Türkischer Nudelsalat: Ein Herzensgericht für jeden Anlass

Für mich gibt’s diese typischen „so schmeckt Zuhause“-Rezepte, und ganz ehrlich? Türkischer Nudelsalat ist so eins. Nicht nur, weil es eigentlich immer jemand auf der Party mitbringt, sondern weil ich ihn das erste Mal mit 15 beim Geburtstag meiner allerbesten Freundin probiert hab – ihre Mutter hat den gemacht, wie eine türkische Mama halt Salate macht: mit Herz, Hektik und immer ein bisschen zu viel von allem. Aber genau deswegen erzählen wir uns heute noch Geschichten von dieser einen Geburtstagsparty, bei der der Nudelsalat in einer riesigen, bunten Schüssel stand und nach Sommer und Lachen geschmeckt hat.

Ich schwör dir, allein der Gedanke daran reicht schon, dass mir das Wasser im Mund zusammenläuft.

Kleine Glücksmomente: Wann ich Türkischen Nudelsalat immer wieder mache

Das Geniale an diesem Nudelsalat? Eigentlich braucht es keinen besonderen Anlass – und trotzdem ist er aus keinem Familienfest, Grillabend oder Picknick wegzudenken. Man steht so in der Küche, die Hände vielleicht noch ein bisschen ölig vom Karottenreiben, das Radio dudelt, jemand fragt ausm Off, ob du „mal eben schnell“ umrühren kannst… und schon bist du mittendrin. Es gibt wenig Gerichte, die sich so sehr dem Anlass anpassen wie dieses: lustige Runde im Park, Kindergeburtstag (überraschend beliebt bei den Kleinen, by the way), oder einfach ein fauler Sonntag, wenn der Kühlschrank ein bisschen leer und die Laune ein bisschen hungrig ist.

Was ich daran liebe: Er fühlt sich leicht an, dabei ist er irgendwie auch sattmachend und immer frisch. Das ist nicht wie die klassische, schwere Nudelsalatsauce aus den 90er-Jahren, sondern … sommerlich, cremig, knackig. Du weißt, was ich meine?

Eine Schüssel servierfertiger Makarna Salatası für das Buffet

Zutaten für Türkischen Nudelsalat

Das hier brauchst du – und hey, improvisiere ruhig, ich mach das auch ständig:

1 Packung Nudeln (meistens Penne oder kleine Hörnchen, aber nimm, was du magst)
3 Karotten
3 Knoblauchzehen
2,5 Tassen Joghurt (Vollfett oder 10%, Hauptsache cremig)
0,5 Teeglas Mayonnaise
1 Dose gemischtes Gemüse (Garnitur – diese kleinen Erbsen, Karotten, Kartoffelwürfel)
1 Tasse gekochter Mais
3–4 Essiggurken
Eine Handvoll Dill
Salz

Schon beim Vorbereiten der Zutaten steigt die Vorfreude. Der Duft von Dill, diese cremige Joghurtschale, das Knacken der Essiggurken … alleine das Zubereiten macht Laune.

Türkischer Nudelsalat Schritt für Schritt: So läuft’s bei mir in der Küche

Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.
Während das Wasser langsam zu brodeln anfängt, schnapp ich mir einen Holzlöffel (keine Ahnung warum, aber irgendwie fühlt sich das richtig an). Wenn deine Nudeln im Topf sind: Zwischendurch probieren! Nicht totkochen, lieber ein bisschen Biss lassen.
Karotten schälen und fein raspeln.
Die Küche sieht spätestens jetzt aus wie nach einem Farbfestival. Brauchst keine Angst zu haben – das gehört dazu.
Karotten mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten.
Ich geb an dieser Stelle immer schon den gehackten oder geriebenen Knoblauch dazu – und wenn der erste Nachbar die Nase an die Tür hält, weißt du, dass es richtig läuft. Tarator-Feeling!
In einer großen Schüssel Joghurt und Mayonnaise glatt rühren.
Ich misch‘ das ordentlich mit dem Schneebesen, damit’s schön luftig-cremig wird. Probier ruhig mal, wie es dir am besten schmeckt – ich mag es, wenn die Mayonnaise nicht zu dominant ist, eher so ein Hauch.
Die gegarten (und abgekühlten!) Nudeln dazugeben.
Wirklich, lass sie etwas abkühlen – ansonsten verwandelt sich der Salat in eine seltsam zähe Angelegenheit.
Karotten-Knoblauch-Mix, gemischtes Gemüse, Mais und kleine Gurkenwürfel unterheben.
An dieser Stelle sieht es vielleicht schon fast ein bisschen wild aus in der Schüssel – aber keine Sorge, gleich wird’s harmonisch.
Den Dill fein hacken und mit dazugeben.
Frischer Dill macht hier echt den Unterschied. Gibt einen Frischekick, der den ganzen Salat irgendwie „hochzieht“ (keine Ahnung, wie ich’s anders sagen soll – probier’s!)
Am Ende alles nochmal abschmecken und gut vermischen.
Salz nicht vergessen! Ich geb in diesem Moment immer noch einen letzten Spritzer Gurkenwasser mit rein – gibt einen kleinen Extra-Frische-Boost.
Ab in den Kühlschrank – mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Ich weiß, Geduld ist nicht meine Stärke, aber es lohnt sich. Versprochen. Wenn du probierst, wirst du merken: Nach einer Stunde schmeckt er gleich doppelt so gut.

Und jetzt? Probieren, sich freuen – und schnell verstecken, bevor alle mit ihren Tellern anrücken. Türkischer Nudelsalat verschwindet auf Feiern nämlich mysteriös schnell.

Tipps, Tricks und ein bisschen Gefühl: Was macht diesen Salat besonders?

Was ich an diesem Rezept wirklich liebe: Er verzeiht kleine Timing-Fehler. Ich hab mal aus Versehen die Nudeln zu lange im Wasser gelassen und dachte kurz, das war’s jetzt – aber mit dem Joghurt-Dressing hat sich alles irgendwie wieder zusammengefügt. Oder neulich die Knoblauchzehen fast vergessen, ups… dazu sag ich nur: besser spät als nie. Und falls der Dill aus ist, Petersilie geht auch, aber an Dill kommt einfach nix ran.

Mein Geheimtipp: Wenn du magst, gib noch getrocknete Minze oder ein paar Spritzer Zitronensaft dazu. Das hebt’s nochmal auf ein neues Level, grad wenn’s draußen richtig heiß ist. Und falls wirklich was übrig bleibt (kommt nicht oft vor…), hält sich der Salat locker bis zum nächsten Tag im Kühlschrank.

Wie ich Türkischen Nudelsalat am liebsten serviere

Ganz ehrlich: Bei uns kommt der einfach in einer richtig großen Schüssel auf den Tisch. Keine Deko, keine Chichi – vielleicht maximal ein bisschen Dill obendrauf, fertig. Manchmal mache ich dazu noch Lahmacun oder Köfte, aber meistens reicht schon Fladenbrot zum Dippen und gute Gesellschaft. Wenn die Kids dabei sind, wissen sie eh schon, dass sie die Erbsen erst rausfischen – kleine Rituale, die dazugehören.

Der Salat bringt irgendwie alle zusammen, egal ob draußen auf der Wiese oder drinnen am großen Küchentisch. Es gibt Gerichte, die sind wie eine Umarmung – und dieser Nudelsalat ist ganz bestimmt so einer.

So. Ich hoffe, du hast jetzt ebenso Lust bekommen wie ich. Falls du das Rezept ausprobierst, erzähl mir unbedingt, wie er bei dir angekommen ist. Vielleicht hast du ja deine ganz eigene Spezialversion – wer weiß? Hauptsache, du genießt jeden Biss und hast ein paar gute Leute um dich herum.

Afiyet olsun und liebe Grüße aus meiner Küche!