Description
Luftig-leichter Biskuit trifft auf cremig-frischen Quark und saftige Mandarinen. Zart, fruchtig und herrlich süß – diese Schnitten verführen mit samtiger Textur und sonnigem Aussehen. Ein Genuss für alle Sinne!
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 3 EL heißes Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
- 100 ml Mandarinensaft (aus der Dose)
- 6 Blätter weiße Gelatine
- 500 g Quark
- 150 g Zucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillinzucker (für die Füllung)
- 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
- 200 ml gekühlte Schlagsahne
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Heißluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine Springform gründlich ein.
- Bereite den Biskuitteig vor: Schlage die Eier zusammen mit dem heißen Wasser in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 1 Minute schaumig auf. Vermische den Zucker mit dem Vanillinzucker und lasse die Mischung unter ständigem Schlagen innerhalb einer Minute einrieseln. Schlage die Masse dann noch weitere 2 Minuten, bis sie sehr luftig und hell ist.
- Siebe das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke zusammen und gib die Mischung zur Eier-Zucker-Masse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe unter, bis ein homogener Teig entsteht. Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech oder in der Springform.
- Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist und auf leichten Fingerdruck elastisch zurückspringt. Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
- Wenn du den Biskuit auf dem Blech gebacken hast, teile ihn nach dem Erkalten einmal senkrecht durch, sodass zwei Hälften entstehen. Wenn du eine Springform verwendet hast, halbiere den Boden waagerecht, um zwei dünne Biskuitschichten zu erhalten.
- Bereite die Füllung vor: Lasse die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen und fange dabei den Saft auf. Messe 100 ml vom Mandarinensaft ab. Weiche die Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein.
- Verrühre in einer großen Schüssel den Quark mit dem Zucker, dem Vanillinzucker, der abgeriebenen Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft zu einer glatten Creme.
- Erhitze die abgemessenen 100 ml Mandarinensaft in einem kleinen Topf. Drücke die Gelatineblätter aus und löse sie unter Rühren im heißen Saft vollständig auf. Nimm den Topf vom Herd.
- Gib zuerst etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine-Mischung und verrühre alles gründlich, damit die Gelatine sich gut verteilt und keine Klümpchen entstehen. Gib dann diese Mischung zur übrigen Quarkmasse und verrühre alles sorgfältig zu einer homogenen Creme.
- Schlage die gekühlte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif. Achte darauf, dass die Sahne richtig fest ist, damit die Füllung später schön luftig wird.
- Sobald die Quarkmasse beginnt, dicklich zu werden (das dauert ein paar Minuten), hebe vorsichtig die steif geschlagene Sahne unter die Quark-Gelatine-Masse. Hebe zuletzt die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Streiche die Quark-Mandarinen-Füllung gleichmäßig auf eine der Biskuithälften. Lege die zweite Hälfte des Biskuitbodens darauf und drücke sie leicht an, damit die Füllung bis an den Rand reicht.
- Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann und die Schnitten beim Schneiden ihre Form behalten.
- Vor dem Servieren bestäube die Oberfläche des Kuchens großzügig mit Puderzucker. Schneide den Kuchen anschließend mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Schnitten und serviere sie gekühlt.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Schnitten vor dem Servieren mit frischen Mandarinen, etwas Zitronenabrieb oder gehackten Pistazien garnieren. Die Mandarinen-Quark-Schnitten lassen sich gut vorbereiten und sind auch am nächsten Tag noch wunderbar frisch und lecker. Achte darauf, die Gelatine vollständig aufzulösen, damit die Füllung später nicht klumpt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
