Description
Bei diesem Mediterranen Nudelsalat greift jeder gerne zu. Das Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Schnelle und Einfache Nudelsalat Rezepte.
Ingredients
Scale
- 250 g Nudeln (Penne)
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 125 g Schafskäse, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g schwarze Oliven mit Stein
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 2 EL Basilikum, gehackt
- 120 ml Instant-Gemüsesuppe, abgekühlt
- 4 EL Zitronenessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Penne hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanleitung al dente, sodass sie noch leicht bissfest sind.
- Gießen Sie die gekochten Nudeln in ein Sieb ab und spülen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser ab, damit sie abkühlen und nicht weitergaren. Lassen Sie die Nudeln anschließend gut abtropfen.
- Bereiten Sie in einer großen Schüssel die Marinade vor: Geben Sie die abgekühlte Instant-Gemüsesuppe, das Olivenöl und den Zitronenessig hinein. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, gehackte Petersilie, gehacktes Basilikum, eine Prise Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, sodass sich die Zutaten gut verbinden.
- Geben Sie die abgekühlten und abgetropften Nudeln in die Schüssel zur Marinade. Mischen Sie alles sorgfältig, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.
- Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Halbieren Sie die Kirschtomaten, schneiden Sie den Schafskäse in kleine Würfel, entsteinen Sie – falls nötig – die Oliven und schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.
- Fügen Sie Kirschtomaten, Schafskäsewürfel, schwarze Oliven und gewürfelte Zwiebel zu den marinierten Nudeln hinzu. Heben Sie alles vorsichtig unter, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, aber der Schafskäse nicht zerfällt.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Nudelsalat mindestens über Nacht – oder für mehrere Stunden – in den Kühlschrank. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Salat durchziehen.
- Kurz vor dem Servieren prüfen Sie die Konsistenz des Salats. Falls die Nudeln die Flüssigkeit komplett aufgenommen haben, rühren Sie noch etwas abgekühlte Gemüsesuppe und einen Schuss Olivenöl unter, damit der Salat wieder schön saftig ist.
- Servieren Sie den mediterranen Nudelsalat gut gekühlt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Optional können Sie ihn mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Sie können den Salat nach Belieben mit weiteren mediterranen Zutaten wie getrockneten Tomaten, Rucola oder gerösteten Pinienkernen verfeinern. Wenn Sie keine Oliven mit Stein mögen, können Sie auch entsteinte Oliven verwenden. Der Salat eignet sich hervorragend für Buffets, Grillabende oder als Meal Prep für die Mittagspause. Lassen Sie den Salat ausreichend Zeit zum Durchziehen, damit er besonders aromatisch wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte, Salatrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 4-6g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg