Was mache ich, wenn meine Creme zu flüssig wird?

Das kann schon mal passieren, besonders wenn die Butter nicht ganz weich oder die Sahne nicht richtig steif geschlagen war. Ich helfe mir dann gerne mit etwas Sahnesteif oder stelle die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank – meistens wird sie dann fester. Wichtig ist auch, die Zutaten wirklich zimmerwarm zu verwenden.

Kann ich die Malakofftorte ohne Alkohol machen?

Absolut! Das Rezept funktioniert wunderbar auch ohne Rum. Ersetze den Rum einfach durch die gleiche Menge Kaffee oder sogar Milch, falls du es milder magst. So ist die Malakofftorte auch für Kinder und alle, die keinen Alkohol möchten, geeignet.

Wie lange hält die Malakofftorte im Kühlschrank, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sie locker 2-3 Tage, abgedeckt bleibt sie sogar schön saftig. Einfrieren klappt überraschend gut – am besten in Stücken, einzeln verpackt. Beim Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen, dann bleibt die Konsistenz am besten erhalten.

Kann ich die Torte schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert – die Malakofftorte schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil sie richtig durchgezogen ist. Ich mache sie fast immer einen Tag vorher fertig und dekoriere sie erst kurz vor dem Servieren mit Sahne und Mandeln. Das spart Stress am Tag der Feier!

Welche Alternativen gibt es zu Mandeln in der Creme?

Wenn du keine Mandeln magst oder verträgst, klappt das Rezept auch mit gemahlenen Haselnüssen oder Walnüssen. Kokosraspeln habe ich auch mal probiert – ergibt eine ganz eigene Note, schmeckt aber auch lecker. Probier dich da ruhig mal aus!

Für welche Anlässe eignet sich die Malakofftorte besonders?

Die Malakofftorte ist mein Klassiker für Geburtstage, Taufen oder einfach den Sonntagskaffee mit der Familie. Durch die festliche Optik (und weil sie so easy vorzubereiten ist) kommt sie auch bei Feiern immer gut an. Wer Gäste beeindrucken will, liegt mit dieser Torte selten daneben!

Klassisches Malakofftorte Rezept Rezept

Description

Ob am Kaffeetisch oder als Geburtstagstorte. Das Rezept für Malakofftorte ist sehr vielseitig einsetzbar und im Nu zubereitet. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

50 Stk Biskotten (ladyfingers)
120 ml schwarzer Kaffee
100 ml Rum
150 g Butter, zimmerwarm
200 g Staubzucker (powdered sugar)
150 g Mandeln, geschält und gerieben (blanched, ground almonds)
3 Eigelb (egg yolks)
125 ml Schlagobers (whipping cream) für die Creme
125 ml Schlagobers (whipping cream) zum Anrichten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Legen Sie auch alle anderen Zutaten bereit, damit der Zubereitungsprozess reibungslos abläuft.
Schlagen Sie die zimmerwarme Butter in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig. Geben Sie nach und nach den Staubzucker, die Eigelbe, die gemahlenen Mandeln und 125 ml Schlagobers hinzu. Rühren Sie die Masse solange weiter, bis eine glatte, dickliche und standfeste Creme entsteht. Falls die Creme nicht steif genug wird, können Sie etwas Sahnesteif unterrühren.
Bereiten Sie in einem tiefen Teller eine Mischung aus dem schwarzen Kaffee und dem Rum vor. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Rum einfach durch die gleiche Menge Kaffee ersetzen.
Legen Sie den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus, damit sich die Torte später leicht lösen lässt.
Tauchen Sie die Biskotten einzeln ganz kurz in die Kaffee-Rum-Mischung, sodass sie feucht, aber nicht zu durchweicht sind. Legen Sie eine Schicht getränkter Biskotten dicht an dicht auf den Boden der vorbereiteten Form. Schneiden Sie bei Bedarf Biskotten zurecht, damit der ganze Boden bedeckt ist.
Halbieren Sie einige Biskotten der Länge nach und kleiden Sie den Rand der Springform mit den halbierten Biskotten aus, sodass sie aufrecht stehen und einen dekorativen Rand bilden.
Verteilen Sie nun etwa die Hälfte der vorbereiteten Creme gleichmäßig und dick auf die Biskottenschicht. Streichen Sie die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel glatt.
Legen Sie eine weitere Schicht in der Kaffee-Rum-Mischung getränkter Biskotten auf die Creme, sodass wieder eine dichte Schicht entsteht.
Geben Sie die restliche Creme auf die zweite Biskottenschicht und streichen Sie sie erneut glatt. Die Creme sollte die Oberfläche komplett bedecken.
Decken Sie die Torte mit Alufolie ab und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. So kann die Torte gut durchziehen und fest werden.
Am nächsten Tag lösen Sie vorsichtig den Springformrand und entfernen das Backpapier vom Boden. Geben Sie die Torte auf eine Tortenplatte.
Schlagen Sie die restlichen 125 ml Schlagobers steif und füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Verzieren Sie die Malakofftorte mit hübschen Sahnetupfen am Rand und in der Mitte.
Optional können Sie die Torte noch mit Kakaopulver bestäuben, Mandelblättchen und einer Schokosauce garnieren, um sie noch attraktiver zu machen.
Schneiden Sie die Malakofftorte mit einem scharfen Messer in Stücke und servieren Sie sie gut gekühlt zu Kaffee oder als festliche Geburtstagstorte.

Notes

Die Malakofftorte lässt sich besonders schön mit Schlagobers, Schokosauce und Mandelblättchen garnieren. Sollte die Creme beim Zubereiten nicht fest genug werden, können Sie etwas Sahnesteif untermischen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Für eine alkoholfreie Variante kann der Rum einfach durch mehr Kaffee ersetzt werden. Die Torte sollte unbedingt über Nacht durchziehen, damit sie ihre typische, schnittfeste Konsistenz erhält.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg