Description
Eine Matcha Grüntee Roulade sieht einfach grandios aus und bringt Abwechslung in die Backstube. Das Rezept zum Nachbacken finden sie hier. Schnelle und Einfache Matcha Rezepte.
Ingredients
Scale
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 2 Teelöffel Matcha
- 0.5 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Staubzucker (für die Buttercreme)
- 250 ml Milch
- 150 g Butter
- 50 ml Obers (Sahne)
- 3 Esslöffel Kakaopulver
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus.
- Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu steifem Eischnee. Stellen Sie den Eischnee beiseite.
- Geben Sie die Eigelbe in eine separate Schüssel. Schlagen Sie sie mit dem Handrührgerät schaumig und lassen Sie dabei nach und nach den Staubzucker und Vanillezucker einrieseln. Schlagen Sie die Masse so lange, bis sie hell und cremig ist.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Matcha-Pulver in einer kleinen Schüssel.
- Heben Sie abwechselnd den Eischnee und das Matcha-Mehl vorsichtig unter die Eigelbmasse. Verwenden Sie dazu einen Teigspatel und achten Sie darauf, dass die Masse luftig bleibt und keine Klümpchen entstehen.
- Verteilen Sie die fertige Biskuitmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie sie glatt, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Backen Sie den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten, bis er leicht goldgelb ist und bei leichtem Druck zurückfedert.
- Bestreuen Sie ein sauberes Küchentuch großzügig mit Staubzucker. Stürzen Sie den fertig gebackenen Biskuit direkt nach dem Backen vorsichtig darauf. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
- Rollen Sie den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs von der langen Seite her fest zu einer Roulade auf. Lassen Sie die eingerollte Roulade vollständig auskühlen. Der Biskuit nimmt beim Auskühlen die gerollte Form an und reißt später nicht.
- Bereiten Sie währenddessen die Buttercreme zu: Verrühren Sie das Vanillepuddingpulver, 40 g Staubzucker und 250 ml Milch nach Packungsanleitung in einem Topf und kochen Sie daraus einen Pudding. Rühren Sie dabei ständig, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie den Pudding bei gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Schlagen Sie die Butter mit dem Handrührgerät in einer Schüssel cremig. Geben Sie den abgekühlten Pudding löffelweise hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glatte, geschmeidige Creme entsteht.
- Für die Kakaocreme schlagen Sie die 50 ml Obers (Sahne) steif. Sieben Sie das Kakaopulver darüber und heben Sie es vorsichtig unter, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Rollen Sie die ausgekühlte Biskuitroulade vorsichtig wieder auseinander, sodass sie flach vor Ihnen liegt.
- Bestreichen Sie die Oberfläche des Biskuits zuerst dünn mit der Kakaocreme. Verteilen Sie anschließend die Buttercreme gleichmäßig darüber. Lassen Sie dabei an den Rändern etwa 1 cm frei, damit beim erneuten Einrollen keine Creme herausgedrückt wird.
- Rollen Sie den Biskuit mithilfe des Küchentuchs wieder fest auf, sodass eine schöne Roulade entsteht. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt bleibt.
- Wickeln Sie die fertige Roulade in Frischhaltefolie und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird und sich besser schneiden lässt.
- Schneiden Sie die gekühlte Matcha Grüntee Roulade in Scheiben und servieren Sie sie frisch. Nach Belieben können Sie sie mit etwas Staubzucker bestäuben oder mit frischen Beeren dekorieren.
Notes
Die Roulade sollte vor dem Servieren mindestens eine Stunde gekühlt werden, damit die Creme fest wird und sich die Roulade besser schneiden lässt. Für ein besonders feines Ergebnis können Sie den Matcha vor dem Einrühren sieben. Achten Sie darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, damit er beim Rollen nicht bricht.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg