Kann ich bei der Eierlikörtorte mit Mascarpone den Mohn ersetzen oder weglassen?

Wenn du keinen Mohn magst oder gerade keinen im Haus hast, kannst du ihn tatsächlich weglassen – dann wird’s halt eine klassische Eierlikörtorte mit Mascarpone. Für ein bisschen Biss könntest du stattdessen fein gehackte Mandeln oder Haselnüsse nehmen. Ich persönlich finde aber, dass der Mohn dem Kuchen das gewisse Etwas gibt!

Wie bewahre ich die Mohn-Eierlikörtorte am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Am besten hält sich die Torte gut abgedeckt im Kühlschrank – so bleibt sie locker 2–3 Tage frisch. Einfrieren habe ich auch schon ausprobiert: Die Torte lässt sich, gut verpackt (z. B. in Frischhaltefolie und einer Box), für etwa 1–2 Monate einfrieren. Lass sie vorm Servieren langsam im Kühlschrank auftauen, dann bleibt die Creme schön cremig.

Gibt es eine alkoholfreie Alternative für Eierlikör in diesem Rezept?

Klar, das geht! Du kannst den Eierlikör durch eine Mischung aus Vanillepudding und etwas Sahne (für die Cremigkeit) ersetzen – es fehlt dann zwar das typische Eierlikör-Aroma, aber der Kuchen bleibt lecker und auch für Kinder geeignet. Manchmal nehme ich alkoholfreien Eierlikör aus dem Supermarkt, das klappt auch super.

Welche Fehler sollte ich beim Backen des Biskuitbodens vermeiden?

Zu schnelles oder zu kräftiges Unterheben der Mehlmischung zerstört die Luftigkeit – also lieber sanft arbeiten! Außerdem: Der Backofen sollte wirklich vorgeheizt sein, sonst geht der Biskuit nicht richtig auf. (Mir ist das beim ersten Mal passiert, und der Boden war total kompakt – ärgerlich!)

Für welche Anlässe eignet sich dieses Mohn Eierlikörtorte Rezept besonders gut?

Ich mache die Torte gern zu Ostern oder für Geburtstagskaffees – sie ist ein echter Hingucker! Durch die Kombination aus Mohn und Eierlikör wirkt sie festlich, aber nicht zu schwer. Auch auf Buffets oder bei Familienfeiern kommt sie immer super an (und irgendjemand fragt garantiert nach dem Rezept!).

Mohn Eierlikörtorte Rezept einfach b...

Description

Luftiger Mohnbiskuit mit feiner Zitronennote trifft auf samtige Mascarpone-Eierlikörcreme. Zartschmelzend, aromatisch und edel geschichtet, begeistert diese Torte mit knusprigem Mohn und goldener Creme.

Ingredients

Scale

3 Eier (M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
2 TL Backpulver
50 g + 2 EL gemahlener Mohn
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
4 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
200 ml + 4 EL Eierlikör
60 g Zucker
500 g Schlagsahne

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Instructions

Beginne mit dem Biskuitteig: Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb. Gib die Eiweiße sowie 3 Esslöffel kaltes Wasser in eine große, saubere Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Während des Schlagens lasse den Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln, sodass eine glänzende, stabile Baisermasse entsteht.
Füge nun die Eigelbe einzeln hinzu und rühre sie kurz unter, bis sie gut eingearbeitet sind.
Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe diese Mehlmischung vorsichtig auf die Eimasse und hebe sie mit einem Teigschaber oder Schneebesen behutsam unter, um möglichst viel Luftigkeit zu erhalten.
Gib 50 g gemahlenen Mohn sowie die abgeriebene Zitronenschale dazu und hebe beides gleichmäßig unter die Masse.
Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Fülle die Biskuitmasse hinein und streiche sie glatt.
Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft, Gas Stufe 2) für etwa 25 Minuten, bis der Teig goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Lasse den Biskuitboden in der Form für einige Minuten abkühlen, löse ihn dann vorsichtig aus der Form und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Bereite währenddessen die Füllung zu: Weiche die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser für mindestens 5 Minuten ein, bis sie weich sind.
Verrühre in einer großen Schüssel die Mascarpone mit 200 ml Eierlikör und 60 g Zucker zu einer glatten Creme.
Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze auf. Gib 4 Esslöffel der Mascarpone-Creme zur aufgelösten Gelatine und verrühre sie gründlich, damit keine Klümpchen entstehen. Gib diese Mischung dann zurück zur restlichen Mascarpone-Creme und rühre alles gut durch.
Stelle die Creme kurz kalt, bis sie beginnt, leicht zu gelieren, aber noch nicht fest ist.
Schlage 250 g der Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter die gelierende Mascarpone-Eierlikör-Creme. Die Masse sollte nun luftig und cremig sein.
Schneide den vollständig ausgekühlten Biskuitboden waagerecht in zwei gleich dicke Hälften. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und spanne einen Tortenring darum.
Verteile die Mascarpone-Eierlikör-Creme gleichmäßig auf dem unteren Boden. Setze dann den zweiten Biskuitboden darauf und drücke ihn leicht an.
Stelle die Torte mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Creme vollständig fest werden kann.
Entferne nach dem Kühlen vorsichtig den Tortenring.
Für die Dekoration schlage die restlichen 250 g Schlagsahne steif. Bestreiche die gesamte Torte rundherum mit der Sahne und streiche sie auf der Oberfläche wolkenartig, sodass eine leichte, wellige Struktur entsteht.
Streue 2 Esslöffel gemahlenen Mohn dekorativ an den Rand der Torte.
Verteile abschließend 4 Esslöffel Eierlikör gleichmäßig auf der Oberfläche der Torte, sodass ein schöner Spiegel entsteht. Stelle die Torte bis zum Servieren kühl.

Notes

Für einen besonders aromatischen Geschmack kannst du den Mohn vor der Verwendung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Der Eierlikör lässt sich durch andere Liköre oder alkoholfreie Alternativen ersetzen. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie gut durchgezogen ist – bereite sie daher nach Möglichkeit einen Tag vorher zu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg