Description
Luftig-zarter Biskuit trifft auf cremigen Quark und saftige Mandarinen. Die Schnitten glänzen goldgelb, duften nach Vanille und zergehen fruchtig-frisch auf der Zunge – ein unwiderstehlich süchtig machender Genuss!
Ingredients
Scale
- 1 Packung Vanillinzucker
- 120 g Mehl
- 1 Teelöffel (gestrichen) Backpulver
- 3 Eier
- 3 Esslöffel heißes Wasser
- 120 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
- 120 ml Mandarinensaft (aus der Dose)
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 450 g Quark
- 120 g Zucker
- 1 Packung Vanillinzucker
- 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
- 200 ml gekühlte Schlagsahne
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Heißluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn Sie den Teig fertiggestellt haben.
- Bereiten Sie den Biskuitteig vor: Geben Sie die Eier zusammen mit dem heißen Wasser in eine große Rührschüssel und schlagen Sie alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für 1 Minute schaumig. Die Masse sollte hell und leicht werden.
- Mischen Sie den Zucker mit dem Vanillinzucker in einer separaten Schüssel. Lassen Sie diese Mischung in einem dünnen Strahl innerhalb einer Minute in die schaumig geschlagenen Eier rieseln und schlagen Sie danach weitere 2 Minuten, bis die Masse dicklich und cremig ist.
- Vermengen Sie das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehlmischung zur Eier-Zucker-Masse und heben Sie alles vorsichtig, aber gründlich unter, sodass ein glatter, luftiger Teig entsteht.
- Legen Sie ein Backblech oder eine große Springform mit Backpapier aus. Streichen Sie den Biskuitteig gleichmäßig darauf aus, sodass eine etwa 1-2 cm hohe Schicht entsteht.
- Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist und bei leichtem Druck federnd zurückspringt. Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- Während der Biskuit abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor: Lassen Sie die Mandarinen in ein Sieb abtropfen und fangen Sie dabei den Saft auf. Messen Sie 120 ml Mandarinensaft ab und stellen Sie ihn bereit.
- Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie etwa 5 Minuten quellen, bis sie weich sind.
- Vermengen Sie den Quark mit 120 g Zucker, 1 Packung Vanillinzucker, der abgeriebenen Zitronenschale und 2 Esslöffeln Zitronensaft in einer großen Schüssel. Rühren Sie alles glatt.
- Erwärmen Sie die 120 ml Mandarinensaft vorsichtig in einem kleinen Topf (nicht kochen!). Drücken Sie die Gelatineblätter aus und lösen Sie sie im warmen Mandarinensaft unter ständigem Rühren auf.
- Geben Sie 2-3 Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine und verrühren Sie alles gründlich, um Temperaturunterschiede auszugleichen. Danach rühren Sie die Gelatinemischung zügig unter die gesamte Quarkmasse.
- Schlagen Sie die gekühlte Schlagsahne mit einem Handmixer steif. Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig unter die Quarkmasse, sodass eine lockere, luftige Füllung entsteht.
- Heben Sie die gut abgetropften Mandarinen unter die Quark-Sahne-Masse, verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Legen Sie den abgekühlten Biskuitboden in eine passende Form oder schneiden Sie ihn ggf. zurecht. Streichen Sie die Quark-Mandarinen-Füllung gleichmäßig auf den Biskuitboden.
- Stellen Sie die Mandarinen-Quark-Schnitten für mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.
- Schneiden Sie die gekühlte und fest gewordene Masse in Schnitten oder Würfel und servieren Sie sie gekühlt. Genießen Sie den fruchtig-cremigen Genuss!
Notes
Die Mandarinen-Quark-Schnitten lassen sich hervorragend am Vortag zubereiten, da sie durch das Durchziehen im Kühlschrank noch aromatischer werden. Sie können den Biskuitboden auch mit etwas Mandarinensaft oder Orangenlikör beträufeln, um ihm noch mehr Fruchtigkeit zu verleihen. Für eine noch hübschere Optik können Sie die Schnitten vor dem Servieren mit frischen Mandarinenspalten und etwas gehackter Pistazie garnieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
