Description
Locker-nussiger Schokokuchen mit zartschmelzender Creme, gefüllt mit frischen Erdbeeren. Die Haselnüsse verleihen Biss, Schokostreusel sorgen für einen knusprigen „Maulwurfshügel“-Look und vollmundigen Geschmack.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 60 g Mehl
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 20 g Kakaopulver
- 200 g Schokostreusel
- etwas Milch
- 1 Prise Salz
- 500 g Quark
- 125 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif oder 2 TL San-apart
- 100 g Erdbeerkonfitüre
- 500 g Erdbeeren
Instructions
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Schokoladenboden Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal vermengen lassen. Trennen Sie die Eier und stellen Sie das Eiweiß zur Seite.
- Geben Sie die Butter und den Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist. Fügen Sie nun die Eigelbe einzeln hinzu und rühren Sie jedes Eigelb gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Vermischen Sie das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, das Backpulver, das Kakaopulver und die Schokostreusel in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten zusammen mit etwas Milch zur Butter-Ei-Masse und rühren Sie alles auf niedriger Stufe, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schlagen Sie das beiseitegestellte Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif. Heben Sie das steife Eiweiß vorsichtig unter den Schokoladenteig, damit der Teig schön luftig bleibt.
- Fetten Sie eine Springform (24 cm Durchmesser) gründlich ein. Füllen Sie den Teig hinein und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Schokoladenboden in einem vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 35 bis 40 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen und nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Springform.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, höhlen Sie mit einem Esslöffel eine etwa 1 bis 2 cm tiefe Schicht aus dem Boden heraus, sodass ein Rand stehen bleibt. Achten Sie darauf, den Rand nicht zu beschädigen. Geben Sie die ausgehöhlte Kuchenmasse in eine Schüssel und zerbröseln Sie sie mit den Händen fein. Diese Brösel werden später als „Maulwurfshügel“ verwendet.
- Für die weiße Cremefüllung geben Sie den Quark, die Mascarpone und den Zucker in eine Schüssel und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse.
- Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnesteif (oder San-apart) steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkcreme. Die Creme sollte nun schön luftig und fest sein.
- Bestreichen Sie den ausgehöhlten Boden gleichmäßig mit der Erdbeerkonfitüre.
- Waschen, putzen und halbieren Sie die Erdbeeren. Legen Sie die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf die Konfitüre, bis der Boden vollständig bedeckt ist.
- Verteilen Sie die Quarkcreme in einer kuppelförmigen Schicht (wie ein Maulwurfshügel) über die Erdbeeren, sodass sie komplett bedeckt sind. Die Creme sollte möglichst gleichmäßig verteilt werden.
- Streuen Sie die vorbereiteten Kuchenbrösel großzügig über die Creme und drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haften und die typische Maulwurfshügel-Optik entsteht.
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde, besser aber mehrere Stunden, in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
- Nehmen Sie den Maulwurfkuchen kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer an. Genießen Sie dieses fruchtige und cremige Kuchenhighlight!
Notes
Achten Sie darauf, dass die Eier und die Butter wirklich Zimmertemperatur haben, da dies für die Konsistenz des Teigs entscheidend ist. Der Maulwurfkuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Sie können den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Bananen oder Himbeeren abwandeln, je nach Saison und Geschmack.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
