Was kann ich machen, wenn mein Nudelauflauf mit Schinken zu trocken wird?

Wenn der Auflauf zu trocken geworden ist, lag das oft daran, dass zu wenig Flüssigkeit verwendet wurde oder die Nudeln schon zu durch waren. Ich gebe manchmal noch einen kleinen Schuss Milch oder Sahne über den Auflauf, bevor ich ihn nochmal kurz abdecke und nachbacke – das hilft meistens! Beim nächsten Mal kannst du die Sahne-Ei-Mischung ruhig etwas großzügiger bemessen oder die Nudeln wirklich nur bissfest vorkochen.

Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?

Auf jeden Fall! Lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch vegetarische Alternativen wie Räuchertofu, gebratene Pilze oder noch mehr Gemüse (Brokkoli oder Paprika passen zum Beispiel super). Oft mache ich diese Variante, wenn ich für Freunde koche, die kein Fleisch essen – schmeckt genauso lecker und ist mindestens genauso beliebt am Tisch.

Wie lange hält sich der Makkaroni Auflauf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf locker 2–3 Tage (abgedeckt, versteht sich). Zum Einfrieren schneide ich meist Portionen und packe sie in dichte Boxen – so kannst du sie später direkt aufwärmen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Konsistenz bleibt beim Einfrieren ganz okay, aber frisch schmeckt’s natürlich am besten.

Kann ich den Auflauf schon vorbereiten und später backen?

Klar, das ist super praktisch, wenn Gäste kommen oder du abends nicht mehr lange in der Küche stehen willst. Ich bereite alles wie beschrieben vor, decke die Form ab und stelle sie ein paar Stunden (oder sogar über Nacht) in den Kühlschrank. Dann einfach vor dem Essen in den Ofen schieben – eventuell musst du die Backzeit ein paar Minuten verlängern, weil alles kalt ist.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Auflauf?

Ich mag dazu am liebsten einen frischen Tomatensalat oder einen knackigen grünen Blattsalat – das bringt ein bisschen Frische und Leichtigkeit zum cremigen Auflauf. Manchmal gibt’s auch einfach einen Klecks Joghurt oder selbstgemachtes Kräuterquark dazu. Für Kinder serviere ich gerne noch ein bisschen Ketchup (ja, ich weiß, nicht jeder mag das, aber die Kleinen lieben es!).

Kann ich statt Makkaroni auch andere Nudelsorten verwenden?

Klar doch! Eigentlich funktioniert das Rezept mit fast allen kurzen Nudeln – Penne, Fusilli, Farfalle… sogar Spaghetti in Stücke gebrochen gehen im Notfall. Ich hab’s auch mal mit Vollkornnudeln probiert – dann brauchst du eventuell etwas mehr Flüssigkeit, weil sie mehr aufsaugen. Einfach mal ausprobieren, was du gerade da hast.

makkaroni auflauf mit schinken Rezept...

Description

Besonders Kinder essen gerne Aufläufe. Hier unser tolles und einfaches Rezept vom Makkaroni Auflauf mit Schinken. Schnelle und Einfache Makkaroni Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eigelb
1 EL Öl für die Form
1 Stange Lauch
150 g Schinken
200 ml Schlagobers (Sahne)
150 g Zucchini
300 g Nudeln (z.B. Makkaroni)
3 EL Olivenöl
2 EL Majoran
1 Prise Salz und Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Bestreiche eine große Auflaufform gleichmäßig mit 1 Esslöffel Öl, damit der Auflauf später nicht an der Form klebt.
Wasche die Lauchstange und die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser. Entferne beim Lauch die äußeren Blätter und schneide ihn in feine Ringe. Schneide die Zucchini in kleine Würfel oder halbe Scheiben, je nach Vorliebe.
Schneide den Schinken in kleine Würfel oder Streifen, sodass er sich gut mit dem Gemüse und den Nudeln vermischen lässt.
Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und salze es großzügig. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanleitung bissfest (al dente). Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Lauchringe, Zucchiniwürfel und den gewürfelten Schinken in die Pfanne. Brate alles für etwa 5–7 Minuten an, bis das Gemüse weich ist und der Schinken leicht gebräunt ist. Streue den Majoran darüber und vermische alles gut, sodass sich die Aromen verbinden.
Verteile zunächst die gekochten Nudeln gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform. Gib das angebratene Gemüse und den Schinken darüber und mische alles leicht durch, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Verrühre die 4 Eigelb mit 200 ml Schlagobers (Sahne) in einer Schüssel. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer. Gieße die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Nudel-Gemüse-Schinken-Mischung in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten, bis die Eier-Sahne-Masse gestockt und die Oberfläche leicht goldgelb ist.
Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten abkühlen. Schneide ihn in Portionen und serviere ihn am besten warm.

Notes

Als Beilage passt ein frischer Tomatensalat oder grüner Salat hervorragend zu diesem Auflauf.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte, Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg