Was kann ich tun, wenn mein Käsekuchen mit Mandarinen nicht fest wird?

Oh, das ist ein Klassiker! Meistens liegt es daran, dass der Kuchen nicht lange genug gebacken wurde oder die Quarkmasse zu flüssig war. Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt komplett auskühlen – am besten sogar über Nacht im Kühlschrank. Der Guss hilft übrigens auch, alles schön zusammenzuhalten.

Kann ich andere Früchte statt Mandarinen verwenden?

Na klar, das geht wunderbar! Ich habe den Blechkuchen auch schon mit Kirschen, Ananas oder sogar Pfirsichen gemacht. Wichtig ist nur, die Früchte gut abtropfen zu lassen, damit der Boden nicht durchweicht. Probier dich ruhig aus – manchmal überraschen einen die einfachsten Kombinationen.

Wie bewahre ich den Mandarinen Käsekuchen Blech am besten auf? Kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank locker 3-4 Tage – vorausgesetzt, er wird nicht vorher aufgegessen (was hier selten der Fall ist). Falls du zu viel hast, lässt sich der Mandarinen Blechkuchen auch einfrieren. Am besten die Stücke einzeln verpacken, dann kannst du sie nach Bedarf auftauen – der Guss bleibt dabei meist erstaunlich stabil.

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt, das mache ich fast immer so! Der Mandarinen Käsekuchen schmeckt sogar noch besser, wenn er durchgezogen ist. Einfach komplett fertigstellen, inklusive Guss, und im Kühlschrank lagern – dann hat er die perfekte Konsistenz zum Servieren.

Gibt es eine leichtere Variante für den Belag?

Klar, wenn du Kalorien sparen möchtest, nimm statt Magerquark einfach einen fettarmen Quark und reduziere das Öl ein bisschen. Auch beim Zucker kannst du je nach Geschmack etwas weniger nehmen (ich mache das manchmal und es fällt kaum auf). Der Kuchen bleibt trotzdem schön saftig.

Brauche ich unbedingt ein Backblech, oder geht auch eine Springform?

Ein Backblech ist ideal für dieses Rezept, weil der Kuchen dann richtig viele Leute satt macht. Zur Not kannst du aber auch zwei Springformen verwenden – einfach die Mengen halbieren. Der Rand sollte dabei schön dicht sein, damit die Quarkmasse nicht ausläuft.

Mandarinen Käsekuchen Blech Rezept: ...

Description

Luftiger Käsekuchen auf zartem Mürbeteig, durchzogen von cremiger Quarkmasse und saftigen Mandarinenstücken. Goldgelbe Oberfläche, aromatisch-vanillig, mit fruchtig-frischer Note und feiner Süße.

Ingredients

Scale

375 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g Margarine
2 Eier
200 g Zucker
4 Eier
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillesaucenpulver
1 kg Magerquark
150 ml Sonnenblumenöl (bei 40% Fett Quark nur 100 ml)
250 ml Milch
3 Dosen Mandarinen, gut abgetropft, Saft aufheben
2 Päckchen Tortenguss, klar
Mandarinensaft aus den Dosen (ggf. mit Wasser ergänzt)

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Instructions

Bereite den Mürbeteig vor: Gib das Mehl, Backpulver, Margarine, die Eier und den Zucker in eine große Schüssel. Verknete alle Zutaten sorgfältig mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht.
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass der Teig beim Ausrollen nicht klebt und schön mürbe wird.
Lege ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus. Rolle den gekühlten Teig gleichmäßig darauf aus, so dass der Boden komplett bedeckt ist. Forme am Rand einen etwa 2-3 cm hohen Teigrand, indem du den Teig leicht nach oben schichtest. Das hilft später, die Quarkmasse zu halten.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Bereite den Belag vor: Lasse die Mandarinen in einem Sieb gründlich abtropfen und fange den Saft in einer Schüssel auf. Dieser wird später für den Tortenguss benötigt.
Schlage die 4 Eier mit 250 g Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für einige Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge das Vanillesaucenpulver hinzu und rühre es sorgfältig unter. Gieße anschließend das Sonnenblumenöl, den Magerquark und die Milch dazu und vermische alles zu einer glatten, cremigen Quarkmasse.
Hebe die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse. Verwende dazu am besten einen Teigschaber oder Rührlöffel, damit die Früchte nicht zerdrückt werden und sich gleichmäßig verteilen.
Verteile die Quark-Mandarinen-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden. Streiche sie glatt, so dass die Oberfläche schön eben ist.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Füllung fest geworden ist. Beobachte gegen Ende der Backzeit die Oberfläche, damit sie nicht zu dunkel wird.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Die Quarkmasse sollte fest und schnittfest sein, bevor du den Guss aufträgst.
Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu: Miss den aufgefangenen Mandarinensaft ab und ergänze ihn gegebenenfalls mit Wasser, bis du die benötigte Menge für 2 Päckchen Tortenguss hast (siehe Packungsanleitung). Gib den Saft in einen Topf, rühre das Tortengusspulver ein und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Verteile den heißen, klaren Tortenguss zügig mit einem Löffel oder Pinsel gleichmäßig auf der ausgekühlten Käsekuchenoberfläche, so dass die Mandarinen schön glänzen und der Belag fixiert wird.
Lasse den Guss komplett fest werden. Schneide den Mandarinen Käsekuchen anschließend in Stücke und serviere ihn frisch.

Notes

Wenn du Quark mit 40% Fett verwendest, reichen 100 ml Sonnenblumenöl für die Quarkmasse aus. Achte darauf, die Mandarinen gut abtropfen zu lassen, damit die Quarkschicht nicht zu feucht wird. Der Kuchen lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten, da er durchzieht und besonders saftig wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg