streifen schneiden, aber dann werden sie etwas rustikaler (was ich persönlich gar nicht schlecht finde).

Für welche Anlässe passen Linzer Stangerl besonders gut?

Linzer Stangerl sind DER Klassiker auf dem Plätzchenteller zu Weihnachten, aber ich bringe sie auch gern zu Geburtstagen oder zum Kaffeekränzchen mit. Sie sehen schick aus und kommen eigentlich immer gut an – sogar als kleines Mitbringsel oder zum Adventskaffee ein echter Hit!

Linzer Stangerl Rezept: einfach und l...

Description

Linzer Stangerl Rezept – Zu den Plätzchen, die auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen dürfen gehören die Linzer Stangerl. Schnelle und Einfache Keksrezepte.

Ingredients

Scale

250 g Butter
100 g Staubzucker
2 Pk Vanillinzucker
290 g Mehl
150 g Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) zum Füllen
200 g Schokoglasur
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 Prise abgeriebene Zitronenschale (Bio)

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Instructions

Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zusammen mit dem Staubzucker, Vanillinzucker und einer Prise Salz mehrere Minuten lang auf höchster Stufe, bis die Masse hell und cremig ist.
Fügen Sie die Eigelbe sowie die abgeriebene Zitronenschale zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie alles weiter, bis die Zutaten gut miteinander vermischt und die Masse noch cremiger ist.
Sieben Sie das Mehl über die Butter-Ei-Mischung, damit keine Klümpchen entstehen. Arbeiten Sie das Mehl mit einem Teigspatel oder mit den Knethaken des Mixers nur so lange unter, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Vermeiden Sie zu langes Rühren, damit der Teig zart bleibt.
Legen Sie eine großzackige Tülle in einen Spritzbeutel ein. Füllen Sie den Teig portionsweise in den Spritzbeutel. Sollte der Teig zu fest sein, kneten Sie ihn mit den Händen noch einmal kurz durch, damit er geschmeidiger wird.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Spritzen Sie aus dem Teig etwa 4 cm lange Stangen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Achten Sie darauf, dass die Stangen gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig backen.
Backen Sie die Linzer Stangerl im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 8 Minuten. Die Stangerl sollten nur leicht goldgelb werden und nicht zu dunkel backen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter auskühlen.
Erwärmen Sie die Marillenmarmelade kurz in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf, bis sie streichfähig ist. Rühren Sie sie glatt.
Nehmen Sie immer zwei ausgekühlte Stangerl und bestreichen Sie die Unterseite eines Stangerls dünn mit Marmelade. Setzen Sie das zweite Stangerl darauf und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, damit sie aneinander haften.
Bereiten Sie die Schokoglasur gemäß der Packungsanleitung vor, indem Sie sie entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen, bis sie vollständig flüssig ist.
Tauchen Sie die Enden der zusammengesetzten Linzer Stangerl in die flüssige Schokoglasur. Lassen Sie überschüssige Glasur abtropfen und legen Sie die Stangerl auf ein Kuchengitter, damit die Glasur fest werden kann.
Lassen Sie die Linzer Stangerl vollständig trocknen, bis die Schokolade fest ist. Danach können Sie sie in einer gut schließenden Keksdose aufbewahren.

Notes

Für ein besonders feines Aroma verwenden Sie am besten Bio-Zitronen für die Zitronenschale. Die Linzer Stangerl halten sich in einer gut verschlossenen Dose etwa 2-3 Wochen und werden mit der Zeit sogar noch mürber. Sie können die Marmeladenfüllung nach Geschmack variieren, beispielsweise mit Himbeer- oder Johannisbeergelee.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg