Kann ich den Zucker im Himbeerquark Rezept reduzieren oder ersetzen?

Ja, das geht auf jeden Fall! Ich habe schon mal statt Zucker Erythrit oder Xylit verwendet – klappt ganz gut. Wenn du’s weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge problemlos halbieren (gerade wenn die Himbeeren sehr reif sind). Honig oder Ahornsirup wären auch Alternativen, aber dann wird die Creme ein bisschen flüssiger.

Wie lange hält sich Mascarpone Himbeerquark im Kühlschrank? Kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank ist das Dessert etwa 2-3 Tage frisch – einfach gut abgedeckt lassen. Zum Einfrieren bin ich ehrlich gesagt etwas skeptisch: Die Creme kann beim Auftauen wässrig und die Konsistenz leicht grisselig werden. Wenn’s aber um Reste geht, kannst du’s natürlich probieren, aber frisch schmeckt’s einfach am besten!

Kann ich das Mascarpone Dessert schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, das klappt sogar prima! Ich bereite Mascarpone Himbeerquark fast immer am Vorabend zu – dann verbinden sich die Aromen und die Textur wird richtig schön cremig. Wenn du’s noch knackiger magst, kannst du mit den Himbeeren bis kurz vor dem Servieren warten, aber ich mag’s, wenn die Beeren ihren Saft ins Dessert abgeben.

Welche Alternativen gibt es zu Mascarpone oder Quark?

Falls du keine Mascarpone zur Hand hast, funktioniert Frischkäse (Doppelrahmstufe) als Ersatz – ist halt etwas herber. Für Quark könntest du griechischen Joghurt nehmen, dann wird’s aber einen Tick flüssiger. Ich hab auch schon Skyr probiert, das passt auch super und ist etwas proteinreicher.

Zu welchen Anlässen passt Himbeer Mascarpone Creme besonders gut?

Das Dessert ist ein echter Allrounder: Es macht sich toll auf Buffets, bei Familienfeiern oder als sommerliches Highlight beim Grillen. Ich serviere es gern in kleinen Gläsern auf Geburtstagsfeiern – sieht einfach hübsch aus und kommt immer gut an. Weihnachten mit ein bisschen Zimt oben drauf? Auch nicht schlecht!

Brauche ich spezielle Küchengeräte für die Quarkcreme mit Mascarpone?

Nein, da reicht das, was in jeder Küche zu finden ist: Ein Handrührgerät oder ein Schneebesen für die Sahne, dazu eine große Schüssel und ein Teigschaber. Falls du keine Küchenmaschine hast: Mit ein bisschen Muskelkraft klappt’s auch per Hand (hab ich schon oft gemacht, dauert nur etwas länger).

mascarpone himbeerquark Rezept: schne...

Description

Cremig-leichte Mascarpone-Quarkcreme trifft auf fruchtig-kühle Himbeeren. Zart geschlagene Sahne verleiht Fluffigkeit, weiße Schokoladenspäne sorgen für knackigen Biss und edlen Glanz. Ein Dessert voller Frische und Eleganz.

Ingredients

Scale

200 g Schlagsahne (geschlagen)
2 Becher Naturjoghurt (à 150 g, insgesamt 300 g)
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
500 g Himbeeren (tiefgekühlt, nicht aufgetaut)
200 g Zucker
Weiße Schokolade (geraspelt, zum Bestreuen)

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Schlagsahne mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen steif zu schlagen. Stellen Sie die geschlagene Sahne anschließend beiseite, damit sie später untergehoben werden kann.
Geben Sie den Magerquark, den Naturjoghurt und die Mascarpone in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker hinzu. Verwenden Sie ein Handrührgerät, um alle Zutaten gründlich zu verrühren, bis die Masse glatt ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Heben Sie nun die zuvor steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Joghurt-Mascarpone-Masse. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber oder Löffel und vermengen Sie alles so, dass die Masse luftig bleibt.
Nehmen Sie eine große Glasschüssel oder Portionsgläser. Schichten Sie abwechselnd eine Schicht der Quarkmasse und eine Schicht gefrorener Himbeeren ein. Beginnen Sie mit der Creme, dann eine Schicht Himbeeren, wieder Creme und so weiter, bis alle Zutaten verbraucht sind. Achten Sie darauf, dass die letzte Schicht aus der Quarkcreme besteht.
Bestreuen Sie die oberste Cremeschicht großzügig mit geraspelter weißer Schokolade. Dies sorgt für einen hübschen Abschluss und einen feinen Geschmack.
Decken Sie die Schüssel oder die Gläser mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Dessert mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit tauen die Himbeeren auf und geben ihren Saft an die Creme ab, wodurch das Dessert besonders aromatisch wird.
Vor dem Servieren können Sie das Dessert nach Belieben mit weiteren frischen Himbeeren und zusätzlicher weißer Schokolade garnieren. Servieren Sie das Mascarpone Himbeerquark Dessert gut gekühlt.

Notes

Wenn Sie frische Himbeeren anstelle von gefrorenen verwenden, sollten Sie die Zuckermenge reduzieren, da frische Früchte weniger Säure und oft mehr Süße enthalten. Das Dessert eignet sich hervorragend zur Vorbereitung am Vortag und ist ideal für größere Anlässe, da es sich gut portionieren lässt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg