Description
Goldbraune, fluffige Brötchen, außen knusprig, innen luftig und mit geschmolzenem Mozzarella gefüllt. Feine Knoblauchnote, zarter Kräuterduft, frische Frühlingszwiebeln – unwiderstehlich deftig und aromatisch.
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 150 ml warme Milch
- 1 großes Ei, geschlagen
- Einige gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 3 EL weiche Butter
- 2 Packungen Mozzarella
- Salz, Pfeffer, Petersilie zum Abschmecken
- Geschmolzene Butter (für den Belag)
- 1 Ei (für den Belag)
- Parmesan (zum Bestreuen)
- Paniermehl (zum Bestreuen)
Instructions
- Gib das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker, die warme Milch, das geschlagene Ei, die gehackten Frühlingszwiebeln, das Knoblauchgranulat und das Salz in eine große Rührschüssel. Vermische alle Zutaten gründlich mit einem Kochlöffel oder einer Küchenmaschine, bis sie zu einem homogenen Teig zusammenkommen.
- Füge die weiche Butter zum Teig hinzu und arbeite sie mit den Händen oder einem Knethaken sorgfältig ein, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 90 Minuten gehen, damit er sein Volumen deutlich vergrößert.
- Schneide in der Zwischenzeit den Mozzarella in kleine Würfel. Gib die Mozzarellawürfel in eine Schüssel, würze sie mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie und vermische alles gut, sodass die Würfel gleichmäßig gewürzt sind.
- Nachdem der Teig ausreichend aufgegangen ist, bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und gib den Teig darauf. Bestreue den Teig auch von oben leicht mit Mehl. Knete den Teig kurz durch, um überschüssige Luft zu entfernen, und teile ihn anschließend in 16 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer Kugel und drücke sie dann flach, sodass kleine Teigfladen entstehen.
- Lege jeweils ein bis zwei gewürzte Mozzarellawürfel in die Mitte eines Teigfladens. Umschließe die Füllung vollständig mit dem Teig, forme ihn zu einer runden Brötchenform und achte darauf, dass keine Öffnungen bleiben, damit beim Backen kein Käse austritt.
- Lege die gefüllten Brötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie erneut mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit sie weiter aufgehen.
- Heize den Backofen auf 185 Grad Ober- und Unterhitze vor. Vermische ein Ei mit etwas geschmolzener Butter gründlich. Bestreiche alle Brötchen gleichmäßig mit dieser Mischung, sodass sie rundherum benetzt sind.
- Streue etwas geriebenen Parmesan und Paniermehl großzügig über die bestrichenen Brötchen, sodass sie später eine knusprige, goldene Kruste bekommen.
- Schiebe das Blech mit den Brötchen in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist.
- Nimm die fertigen Brötchen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm, damit der Mozzarella beim Anschneiden schön zerläuft.
Notes
Du kannst die Brötchen auch mit anderen Käsesorten oder zusätzlichen Kräutern wie Oregano oder Basilikum füllen, um den Geschmack zu variieren. Achte darauf, die Brötchen gut zu verschließen, damit der Käse beim Backen nicht ausläuft. Die Brötchen schmecken besonders gut frisch und warm, können aber auch am nächsten Tag noch einmal kurz aufgebacken werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
