Magerquark, Reibekäse und Eier zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Diese Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen. Anschließend den Teig abkühlen lassen.
Für die Sauce Ketchup, Senf und Naturjoghurt miteinander vermengen.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne krümelig braten. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben.
Zwei Drittel der Sauce auf dem abgekühlten Teig verteilen, dann das warme Hackfleisch daraufgeben. Den Schmelzkäse darüberlegen, sodass er durch die Wärme des Hackfleischs schmilzt.
Mit Salat und optional Tomatenscheiben belegen, die restliche Sauce darübergeben und den Teig mithilfe des Backpapiers vorsichtig einrollen.