Description
Goldbraune Brötchen, außen knusprig, innen luftig-weich, gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella. Frische Frühlingszwiebeln und feines Knoblauchgranulat verleihen jedem Biss würzig-aromatische Intensität.
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 150 ml warme Milch
- 1 großes Ei, geschlagen
- Einige gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 3 EL weiche Butter
- 2 Packungen Mozzarella
- Salz, Pfeffer und Petersilie zum Abschmecken
- Zusätzlich: geschmolzene Butter
- Zusätzlich: 1 Ei
- Parmesan zum Bestreuen
- Paniermehl zum Bestreuen
Instructions
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker, die lauwarme Milch, das geschlagene Ei, die gehackten Frühlingszwiebeln, das Knoblauchgranulat und das Salz. Rühre die Zutaten mit einem Kochlöffel, bis sie gut verbunden sind.
- Füge die weiche Butter hinzu und arbeite sie mit den Händen oder einem Holzlöffel gründlich in den Teig ein, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 90 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Während der Teig geht, schneide den Mozzarella in kleine Würfel. Gib die Mozzarellawürfel in eine Schüssel und würze sie mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch, damit der Käse aromatisch ist.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den Teig darauf und bestäube auch die Oberseite des Teigs mit etwas Mehl. Knete den Teig kurz durch, damit er geschmeidig bleibt.
- Teile den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in 16 gleich große Stücke. Forme jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel und drücke sie anschließend flach, sodass kleine Teigfladen entstehen.
- Lege jeweils ein Stück der gewürzten Mozzarellawürfel in die Mitte jedes Teigfladens. Umschließe die Füllung mit dem Teig, forme daraus runde Brötchen und achte darauf, dass die Füllung vollständig umschlossen ist.
- Lege die gefüllten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decke sie ab und lasse sie nochmals für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie etwas aufgehen.
- In der Zwischenzeit verrühre ein Ei mit etwas geschmolzener Butter in einer kleinen Schüssel, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Heize den Backofen auf 185 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche die aufgegangenen Brötchen gleichmäßig mit der Ei-Butter-Mischung.
- Bestreue die Brötchen zum Schluss großzügig mit geriebenem Parmesan und Paniermehl, um eine knusprige und aromatische Kruste zu erhalten.
- Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Genieße die Brötchen am besten frisch und warm, damit der Käse innen schön schmilzt.
Notes
Die Brötchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, solange der Mozzarella noch schön geschmolzen ist. Du kannst die Brötchen auch mit anderen Käsesorten oder zusätzlichen Kräutern nach Geschmack variieren. Achte darauf, die Brötchen gut zu verschließen, damit der Käse beim Backen nicht ausläuft.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
