Description
Cremig-zarte Mayonnaise mit goldgelbem Schimmer, fein abgeschmeckt mit Senf, Zitrone und Kräutern. Sanfte Säure, milde Schärfe und frische Kräuternoten verbinden sich zu einem harmonisch-würzigen Genuss.
Ingredients
Scale
- 2.5 EL mittelscharfer Senf
- 0.5 TL Meersalz
- 1 TL Zucker
- 170 ml Rapsöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Ei (gekocht)
- 0.5 TL weißer Pfeffer
- Kräuter nach Belieben (zum Beispiel Petersilie, Dill, Schnittlauch, Knoblauch oder ähnliche)
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Kochen Sie das Ei hart (ca. 8-10 Minuten), schälen Sie es und lassen Sie es abkühlen. Messen Sie das Rapsöl, den Zitronensaft, Senf, Meersalz, Zucker und weißen Pfeffer ab. Wenn Sie Kräuter verwenden möchten, waschen und hacken Sie diese fein.
- Nehmen Sie ein zylindrisches Gefäß, das nur wenig breiter ist als der Kopf Ihres Pürierstabs. Dies ist wichtig, damit die Mayonnaise beim Pürieren richtig emulgiert.
- Geben Sie das Rapsöl, den Zitronensaft, das gekochte Ei, Senf, Meersalz, Zucker und weißen Pfeffer in das Gefäß. Falls Sie Kräuter oder Knoblauch verwenden möchten, geben Sie diese ebenfalls hinzu.
- Setzen Sie den Pürierstab auf den Boden des Gefäßes, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Schalten Sie den Pürierstab auf die höchste Stufe ein und halten Sie ihn zunächst ganz unten.
- Beginnen Sie langsam, den Pürierstab nach oben zu ziehen, während Sie weiterhin pürieren. Die Zutaten sollten sich rasch verbinden und eine cremige, dicke Mayonnaise entstehen. Dies dauert in der Regel nur etwa 1-2 Minuten.
- Wenn die Mayonnaise fertig ist, probieren Sie sie und würzen Sie nach Belieben mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zucker, um den Geschmack ganz nach Ihren Vorlieben anzupassen.
- Optional: Heben Sie frisch gehackte Kräuter unter, um der Mayonnaise ein besonderes Aroma zu verleihen. Besonders gut passen Dill zu Fischgerichten oder Schnittlauch zu Fleischgerichten.
- Füllen Sie die fertige Mayonnaise in ein sauberes Gefäß um und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie ist ideal als Dip, Brotaufstrich oder als Basis für weitere Saucen.
Notes
Die Mayonnaise kann nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinert werden. Besonders Dill passt gut zu Fisch, während Schnittlauch hervorragend mit Fleischgerichten harmoniert. Achten Sie darauf, dass das Gefäß für den Pürierstab schmal genug ist, damit die Zutaten schnell emulgieren. Die Mayonnaise hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Verwenden Sie stets frische Eier für die Zubereitung.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
