Warum wird mein Maronikuchen manchmal zu trocken?

Das kann passieren, wenn der Boden zu lange gebacken wird oder die Eiweißmasse zu stark untergehoben wurde (dann verliert er Volumen und Saftigkeit). Ich empfehle, schon nach 25 Minuten die Garprobe mit einem Holzstäbchen zu machen – manchmal reicht die Zeit bereits aus. Und: Ofenhitze variiert, also ruhig mal einen Blick riskieren!

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja, das klappt super. Ersetze einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (zum Beispiel für Kuchen) – ich habe das schon mehrfach ausprobiert und es merkt fast niemand. Achte nur darauf, dass das Backpulver auch glutenfrei ist und die Masse nicht zu lange gerührt wird.

Wie bewahre ich Maronischnitten am besten auf und kann man sie einfrieren?

Die Maronischnitten halten sich im Kühlschrank locker 2 bis 3 Tage – ich decke sie immer mit Folie ab, damit sie nicht austrocknen. Zum Einfrieren schneide ich sie gern schon in Stücke und friere sie einzeln ein. Auftauen lassen sich die Schnitten dann am besten im Kühlschrank über Nacht – sie schmecken erstaunlich frisch danach!

Kann ich das Maronischnitten Rezept schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, das ist sogar eine gute Idee! Über Nacht im Kühlschrank ziehen die Schichten schön durch und lassen sich am nächsten Tag viel leichter schneiden. Ich mache das fast immer so, wenn Gäste kommen.

Mit was kann ich Kastanienreis ersetzen, falls ich keinen bekomme?

Kastanienreis ist in Deutschland manchmal schwer zu finden. Du kannst aber gekochte, geschälte Maronen mit etwas Zucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen – das kommt dem Original ziemlich nahe! Alternativ gibt’s Kastanienpüree (ungezuckert) im Glas, das funktioniert auch, aber dann musst du eventuell etwas nachsüßen.

Zu welchen Anlässen passen Maronischnitten besonders gut?

Maronischnitten sind für mich der Inbegriff von Herbst und Winter! Ich serviere sie gern zum Adventskaffee, aber auch als festliches Maronendessert an Weihnachten kommen sie super an. Sie machen auf jedem Kuchenbuffet was her – vor allem, weil sie sich so gut vorbereiten lassen.

Saftige Maronischnitten Rezept einfac...

Description

Diese Maronischnitten zergeht schon auf der Zunge. Das Rezept passt ausgezeichnet für ein herbstliches Dessert. Schnelle und Einfache Maronischnitten Rezepte.

Ingredients

Scale

100 g Butter (zimmerwarm)
1 Pck Vanillezucker
0.5 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
100 g Kastanienreis
3 Eigelb
3 Eiweiß
40 g Kristallzucker
90 g Haselnüsse (gerieben)
30 g Mehl (glatt)
0.5 Pck Backpulver
150 g Preiselbeermarmelade
100 g Staubzucker
2 Becher Schlagobers
2 Pck Sahnesteif
2 Pck Vanillezucker
75 g Kastanienreis
50 g Staubzucker
200 g Kastanienreis
2 EL Rum

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie eine Bratwanne oder Backform von etwa 35 x 20 cm mit Backpapier aus, damit der Kuchen später leicht entnommen werden kann.
Schneiden Sie die zimmerwarme Butter in kleine Stücke und geben Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine. Fügen Sie 100 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und die abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone hinzu. Rühren Sie die Mischung auf hoher Stufe mehrere Minuten lang, bis sie hell und cremig ist.
Geben Sie die 3 Eigelb sowie 100 g Kastanienreis zur Buttermasse und schlagen Sie alles gründlich unter, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht.
Schlagen Sie die 3 Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit dem Handmixer steif. Geben Sie während des Schlagens nach und nach 40 g Kristallzucker dazu und schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis es glänzend und schnittfest ist.
Vermengen Sie 30 g glattes Mehl mit 0,5 Päckchen Backpulver und sieben Sie diese Mischung. Geben Sie die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung zusammen mit 90 g gemahlenen Haselnüssen in eine Schüssel. Mischen Sie alles gut durch.
Heben Sie die Mehl-Nuss-Mischung abwechselnd mit dem steifgeschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Kastanien-Butter-Masse. Arbeiten Sie langsam und vorsichtig, damit die Masse möglichst luftig bleibt und nicht zusammenfällt.
Füllen Sie die fertige Kastanienmasse gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Teig auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 30 Minuten, bis der Kuchen leicht gebräunt ist und beim Anstechen kein Teig mehr kleben bleibt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form auskühlen.
Bestreichen Sie die ausgekühlte Kuchenoberfläche gleichmäßig mit 150 g Preiselbeermarmelade. Dies sorgt für eine fruchtige, leicht säuerliche Note.
Bereiten Sie das Kastanien-Obers zu: Schlagen Sie 2 Becher Schlagobers mit 2 Päckchen Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker steif. Zerbröseln Sie 75 g Kastanienreis fein und heben Sie diese vorsichtig unter die geschlagene Sahne, sodass eine cremige Masse entsteht.
Verteilen Sie das Kastanien-Obers gleichmäßig auf dem mit Marmelade bestrichenen Kuchenboden. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
Für die Dekoration vermengen Sie 200 g Kastanienreis mit 50 g Staubzucker und 2 EL Rum zu einer geschmeidigen Masse. Füllen Sie die Mischung portionsweise in eine Kartoffelpresse (Erdäpfelpresse) und drücken Sie feine Fäden auf die Oberfläche des Kastanien-Obers, sodass eine dekorative Schicht entsteht.
Stellen Sie die fertigen Maronischnitten bis zum Servieren kühl, damit sie schön fest werden und sich die Aromen verbinden.
Schneiden Sie die Schnitten vor dem Servieren in gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate und servieren Sie sie gekühlt als herbstliches Dessert.

Notes

Die Maronischnitten sollten unbedingt bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie fest bleiben und sich die Aromen optimal entfalten. Für ein besonders schönes Ergebnis kann man die Kastanienmasse auf der Oberfläche in dekorativen Mustern aufspritzen. Wer mag, kann die Schnitten zusätzlich mit Schokoladenraspeln oder Schlagobers garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg