Warum wird mein low carb Kuchen manchmal zu flach oder fällt nach dem Backen zusammen?

Das habe ich leider auch schon erlebt! Meist liegt’s daran, dass die Eischnee-Masse zu wenig oder zu kräftig untergehoben wurde. Achte darauf, den Eischnee wirklich vorsichtig und in mehreren Schritten unterzuheben – so bleibt der Teig schön luftig. Und das Wichtigste: Während der ersten 45 Minuten den Ofen auf keinen Fall öffnen! Sonst sackt der Kuchen leicht zusammen.

Welche Alternativen gibt es zum Süßstoff im Rezept? Kann ich etwas anderes verwenden?

Klar, du kannst den Süßstoff nach Geschmack austauschen! Ich nehme meistens Erythrit, aber Stevia, Xylit oder eine Mischung funktionieren auch prima. Wenn du’s natürlicher magst, wäre auch ein bisschen reifes Bananenpüree oder Apfelmus (dann aber mit etwas mehr Kohlenhydraten) eine Idee – probier dich ruhig aus, je nach Geschmack.

Wie bewahre ich den Kuchen ohne Zucker am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten esse ich ihn frisch, aber im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3–4 Tage – einfach gut abgedeckt. Du kannst ihn aber auch portionsweise einfrieren! Wickel die Stücke in Frischhaltefolie und friere sie ein. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen. Ich finde, er bleibt so richtig schön saftig.

Kann ich den low carb Kuchen auch vorbereiten, wenn ich Gäste habe?

Absolut – ich mache das selbst oft! Du kannst den Kuchen am Vortag backen, komplett auskühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach kurz auf Zimmertemperatur bringen, dann schmeckt er fast noch besser, weil die Aromen schön durchgezogen sind.

Gibt es Tipps für besondere Anlässe oder wie ich den Kuchen hübsch servieren kann?

Oh ja! Für Geburtstage oder Brunch nehme ich gerne frische Beeren, etwas zuckerfreie Marmelade oder ein paar gehackte Nüsse als Deko – sieht toll aus und gibt dem Kuchen das gewisse Extra. Du kannst ihn auch in kleine Würfel schneiden und als Häppchen auf Spieße stecken, das kommt bei Gästen immer gut an.

Ist dieser kohlenhydratarme Kuchen wirklich geeignet für Diabetiker oder bei Low-Carb-Diäten?

Ja, das Rezept ist definitiv low carb und kommt ohne klassischen Zucker aus, was für Diabetiker und Low-Carb-Fans super ist. Die meisten Zutaten enthalten kaum Kohlenhydrate. Aber jeder reagiert anders – wenn du ganz sicher gehen willst, rechne die Kohlenhydrate noch einmal nach oder frag deinen Arzt.

low carb kuchen Rezept: schnell und e...

Description

Bei diesem Low Carb Kuchen ist der Genuss garantiert. Ein Rezept, dass herrlich locker und saftig ist. Schnelle und Einfache Low-Carb Rezepte.

Ingredients

Scale

1 kg Topfen (quark or curd cheese)
250 g Frischkäse (cream cheese)
10 EL Süßstoff (sweetener)
10 Stk Eier (eggs)
12 Tr Vanillearoma (12 drops vanilla flavoring)
8 Tr Zitronenaroma (8 drops lemon flavoring)
2 Pk Vanillepudding (2 packets vanilla pudding powder)
1 Pk Backpulver (1 packet baking powder)
1 EL Öl (1 tablespoon oil)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Preheat your oven to 170°C (340°F) with convection (fan) mode to ensure even baking. Line a cake pan or a baking tray approximately 32.5 x 5 x 25 cm in size with parchment paper. This will help prevent sticking and make it easy to remove the finished cake.
Separate the eggs, placing the egg whites in a clean, grease-free mixing bowl and the yolks in another large bowl. Using an electric mixer, beat the egg whites on high speed until stiff peaks form. This will provide structure and lightness to the cake.
In the bowl with the egg yolks, add the quark (Topfen), cream cheese (Frischkäse), sweetener, oil, vanilla flavoring, and lemon flavoring. Using a hand mixer, blend the ingredients on medium-high speed until you have a smooth, creamy mixture. Make sure there are no lumps.
In a separate small bowl, combine the vanilla pudding powder and baking powder. Stir them together to ensure the leavening agent is evenly distributed.
Add the pudding-baking powder mixture to the yolk and cheese mixture and mix until fully incorporated. This will help the cake set and rise properly.
Gently fold the stiff egg whites into the cheese mixture in two or three portions. Use a spatula and a gentle folding motion to avoid deflating the egg whites. The batter should become lighter and airy.
Pour the finished batter evenly into the prepared cake pan or baking tray. Smooth the top with a spatula to ensure even baking.
Place the pan in the preheated oven and bake for approximately 60 minutes. Do not open the oven during the first 45 minutes to prevent the cake from collapsing.
Check the cake after 50-60 minutes. It should be golden brown and set in the middle. If the cake is browning too quickly, loosely place a piece of parchment paper over the top to prevent burning.
Remove the cake from the oven and allow it to cool in the pan for at least 15-20 minutes. Then, carefully lift it out using the parchment paper and let it cool completely on a wire rack before slicing and serving.

Notes

If the cake appears to be browning too quickly during baking, simply place a sheet of parchment paper loosely over the top to prevent it from burning. For best results, use room temperature ingredients and be gentle when folding in the egg whites to maintain the cake’s airy texture. This cake is delicious served plain, or with a few fresh berries for an extra touch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte, Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg